Баранина с нутом и овощами

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Нут сухой

120-150 г

Баранина (желательно корейка)

1 кг

Перец, соль

по вкусу

Жир/Масло растительное

10 г

Лук репчатый

50-100 г

Помидоры

550 г

Сахар

10 г

Перец болгарский

150 г

Зира, кориандр молотый по

0,3-0,5 ч. л или по вкусу

Чеснок

по вкусу

Зелень при подаче

Предисловие

Сухой нут замочить с вечера (автор советует в холодную воду добавить по 0,5 ч. л соды и соли, но я этого никогда не делаю: нут свежий, прекрасно разбухает и просто в воде без добавок), утром автор советует сварить почти до готовности (я не варю, потому что нут далее будет долго тушиться с мясом и овощами и успеет прекрасно приготовиться). Можно использовать консервированный нут.
Можно блюдо и в мультиварке готовить, а также в тажине.

Способ приготовления

 

Баранину, нарезанную кусочками, натереть солью и перцем. Разогреть в глубокой большой сковороде с толстым дном масло и обжарить мясо с двух сторон до образования корочки.

Лук нарезать тонкими перьями или полукольцами, помидоры - крупными кусками, перец болгарский - соломкой.

На мясо выложить слоями лук, помидоры и сладкие перцы. Посыпать зирой, кориандром, сахаром (у автора сахара в рецепте нет, но как же помидоры без сахара), посыпать нарезанным чесноком.

Выложить равномерно нут (полусваренный, как советует автор, или сухой, как делаю я; в этом случае налить несколько ложек горячей воды и во всё время приготовления следить, чтобы блюдо не начало пригорать, и по необходимости добавлять понемножку горячую воду), накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 40-50 минут (если используется консервированный нут, можно вместо воды подливать в сковороду жидкость из банки, а сам нут добавить в сковороду за 5-10 минут до готовности блюда).

Перед подачей, если надо, досолить и доперчить, посыпать зеленью и перемешать.

Примечание

Рецепт с сайта Готовим. Ру, автор Елена Покровская, спасибо ей, получилось вкусно-вкусно! Ещё раз убедилась, что баранина - беспроигрышное мясо.