Категория: Мясные блюда
Ингредиенты
Баранина
1 кг
Айва
3 шт.
Морковь
2 шт
Лук репчатый
2 шт.
Зира
0,5-1 ст. л.
Чеснок
2 зубка
Петрушка, кинза, соль, острый перец По вкусу
Сливочное масло
50г
Оливковое масло По необходимости
Способ приготовления
Включить программу Жарка время 40 минут. Пока чаша будет нагреваться, подготовил все продукты.
Айву хорошо помыть, разрезать на 8 долек и очистить от сердцевины. Когда прозвучит сигнал о готовности программы, кладем в чашу сливочное масло и, как только оно растопится (а это будет практически сразу), выкладываем в чашу айву бочками ко дну в масло, периодически переворачивая на другой бочок, чтобы обжарилась со всех сторон. Запах будет стоять потрясающий!
В это время чистим морковь и лук. Морковь режем толстыми кружками, лук крупными дольками вдоль волокон.
Когда айва зарумянится со всех сторон, достаем ее из чаши в отдельную посуду и отставляем на время в сторону. Если в чаше мало жира, то доливаем 1 ст. л. оливкового масла и выкладываем морковь. Обжариваем ее вместе с щепоткой растертой зиры до хорошо румяного цвета. После чего ее достаем и далее отдельно же обжариваем лук. Я б даже сказала, что овощи нужно не пассеровать, а именно быстро обжечь и зарумянить со всех сторон.
Пока наши овощи обжариваются, моем мясо. У меня была баранья лопатка, и без костей готовить не получилось. В идеале сюда нужна мякоть. Режем мясо на куски достаточно крупного размера, обсушиваем от лишней влаги бумажным полотенцем. Достаем из чаши лук и выкладываем плотно мясо. Когда мясо снизу зарумянится, переворачиваем наши кусочки, солим, перетираем я руках зиру на мясо и выкладываем сверху айву, затем лук, морковь и зелень. Втыкаем зубчики чеснока. Опять слегка солим. Если нет противопоказаний по здоровью, можно положить острый перец, я не добавляла, так как готовила и на ребенка в том числе.
Закрываем крышку и вентиль клапана. Включаем программу Мясо время 20 минут давление 0,7.
После звукового сигнала по окончании работы программы вручную стравливаем давление.
Блюдо готово!
Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
Айву хорошо помыть, разрезать на 8 долек и очистить от сердцевины. Когда прозвучит сигнал о готовности программы, кладем в чашу сливочное масло и, как только оно растопится (а это будет практически сразу), выкладываем в чашу айву бочками ко дну в масло, периодически переворачивая на другой бочок, чтобы обжарилась со всех сторон. Запах будет стоять потрясающий!
В это время чистим морковь и лук. Морковь режем толстыми кружками, лук крупными дольками вдоль волокон.
Когда айва зарумянится со всех сторон, достаем ее из чаши в отдельную посуду и отставляем на время в сторону. Если в чаше мало жира, то доливаем 1 ст. л. оливкового масла и выкладываем морковь. Обжариваем ее вместе с щепоткой растертой зиры до хорошо румяного цвета. После чего ее достаем и далее отдельно же обжариваем лук. Я б даже сказала, что овощи нужно не пассеровать, а именно быстро обжечь и зарумянить со всех сторон.
Пока наши овощи обжариваются, моем мясо. У меня была баранья лопатка, и без костей готовить не получилось. В идеале сюда нужна мякоть. Режем мясо на куски достаточно крупного размера, обсушиваем от лишней влаги бумажным полотенцем. Достаем из чаши лук и выкладываем плотно мясо. Когда мясо снизу зарумянится, переворачиваем наши кусочки, солим, перетираем я руках зиру на мясо и выкладываем сверху айву, затем лук, морковь и зелень. Втыкаем зубчики чеснока. Опять слегка солим. Если нет противопоказаний по здоровью, можно положить острый перец, я не добавляла, так как готовила и на ребенка в том числе.
Закрываем крышку и вентиль клапана. Включаем программу Мясо время 20 минут давление 0,7.
После звукового сигнала по окончании работы программы вручную стравливаем давление.
Блюдо готово!
Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
Программа: Жарка+Мясо
Время приготовления: 40 мин.
Порций: 5-6 порций
Примечание
Вариантов приготовления баранины с айвой множество, все они очень вкусные, иначе и быть не может! возможно на форуме есть что-то похожее, я просмотрела только список рецептов для Штебы. На мой взгляд сюда очень хорошо подходит отварной картофель.
У меня получилось, ну, ооочень вкусно, все просто языки проглотили. Я подавала с отварным рисом, который приготовила сразу после баранины в Штебе, но уже в другой чаше. Я очень довольна результатом, который мне приготовила Штебочка!
Надеюсь и вам понравится!
Баранина - мясо овец. У молодых животных — красноватого, у взрослых от светло-красного до красного, у старых — тёмно-красного цвета. Имеет плотную консистенцию. У откормленных животных хорошо развит подкожный жир, который откладывается в значительных количествах в поясничной области — около почек, у мясосальных овец — у основания хвоста (курдюк). В баранине содержится в среднем такое же количество белков, как и в свинине, но жиров гораздо меньше (15,3 % в мясе 1-й категории, 9 % в мясе 2-й категории).
Бараний жир является тугоплавким (температура плавления 50 °C), а значит, и менее усвояемым по сравнению с другими жирами. Но он содержит наименьшее количество холестерина — вещества, способствующего развитию атеросклероза (до 29 мг %). Возможно, этим и объясняется тот факт, что у народов, потребляющих преимущественно баранину, встречается меньше заболеваний атеросклерозом. В бараньем, жире содержится до 10 мг % лецитина, вещества, обладающего антисклеротическими свойствами и нормализующего обмен холестерина. Усвояемость бараньего жира составляем 89—93 % (почти такая же, как и у говяжьего). Б
Баранина является источником солей калия (270-345 мг %), натрия (60—75 мг %) , магния (18—22 мг %) , фосфора (178—215 мг %), железа (2—2,3 мг %), цинка, йода, кобальта и др. В ней содержатся витамины группы В (BiSjh 0,08—0,09 мг %, В2 ~ 0,14—0,16 мг %, РР — 2,5—2,8 мг %), а также следы витамина С. Усвояемость баранины несколько ниже, чем у говядины, и равна 70 %.
Мясо старых животных жёсткое и имеет специфический запах, который почти не ощущается в молодой баранине. Баранина в основном используется для приготовления «жареных супов» (например, шудлы) и вторых блюд — шашлыков, плова, жаркого, отбивных и т. д., и лишь из грудинки и шейной части приготавливают бульон. Всевозможные блюда из баранины являются традиционными для кавказской и среднеазиатской кухни. Баранина в основном рекомендуется взрослым здоровым, людям, детям вследствие худшей усвояемости употреблять её не рекомендуется.
У меня получилось, ну, ооочень вкусно, все просто языки проглотили. Я подавала с отварным рисом, который приготовила сразу после баранины в Штебе, но уже в другой чаше. Я очень довольна результатом, который мне приготовила Штебочка!
Надеюсь и вам понравится!
Баранина - мясо овец. У молодых животных — красноватого, у взрослых от светло-красного до красного, у старых — тёмно-красного цвета. Имеет плотную консистенцию. У откормленных животных хорошо развит подкожный жир, который откладывается в значительных количествах в поясничной области — около почек, у мясосальных овец — у основания хвоста (курдюк). В баранине содержится в среднем такое же количество белков, как и в свинине, но жиров гораздо меньше (15,3 % в мясе 1-й категории, 9 % в мясе 2-й категории).
Бараний жир является тугоплавким (температура плавления 50 °C), а значит, и менее усвояемым по сравнению с другими жирами. Но он содержит наименьшее количество холестерина — вещества, способствующего развитию атеросклероза (до 29 мг %). Возможно, этим и объясняется тот факт, что у народов, потребляющих преимущественно баранину, встречается меньше заболеваний атеросклерозом. В бараньем, жире содержится до 10 мг % лецитина, вещества, обладающего антисклеротическими свойствами и нормализующего обмен холестерина. Усвояемость бараньего жира составляем 89—93 % (почти такая же, как и у говяжьего). Б
Баранина является источником солей калия (270-345 мг %), натрия (60—75 мг %) , магния (18—22 мг %) , фосфора (178—215 мг %), железа (2—2,3 мг %), цинка, йода, кобальта и др. В ней содержатся витамины группы В (BiSjh 0,08—0,09 мг %, В2 ~ 0,14—0,16 мг %, РР — 2,5—2,8 мг %), а также следы витамина С. Усвояемость баранины несколько ниже, чем у говядины, и равна 70 %.
Мясо старых животных жёсткое и имеет специфический запах, который почти не ощущается в молодой баранине. Баранина в основном используется для приготовления «жареных супов» (например, шудлы) и вторых блюд — шашлыков, плова, жаркого, отбивных и т. д., и лишь из грудинки и шейной части приготавливают бульон. Всевозможные блюда из баранины являются традиционными для кавказской и среднеазиатской кухни. Баранина в основном рекомендуется взрослым здоровым, людям, детям вследствие худшей усвояемости употреблять её не рекомендуется.
