Пирог с фаршем и картофелем

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Тесто любое любимое

400 г

Картофель

200 г

Фарш любой сырой

250 г

Лук репчатый

0,5 шт.

Чеснок

1-2 зубца

Перец, соль

по вкусу

Масло растительное

2-3 ст. л

Способ приготовления

Мелко нарезать лук и чеснок. Если фарш достаточно сухой, соль растворить в 1 ст. л воды, добавить перец. Всё хорошо перемешать. Можно добавить любимые специи - мой муш, например, без них не..., так что положила хорошую столовую ложку сухого базилика.
Тесто (мы любим дрожжевое) разделить на 2 части 2:1, большую часть раскатать и уложить в форму.
Выкладывание начинки расскажу сначала так, как предлагалось в авторском рецепте, а затем так, как делала я.
Сырую картошку нарезать тонкими пластиками, уложить "чешуёй" на тесто, слегка по дороге присаливая.
Я же, как теперь говорят, "эти приколы знаю", поэтому картошку всегда довожу до al dente - очищенными целыми клубнями в красном мешке в микроволновке или этими самыми пластиками на сковородке с микроскопическим количеством масла. Молодую картошку не мучаю так, она готовится быстро, но сегодня молодой картошки в пирог пожадничала... Прежде чем выложить на тесто, остужаю.
Итак, выложить присаливаемый картофель, сверху выложить фарш, закрыть тонко раскатанным маленьким куском теста, тщательно-тщательно слепить. Прорезать несколько дырочек.
Здесь автор советует влить в эти дырочки как минимум 3 столовых ложки масла... Я этого не делаю (может быть, от этого масла картошка и не будет полусырой, как я опасаюсь, а будет вполне себе мягкой и готовой), тем более сегодня пекла пирог с куриным фаршем из домашней курицы, а он достаточно жирный, до масла ли.
Расстоять, если тесто дрожжевое, полчаса и дольше, смазать маслом или яйцом, выпекать 30-35 минут при 180* в духовке. Испечётся - прямо горячим достать из формы, сбрызнуть водой, на 20 минут накрыть колпаком-крышкой.

Программа: Духовка, но и мультиварка тоже

Время приготовления: 1 ч.

Порций: 950 г