Алу Гошт

Пакистанская кухня
Aloo gosht (With Tamatar) recipe By Food Fusion play thumbnailUrl Алу Гошт
Here is an everyday Aloo gosht recipe for you. Give it a try and enjoy. #HappyCookingToYou Written Recipe: Visit Our Website: Download iOS & Android app: Facebook: Instagram: Twitter: Also Follow @HealthyFoodFusion & @FoodFusionKids for…Алу Гошт - 4142061
3M
True
2024-10-08T17:33:55+03:00
embedUrl


Ингредиенты

  • Зерна черного перца (Kali mirch) – 6-7 штук
  • Зеленый кардамон (Hari elaichi) – 2 стручка
  • Семена кумина (Zeera) – 1 чайная ложка
  • Семена тмина (Shahi zeera) – ½ чайной ложки
  • Жареный лук (Pyaz) – ¼ чашки
  • Кулинарное масло – ½ чашки
  • Нарезанный лук (Pyaz) – 1 средний
  • Лавровые листья (Tez pata) – 2
  • Баранина микс боти (с костями) – 750 грамм
  • Имбирно-чесночная паста (Adrak lehsan) – 2 столовые ложки
  • Красный порошок чили (Lal mirch) – 2 чайные ложки (регулировать по вкусу)
  • Соль (Namak) – 1 ½ чайной ложки (по вкусу)
  • Порошок куркумы (Haldee) – ½ чайной ложки
  • Порошок кориандра (Dhania) – 1 и ½ столовые ложки
  • Томатная паста (Tamatar) – 1 столовая ложка
  • Нарезанные помидоры (Tamatar) – 2 средних
  • Вода (Pani) – 2 чашки + ½ литра
  • Картофель (Aloo) – 200 грамм, очищенный и разрезанный пополам
  • Зеленые чили (Hari mirch) – 2 – 4 штуки
  • Порошок гарам масала – ½ чайной ложки
  • Свежий кориандр (Hara dhania) – по необходимости

Способ приготовления

  • Для начала измельчите зерна черного перца, зеленый кардамон, семена кумина, семена тмина и жареный лук до получения крупной текстуры.
  • В большой кастрюле разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный лук и обжарьте до полупрозрачности. Добавьте лавровые листья и продолжайте жарить, пока лук не станет слегка золотистым.
  • Добавьте в кастрюлю боти из смеси баранины. Обжаривайте мясо в течение 5-10 минут, периодически помешивая, а затем добавьте имбирно-чесночную пасту. Накройте крышкой и готовьте еще 4-5 минут.
  • Теперь добавьте порошок красного чили, соль, порошок куркумы и порошок кориандра. Готовьте смесь, давая специям впитать свои ароматы в мясо.
  • Затем добавьте томатную пасту и нарезанные помидоры. Готовьте 5-8 минут, пока помидоры не размягчатся, затем добавьте 2 чашки воды. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и накройте крышкой. Тушите на слабом огне, пока мясо не станет нежным, а вода не убавится, примерно 40-50 минут.
  • Периодически помешивайте кастрюлю. Как только масло начнет отделяться, добавьте в кастрюлю разрезанный пополам картофель, молотую смесь специй и зеленый чили. Готовьте до полного отделения масла
  • Влейте ½ литра воды и доведите до кипения. Накройте кастрюлю и продолжайте готовить до полной готовности картофеля.
  • В завершение посыпьте блюдо порошком гарам масала и украсьте свежим кориандром. Подавайте горячим.

Советы по приготовлению

  • Отрегулируйте количество зеленого чили и красного порошка чили в зависимости от ваших предпочтений.
  • Перед добавлением картофеля убедитесь, что баранина хорошо прожарена и нежна, так как время приготовления картофеля меньше, чем баранины.
  • Чтобы ингредиенты не прилипли ко дну кастрюли, необходимо часто помешивать.
  • Блюдо становится вкуснее, если дать ему немного отдохнуть после приготовления, так как это помогает ароматам слиться воедино.

Ответы на вопросы

Можно ли использовать говядину вместо баранины?
Да, говядина может заменить баранину в этом рецепте. Однако время приготовления может немного измениться.

Обязательно ли использовать мясо на кости?
Рекомендуется использовать мясо на кости, так как оно придает блюду больше аромата. Однако при желании можно использовать и бескостное мясо.

Как узнать, что мясо идеально прожарено?
Мясо идеально приготовлено, когда оно нежное и легко отделяется от кости. Обычно это занимает около 40-50 минут на слабом огне.

Похожие темы




Интересное в разделе «Баранина»

Новое на сайте