Беф-строганов из соевого мяса

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты

Соевое мясо «беф-строганов» сухое

150 г

Лук репчатый

1 шт.

Грибы сморчки сухие

1 горсть

Чеснок

2 зубч.

Коньяк

2-3 ст. л.

Масло растительное и сливочное

1-2 ст. л.

Сливки кокосовые

1 банка/400 мл

Вода чистая

200 мл

Соль, специи

по вкусу

Зелень свежая

по вкусу

Гарнир: картофельное пюре, соленые огурцы

Предисловие

Очень удачное по приготовлению и по вкусу блюдо, мясо напоминает вкус куриной грудки, мягкое и нежное.
Грибы могут быть любые, предварительно отварные.
Сливки кокосовые можно заменить на обычные из коровьего молока, желательно погуще.
Следует отметить, что соевое мясо очень легкое и пористое, и при замачивании сильно увеличивается в объеме, примерно в 3-4 раза. В итоге получилось довольно-таки объемное блюдо, примерно на 3-4 порции.

Способ приготовления

Подготовка ингредиентов

 

Замочить в миске соевое мясо в достаточном количестве горячей воды, оставить примерно на 1 час для набухания и смягчения. Затем мясо промыть мясо в воде, слить воду через сито, удалить лишнюю воду.

Грибы замочить в воде в отдельной миске. Если грибы жесткие, предварительно их отварить или обжарить до готовности, порезать на небольшие порции.

Приготовление

 

Разогреть на сковороде сливочное и растительное масло. Добавить нашинкованный полукольцами репчатый лук, раздавленный чеснок, специи и слегка пассеровать.

Добавить к луку коньяк, грибы и тушить до легкого колера несколько минут.

Добавить кокосовые сливки, воду, размешать с остальными ингредиентами и потушить несколько минут.

Добавить в полученный бульон соевое мясо (процеженное от жидкости), перемешать и тушить примерно 5-7 минут, чтобы мясо хорошо пропиталось сливочным бульоном, приняло вкус. Посолить и добавить специи, проверить на вкус.

Тушить мясо до нужной консистенции и загущения сливок, получения нужного вкуса.

Подавать готовое мясо с картофельным пюре и солеными огурчиками.

Примечание

Соевые продукты: от молока до «мяса» и обратно

Моя домашняя кулинария на каждый день (содержание раздела)

Рома, Татьяна, а какого производителя соевое мясо Вы используете? Тут дочка на днях вспоминала нашу поджарку с соевым мясом и овощами из 90-х. Пару лет назад пыталась повторить, мясо совсем невкусное попалось, хотя у него и вкус сам по себе нейтральный должен быть.

Светлана62, Светлана, вкус у мяса «тряпичный», то есть никакой, впрочем как и сама соя.
Вкус достигается непосредственно вкусовыми добавками, в чем и с чем мясо готовить. У меня мясо с кокосовым молоком, потому и вкус мягкий и сливочный, и само мясо очень мягкая куриная грудка.
Полезная еда, с большим количеством белка. И если нет ограничений по состоянию здоровья к сое, мясо прекрасно подойдет как полезный продукт и сытный, особенно в период поста.

Мясо покупала на озон

На очереди, буду готовить фрикадельки с соусом.

Рома, Татьяна, спасибо за ссылку! Про вкус знаю, в 90-е готовила, бывало. Тогда соевое было дешёвое. А тут купила какое-то в «Ленте» дорогое, и совсем оно было какое-то «химическое», выбросила. Попробую его реабилитировать.
Я пассеровала лук с морковкой, добавляла стручковую фасоль, чеснок, соль, перец, томат, нарезанное замоченное соевое мясо, немного горячей воды, иногда соевый соус, и всё вместе подтушивала на сковороде. К пюре и даже к спагетти вкусно было.

Светлана62, Светлана, да, правильно. Для меня, сначала готовить жидкий соус (достаточное количество), пробовать на вкус, и затем уже добавлять замоченное мясо и тушить примерно 7-10 минут на медленном огне, чтобы мясо впитало соус и приняло в себя, пропитались соусом. Тогда и появится вкус.
Надеюсь, понравится такой рецепт, на здоровье