Категория: Овощные и фруктовые блюда
Ингредиенты
Свекла отварная (средняя)
4-5 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Чеснок
4-5 зубч.
Огурцы соленые в нарезке
1 ст.
Огуречный рассол
0,5 ст.
Масло оливковое
2-3 ст. л.
Соль
по вкусу
Перец свежесмолотый
по вкусу
Сухая аджика
1-2 ч. л.
Сахар
1-2 ст. л.
Способ приготовления
Свеклу очистить от кожуры и отварить в воде до готовности в подсоленной воде. Остудить, воду слить. Натереть на крупной терке.
В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло. Бросить в масло раздавленные зубчики чеснока и обжарить их до красного колера, затем чеснок вынуть из масла и выбросить. Тем самым масло будет насыщено вкусом и запахом чеснока.
Репчатый лук нарезать соломкой (кубиками) и обжарить на ароматизированном масле, до выпаривания жидкости.
Добавить в кастрюлю натертую свеклу, огурцы (нарезать мелким кубиком), огуречный рассол, специи (соль, перец, аджику). Тушить свеклу до выпаривания жидкости, до «чистого дна», периодически помешивая. По времени примерно понадобится 5-7 минут. В конце добавить сахар, который будет регулировать кислый вкус от соленых огурцов. Попробовать на вкус и подкорректировать в случае необходимости.
Тушить свеклу еще примерно пару минут и можно снимать кастрюлю с огня.
Закуска (икра) готова. Переложить икру в банку, остудить и поставить в холодильник для настаивания, что улучшит вкус.
Закуску (икру) можно горячей разложить по банкам, законсервировать. Закрыть крышками и поставить на крышки до полного остывания. Такие заготовки можно хранить в кладовой, шкафу.
Примечание
Прекрасная закуска, особенно с добавлением соленых огурцов и рассола)
