Баранина
TATbRHA
Неожиданный ход, после которого вопрос «будет ли мягким?» исчезает: даже сомнительные куски превращаются в сочную баранину с картофелем, а на сдачу — щедрый бульон.
Эглантина
Этот джалфрези избавляет от жёсткой баранины и уставших от тепла овощей, сочетая раздельную термообработку с неожиданной каплей соевого умами для бархатного мяса, живой текстуры и чистого, глубокого вкуса специй.
TATbRHA
Один прием с зеленью и чесноком превращает внушительный кусок баранины в сочный рулет с травяным сердцем, который укрощает характерный аромат, держит форму и режется идеальными ломтями, даря праздничный результат без лишней возни.
Карменкита
Доведите кархай из баранины до «того самого» результата — бархатный соус с правильным отделением масла, нежное мясо и йогурт без сворачивания при точной настройке остроты под себя.
Силвэйн
Железнодорожное карри из баранины с характером дальнего пути: идеально мягкое мясо, подлива, которая не расслаивается и густеет ровно настолько, сколько нужно, и вкус, набирающий обороты к следующему дню благодаря смелой связке тамаринда, цельных специй и позднего кокоса.
Меллони
Неожиданное дуо — пажитник и укроп — выводит пикантный бараний фарш на ресторанный уровень: плотный глянцевый соус, многослойные ароматы целых специй и острота, которой легко управлять на своей кухне.
Франциско
Намкин Гошт Карахи — для тех, кто хочет, чтобы звучала сама баранина: минимум специй, обжарка до румяности и медленное тушение с йогуртом дают тающее мясо с остротой под ваш вкус и понятным знаком идеальной готовности — когда масло отходит от масалы.
Бертрам
Капризная баранья печень превращается в бархатный, пряный ханди без горечи — с понятным ориентиром готовности «масло отделилось» и коротким дымным штрихом угля, после которых она тает во рту и просит наан.
Элеонора
Разрежьте золотую корочку — и из съедобной шкатулки вырвется пряный пар: сочный, рассыпчатый афганский парда пулао, который можно повторить дома и подать дерзко — даже с 7up.
TATbRHA
Баранина, которая остаётся сочной и лёгкой: терпкая вишня и лимон снимают жирность и «овечность», а точный момент добавления ягод даёт рубиновые вспышки вкуса — без ресторанных трюков.
TATbRHA
Один приём с вытопленным бараним жиром, щепоткой сахара и поздними «пятаками» баклажана даёт на плите то, чего все хотят: тающая, не жирная баранина и сочные, не расползшиеся баклажаны с ярким чесночно‑зелёным акцентом — без маринадов и горы специй.
Лехослав
Два выверенных рецепта доводят домашний халим — бараний и говяжий — до ресторанного уровня: точные пропорции, время и технологии против комков, пригорания и водянистого мяса, ради той самой тягучей, шелковистой ложки с ярким, сбалансированным вкусом специй.
Торвальд
Этот материал ведёт к тому самому бархатному нихари дома: соус без комочков и с нужной густотой, голень, распадающаяся от вилки, и аутентичный рубиновый тарри, ради которого обычно идут в лучшие дехги — причём на следующий день вкус становится ещё глубже.
TATbRHA
Если ваше рагу из баранины упорно получается жестким и «пустым» на вкус, этот способ с порционной обжаркой и точным моментом для муки и томат-пасты превращает обычные корнеплоды и мясо — даже на костях, хоть в мультиварке — в сочные куски с бархатной, насыщенной подливкой.
Магдалина
Больше никакой рыхлости и тяжёлого запаха: ледяная ванна, раскрытие специй на огне и точный контроль до 74°C превращают бараньи мозги в упруго-нежное, чистое на вкус и ярко-пряное блюдо, которое с уверенностью подаёшь к рису или лепёшкам.
Уолахфрид
Пакистанские Дахи Чамп, где йогуртовый маринад с толчёным жареным луком и прогретыми в масле специями превращает обычные отбивные в сочные, мягкие до вилки, а отделившееся масло даёт точный сигнал, что вкус раскрыт на максимум.
TATbRHA
Баранина с нутом, в которой тёплые пряности и свежая цитрус‑оливковая нота снимают тяжёлый привкус и раскрывают удивительную нежность мяса, — идеальное блюдо для тех, кто был уверен, что баранину не любит.
Бретань
Редкий прием, который вы вряд ли пробовали: пакистанская «Баранина Рара» дарит двойную текстуру (кусочки плюс фарш) и густую, бархатную масалу, когда масло «отходит» — в итоге мясо получается нежным и насыщенно-пряным с точно настраиваемой остротой, без риска пересушить блюдо.
Корэзон
Банджара Гошт — это когда баранина становится по‑настоящему мягкой, специи раскрываются волнами от разогретого гхи до свежемолотого масала, а вы контролируете и остроту, и густоту соуса, получая вкус, который на следующий день звучит ещё богаче.
Мэрибель
Мягчайшая баранина в шелковистом орехово-маковом соусе без капли сливок и фирменная «крышка» из яйца, мгновенно схваченная раскалённым маслом в микроволновке, — редкий приём кухни бохра, который превращает домашнюю кастрюлю в блюдо, к которому тянутся за второй порцией.
TATbRHA
Баранина по‑узбекски, в которой «слишком много орехов и чернослива» неожиданно работает как технология: мясо становится мягким, аромат округляется, подлива — бархатной до последней ложки, и даже скептики просят добавки.
Бибиэна
Шорба из баранины, в которой недорогой микс-боти превращается в шелковистый, глубоко ароматный бульон за счёт точной технологии — от закалки йогурта и поэтапного добавления воды до финального «выхода масла» — даря управляемую остроту и ту самую насыщенность, которую дома обычно не удаётся поймать.
Кингслей
Наконец‑то «Харьяли», которые действительно работают: метод, устраняющий три главные проблемы — жёсткость, сползающий маринад и жирная корка — с гибкими вариантами для духовки, мягкой остроты и безглютена.
Джилбертайн
Соберите Алу Гошт, где каждая стадия — от грубого помола специй до момента, когда масло «отходит» — работает на один итог: бархатистая подлива, картофель, пропитанный ароматами, и баранина, которая сдается вилке без борьбы.
Ансония
Для тех, кого арви разочаровывал горечью и липкостью: продуманная связка кислого замачивания, короткой обжарки и томления превращает таро в нежный, чистый на вкус акцент насыщенного гошта с бархатной подливой и устойчивой сытостью, при этом честно разбирая замены мяса и вариант без йогурта.
Джозелин
Чатпатти раан из бараньей ноги, тающая во рту с пряной хрустящей корочкой, — эффект сырой папайи и двухэтапной готовки (пар + гриль), который наконец решает главную проблему домашней баранины: жесткость и сухость.
Барбара
Думпухт — это когда запечатанный пар делает всю работу: даже остатки баранины превращаются в тающее мясо и пряный, идеально рассыпчатый рис с ароматом праздника — без суеты и риска пересушить.
Агустин
Домашний путь к той самой «росе» Манди: баранья нога и рис готовятся вместе, обмениваются специями и выходят празднично сочными, с глубоким вкусом — даже без тандыра.
Виллафрид
Афганская баранья подлива, где йогуртовая бархатистость и свежемолотые специи укрощают резкость баранины и добавляют благородный дымный оттенок, — шанс наконец полюбить это мясо и превратить обычный ужин в событие.
Терентий
Бархатная Бадами Корма с королевским характером без неприятных сюрпризов: миндально-йогуртовый соус не сворачивается, специи раскрываются без горечи, цвет — яркий без лишней остроты, процесс легко подстраивается под ваш кусок мяса и время, а вкус становится только глубже на следующий день.
Меридет
Как дома, без ямы и тандыра, добиться того самого йеменского эффекта «томили в земле»: баранина, что распадается на волокна, и рис, впитавший дыхание специй, — с понятной технологией и гибкими альтернативами под вашу кухню и время.
TATbRHA
Двухэтапная технология «давление + жар» укрощает баранью ногу: сочная мякоть и медово-горчичная корка без резкой ноты и многочасовой возни — ровно тот эффект, который хочется повторять снова и снова.
Леонсио
Баранина Резала — навабское карри с эффектом «тает во рту»: белоснежный бархат соуса без сливок на маках и кешью, тонкая цветочность кевры и мягкая пряность делают его тем самым блюдом, к которому возвращаются.
Хэймирич
Для тех, кто устал от жесткой баранины и плоской остроты: теланганский метод с миндальной масалой, балансом красного и кашмирского чили и понятными маркерами готовности (масло отделилось, цвет потемнел, нужное число свистков) дает рубиново-шелковый соус и предсказуемо мягкое мясо — даже в обычной кастрюле.
Вилфреда
Пакистанская махани каледжи без запаха и «резины»: продуманный подход с уксусно‑йогуртной обработкой и правильно прожаренными специями дарит шелковистую подливу, управляемую остроту, понятные замены и стабильный результат на домашней кухне.
Вашингтон
Бангладешский тахири по этой методике дарит именно то, чего часто не хватает дома: рассыпчатый басмати, тающую баранину и насыщенный, но гармоничный пряный вкус — за счёт свежемолотой масалы, йогуртового маринада и точного момента соединения подливы с рисом.
TATbRHA
Вековая простота без лишней жидкости и смелая нота горчичного масла с имбирём превращают эту «французскую» баранину в тающую, многослойную роскошь, которая удивляет сильнее, чем её лёгкость.
TATbRHA
Один «огненный» штрих с коньяком и правило «чеснок сверху — не трогать» дают бархатную баранину без маринада и такую подливу, ради которой забывают про гарниры.
TATbRHA
Эта грузинская техника спасает даже скромные ребра: быстрая обжарка, минимум вмешательств и яркая кислинка ткемали собирают соки овощей в густой соус, в котором баранина становится нежной и по-настоящему праздничной.
TATbRHA
Сделайте баранину, которую хочется доесть прямо со сковороды: белое вино снимает тяжесть вкуса и превращает соки в тонкую винную карамель, оставляя мясо нежным, а овощи — сочными и живыми.
TATbRHA
Баранина (или говядина) на шёлковом баклажанном пюре от Лазерсона — редкий случай, когда один простой приём (в соус идёт ароматный отвар от баклажанов) драматично усиливает вкус и нежность мяса, превращая ужин в блюдо, за последнюю ложку которого спорят.
TATbRHA
Рецепт, после которого скептики произносят «это точно баранина?» — томлёные на кости рёбра в томатно-винном соусе получают бархатную густоту и чистый вкус благодаря простому трюку с тёртым картофелем и имбирём.
TATbRHA
Баранина мечуи в духовке: тот же магрибский аромат и мягкость до косточки, но без земляной ямы и литров масла — с одним приемом, который заменяет часы поливания.
TATbRHA
Баранина, которая тает без тяжести: рукав удерживает соки, базилик с чесноком раскрывают вкус, а тот самый «фи»-кабачок неожиданно снимает жирность и превращает овощи в чистый концентрат удовольствия.
TATbRHA
Маринад из сладкого красного вина с розмарином, кориандром и тмином делает всю тяжёлую работу, а запекание в плотно закрытой фольге превращает баранью лопатку из потенциально жёсткой в сочное мясо, которое сдаётся вилке без борьбы.
celfh
Всего 15 минут — и благодаря необычной нарезке лука и сванской соли, добавленной в точный момент, баранина раскрывается ярко и пряно, будто томилась часами.
TATbRHA
Тающая баранина без возни: толстые стенки утятницы и молоко дают нежность и аппетитную корочку, а «свернувшееся» молоко неожиданно усиливает вкус вместо того, чтобы его испортить.
Arka
Весовая формула «30 минут на 500 г» и пряная шпиговка чесноком, чили и розмарином превращают капризный окорок в стабильно сочную баранину без резкого запаха, а собранный сок — в кулинарное золото для гарниров.
TATbRHA
Баранина без обжарки и маринадов, которая в духовке сама «варит» себе бархатный сметанный соус с лёгкой морковной сладостью — редкий способ получить максимум вкуса при минимуме движений.
TATbRHA
Баранина «три в одном» в рукаве: духовка делает всю работу, а вы получаете мягчайшее мясо, гарнир и сочную овощную закуску сразу — без лишнего жира и хлопот.
TATbRHA
Пивной маринад с тимьяном и винной пряностью чернослива укрощают «овечий» запах и превращают баранину в тающее мясо с густой карамельно-пряной подливой, от которой трудно оторваться.
TATbRHA
Одна бутылка светлого нефильтрованного превращает баранину в мягчайшее мясо без «того самого» запаха, с насыщенным солодово‑карамельным соусом и сочными овощами — без экзотических специй и лишних заморочек.
TATbRHA
Неожиданная дружба баранины и хурмы скрадывает «овечный» запах, одаривает мясо бархатной карамельностью и наконец позволяет пристроить ту самую забытую бутылку домашнего вина.
TATbRHA
Один апельсин в мультиварке превращает баранину в шёлково‑мягкое, ярко‑пряное блюдо без «тяжёлого» запаха — способ, после которого скептики переходят в фанаты.
ang-kay
Кяляфир: как из простых мяса и лука за одно неторопливое тушение получается бархатно‑мягкое праздничное блюдо с чесночным катыком — и почему овощи пришли в эту классику только в наше время.
Arka
Сочные бараньи кебабы из духовки: лепятся двумя ложками, «схватываются» после короткого отбивания фарша и удивляют глубиной вкуса благодаря зире, кориандру и капле бренди — без жарки, дыма и грязной кухни.
Arka
Лук, превращённый в шелковый соус, и специи, внесённые в два приёма, делают даже ребрышки, шею и голяшку нежными и чистыми по вкусу — после этого не захочется переплачивать за «мягкие» отрубы.
ang-kay
Свежая слива берёт на себя роль вина и соуса, а долгий мягкий жар с огромным букетом зелени превращает баранину в тающее, лёгкое блюдо с характером чакапули — яркая кислинка и сочность без обжарки, лишнего жира и суеты у плиты.
ang-kay
Айва здесь работает как природный тажин: она томит пряную баранину, впитывая соки и отдавая тонкую кисло‑сладость, и в итоге из простого фарша рождается блюдо, после которого привычные фаршированные овощи уже не впечатляют.
Рома
Медленное томление на самом малом огне, редкий союз нута и чернослива и половина головки чеснока целиком превращают баранину в тающую нежность с таким насыщенным соусом, что остановиться невозможно.
Sonadora
Низкотемпературное запекание лопатки с точным контролем 62–63°C дарит предсказуемо розовое, сочное мясо без суеты и пересушивания — поставили в духовку и занялись своими делами.
fatinya
Хашлама из баранины с глубиной вкуса «как с очага», которую в старой скороварке «Минутке» вы готовите за полчаса своих усилий — и аромат сам собирает семью к столу.
ang-kay
Баранина без специфического запаха и с ложкой вместо ножа: коньячный фламбе и целые головки чеснока дают ту самую шелковистую мягкость и глубокий аромат — без маринадов и лишних хлопот.
MariS
Если вас отпугивали резкий привкус и риск пересушить баранину, этот азербайджанский вариант с наршарабом приручает и вкус, и текстуру: на выходе — шелково-сочное мясо со сдержанной гранатовой кислинкой и стабильной средней прожаркой, к которой хочется возвращаться.
ang-kay
Несколько минут пряного массажа — и духовка делает остальное: баранья лопатка тает на вилке, наполняет дом тёплыми марокканскими ароматами и надежно выручает, когда нужен эффект «ого» без лишней возни.
ИванычЪ
Блюдо, которое закрывает вечный вопрос «чем быстро накормить всех»: баранина с молодой картошкой из казана остаётся сочной под румяной корочкой даже из размороженного мяса — и готова за полчаса.
Гала
Баранина без тяжести и «аромата»: маслины и лимон превращают её в нежное средиземноморское рагу с густым, сбалансированным соусом, которое мультиварка доводит до идеала за один цикл.
Рецепт, который доводит бараньи ножки до мягкости вилки без риска пересушить и собирает на тарелке редкий дуэт узбекских специй и марокканских сухофруктов — с янтарной курагой, черносливом и ореховым шлейфом кус-куса — ради того самого вау-эффекта, после которого «попросить добавки» станет новой традицией.
Август
Ужин «три в одном»: баранья нога томит баклажан, раскрытый лепестками с помидорами и чесноком, а в финале горячий томатный соус объединяет все соки — в результате тающее мясо и яркие овощи без лишней суеты и лишней посуды.
Masinen
Сухие котлеты остались в прошлом: брюшина, крупная рубка и открытый гриль дают тающую сочность и чистый вкус баранины без яиц, хлеба и потери сока.
ИванычЪ
Дикая айва приручает баранину: точная дозировка её яркой кислотности превращает жирное мясо в тающее и душистое, убирает тяжесть и «овечий» запах, сгущает соус — и вы наконец поймёте, сколько айвы нужно для идеального баланса.
Kvitka22
Смелый дуэт коньяка и соевого соуса плюс действительно горячая, короткая обжарка — и вы получаете нежного ягнёнка без риска «сварить» его, а овощи — с тем самым глубоким мясным вкусом, который обычно требует долгих часов.
dopleta
Баранина, которую можно держать в пряной яично‑крахмальной заливке до трёх ночей и в нужный момент за минуты превратить в сочный центр рисового «гнезда»,— это решение для тех, кто устал от жесткого мяса, резкого запаха и долгих кухонных марафонов.
Елена Тим
Обычные овощи превращаются в сочные съедобные «горшочки» с бараниной, рисом и нотой зиры, которые запекаются почти без вашего участия и дают на выходе глубокий вкус, мягкую текстуру и эффектную подачу — идеальный способ накормить всех без суеты.
gala10
Один запуск мультиварки — и у вас нежные рёбра и кремовая фасоль, напитанная их соками: сытный ужин без суеты, присмотра и лишней посуды.
Twist
Неожиданная тропическая пара — киви и вяленый ананас — за пару часов снимает с баранины лишнюю «тяжесть», превращая лопатку в тающее, яркое мясо для большой компании без ночных маринадов и кухонного марафона.
Twist
Мадера в союзе с гарам масалой и трио перцев — формула, которая превращает корейку баранины в бархатно-мягкое мясо с насыщенным винным соком вместо сложных соусов и тем самым дарит тот самый глубокий, уютный вкус для большого стола.
Twist
Сочная баранина без тяжести и «запаха»: тёрпкая айва выравнивает жирность, соево‑бальзамический маринад раскрывает вкус, а перевязанная корейка запирает соки — и вы наконец поймёте, почему это стоит готовить именно так.
Arka
Сочные бараньи рёбрышки с ярким чесноком благодаря одной точной детали с солью — и практичный приём обращения с жиром, после которого запомнится ужин, а не визит сантехника.
Arka
Неожиданная связка корицы и гранатового соуса превращает баранью лопатку с картошкой в один противень концентрированного вкуса, где жирность мяса уравновешена яркой кислинкой, а духовка делает всю работу за вас.
Twist
Маринад на за’атаре с бальзамиком, соевым соусом и перцем кубеба делает всё за вас: духовка отдаёт бархатно‑нежные, умами‑насыщенные ребрышки с овощами, пропитанными соками, и проблема сухой, безвкусной баранины исчезает.
Верная
Приручите бараний бок: из скромного куска — тающая текстура и благородный перечно-кориандровый характер с отголоском Алисы в Зазеркалье, пока духовка делает всю тяжёлую работу.
ИванычЪ
Жареная айва здесь становится тонким «усилителем вкуса»: снимает жирную тяжесть баранины, придаёт благородную кислинку и густоту соусу, а двойная готовка — отдельный бульон и деликатное томление — держит айву упругой и делает блюдо насыщенным, но удивительно лёгким.
Лика
«Ёжики» из баранины с гречкой, которые благодаря минеральной воде и гречневым хлопьям остаются пышно‑нежными и сочными без риса и лишней возни — идеальное решение проблемы «сухих тефтелей».
калмыкова
Кисло‑сладкая баранина по Борису Бурде, где лимон, чернослив и орехи за несколько часов томления снимают «овечий» душок и дают тот насыщенный вкус, из‑за которого просят добавки.
Действия пользователя
Новое на сайте
Плоские круассаны с фисташково-шоколадным дипом 
Шашлычки из куриного филе со Спрайтом 
Тест на плавучесть семян: мифы и реальные факты 
Белая рыба по рецепту французского повара 
Яблочно-сырная запеканка по-старинному 
Кето‑печенье с тыквой и творогом (мягкое, в стиле крамбла) 
Если по окончании режима «дрожжевое тесто» сразу же включить режим выпечки, получится ли... 
Баскский чесночный суп (Zurrukutuna) с треской и яйцами 
Клубнично-ванильное парфе 
Готовая еда VS приготовленное самим 
Сырная запеканка из дважды запечённого картофеля 
Крамбл с клюквой, грушами и яблоками 
Мясной пудинг (шапка из жидкого теста в йоркширском стиле) 
Вазванский пулао 
Вафельницы Starwind