Баранина по-узбекски

• ▶️

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Баранина

850 г

Жир/Масло растительное (в идеале хлопковое)

15 г

Лук

4 шт.

Чеснок

3 зубчика

Мука

30 г

Лавровый лист

3 шт.

Хмели-сунели

3 ч. л

Орехи грецкие

75 г

Чернослив

150 г

Предисловие

Рецепт сначала показался мне... сомнительным. В баранине сомневаться не приходится, а вот безумное количество орехов и чернослива... Посоветовалась с домашним азиатом, он сказал: «Нормально, делай!». В смысле в Узбекистане любят орехи и чернослив. Но я всё же их уполовинила. Он попробовал и сказал: «Ну я же говорил, что будет нормально!!»
В следующий раз положу половину от половины...
Понятно, за аутентичность не ручаюсь.

Способ приготовления

 

Баранину нарезать крупными кусками, положить в кипящую воду, снять пену и варить, пока баранина не станет мягкой.

В разогретом в сковороде жире или масле обжарить нарезанные лук и чеснок. Когда лук слегка «покоричневеет», добавить муку, обжарить, быстро перемешивая, и залить небольшим количеством бульона, в котором варилась баранина (я варила сразу в небольшом количестве воды в мультиварке, так что потом вся эта вода отправилась в сковороду с луком и мукой - получилась вкусная подлива).

Выложить баранину, добавить специи (можно же взять и другие любимые специи), перемешать и тушить под крышкой при небольшом нагреве 10 минут.

Добавить измельчённые, но не молотые грецкие орехи и чернослив, посолить, поперчить, тушить на том же малом огне ещё 5-10 минут.

Примечание

Рецепт с сайта повар. ру, спасибо автору Giggs.

TATbRHA, Татьяна, нисколько не сомневаясь, что, наверно, вкусно, но совершенно точно могу сказать, что к узбекской кухне этот рецепт вряд ли имеет какое-то отношение.
И говорю это, довольно хорошо зная эту кухню.
Почему Giggs назвал этот рецепт по имени этого региона – это мне к сожалению неизвестно.

TATbRHA, Татьяна, чернослив и орехи в ингредиентах – это так как вы положили? Т. е. половина от исходного рецепта.

Да, здесь я указала, сколько положила я. В исходном рецепте было вдвойне больше. Очень на любителя...