Свекольный Расам - индийский овощной суп

Индийская кухня

Onam Special Delicious Beetroot Rasam Recipe ബറററട രസ Kerala Recipes Malayalam Kalavara

Источник

Ингредиенты:

2 крупные свеклы (очищенные, нарезанные и сваренные) – 1 стакан свекольного отвара
2 ч. ложки семян кориандра
1 ч. ложка семян тмина
1 ч. ложка перца
1 ч. ложка чёрного урдала
1 ч. ложка бенгальского гороха
Несколько веточек карри
3 средних помидора (нарезанных крупными кусками)
1/2 стакана мелко нарезанных луковиц
2 головки чеснока (по желанию)
Тамаринд (размером с маленький крыжовник, размоченный в воде)
1 ½ ст. ложки кокосового масла
1 ч. ложка горчичных семян
Веточки карри и красные чили (по желанию)
¾ ч. ложки асафетиды
½ ч. ложки куркумы
¼ ч. ложки молотого фенугрека
Соль по вкусу

Способ приготовления:

Сначала приготовьте свекольный отвар. Для этого возьмите две крупные свеклы, очистите их, нарежьте на мелкие кусочки и сварите в двух стаканах воды. Это даст вам один стакан свекольного отвара.
В миске обжарьте семена кориандра, тмина, перца, урдала, и бенгальского гороха до того, как они станут ароматными. Добавьте несколько веточек карри. После обжарки оставьте смесь остывать, а затем поместите ее в мельницу для измельчения.
На горячей сковороде добавьте 1 ½ столовой ложки кокосового масла. После нагревания масла, добавьте горчичные семена и подождите, пока они начнут трескаться. Затем добавьте чеснок, луковицы, веточки карри и красные чили (по желанию). Обжаривайте до золотистой окраски.
Добавьте нарезанные помидоры и перемешайте. Подготовьте молотую смесь асафетиды, куркумы и фенугрека. Добавьте эту смесь к овощам и тщательно размешайте.
Теперь добавьте ранее измельченную смесь семян и дайте всем ингредиентам объединиться. Добавьте тамариндовый сок и соль по вкусу.
Влейте свекольный отвар и дайте всему блюду закипеть. Огонь убавьте до минимума и дайте рагу вариться на медленном огне в течение 5 минут. По окончании приготовления, закройте рагу крышкой, чтобы сохранить аромат.
Подавайте свекольный Расам горячим, добавив к нему жаренные ломтики пападама, если хотите.

Заключение

Свекольный Расам – это вкусное и питательное блюдо, которое можно приготовить к Онам Садье. Благодаря свекле в составе, оно обогатит ваше меню не только вкусом, но и ценными питательными веществами. Попробуйте приготовить это блюдо и порадуйте своих близких на празднике Онам.