Тыквенное пюре с апельсином

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Ингредиенты

Тыква свежая

800 грамм

Апельсиновый сок свежий

200 мл.

Мед

70 грамм, по вкусу

Масло растительное + сливочное

1 ст. л.

Бадьян

1 звездочка

Соль

по вкусу

Способ приготовления

Сначала готовим апельсиновый сироп. В ковшик налить сок, добавить бадьян и выпарить на среднем огне несколько минут, до загустения массы. Отставить сироп в сторону, чтобы остудить его.

Тыкву почистить и порезать на небольшие кусочки.

Разогреть на сковороде масло, добавить тыкву, немного присолить по вкусу, и готовить до мягкости тыквы, выпаривания жидкости, чтобы тыква начала жариться в масле. Снять сковороду с огня и дать остыть тыкве.

Переложить тыкву в стакан блендера, добавить уваренный сок апельсина, и взбить до однородности в пышную массу.
Дополнительно я отварила на пару картофель фри, и куриные окорочка.
Сервируем: на тарелку положить тыквенное пюре, обложить картофелем фри, и кусочек курицы. Курицу полила брусничным соусом, который прекрасно подходит к птице.

Примечание

Очень мне понравилось такое пюре! Приготовила на пробу из небольшого количества тыквы, но теперь буду готовить такое пюре больше и по возможности.
Приятная тыква, которую я люблю обжаривать на масле до румяной корочки, при таком способе обработки у тыквы уходит специфический сырой вкус и запах, за что многие так не любят тыкву. А добавка апельсинового уваренного сока с медом, делает пюре еще вкусней, даже можно не понять, что это пюре из тыквы. При варке сиропа можно добавить капельку мускатного ореха на терке, вместо бадьяна – вариант имеет место быть, тыква любит такие добавки.
Рецепт подсмотрела в журнале, но сделала по своему, не стала долго запекать тыкву в духовке, и сократила другие процедуры приготовления.
Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!

Рома, Танечка, уже взяла в закладки такой необычный рецепт! А при такой подаче пюре тогда должно быть не складким?

Таня, СПАСИБО!
Нет, большой сладости нет. Да и всегда еще на стадии уваривания апельсинового сиропа можно отрегулировать вкус, добавить/убавить количество меда. У меня был кусочек тыквы примерно на 350 грамм, и положила 1 ст. л. меда, мне хватило. Тыква получилась в меру сладкая, а если учесть что сверху бросила немного красной смородины прямо из морозилки... мне понравилось

Спасибо, Татьян! Попробую, а то я знаю только пареную тыкву да кашу...

Ой, как это я пропустила такую вкусняшку тыквенную?
Красота какая!!! Всю клавиатуру слюнками закапала Эээх, жаль, что свежей тыквы не достать. У нас в этом году из-за такого «чудесного» лета весь урожай сгнил Татьяна, а из мороженной получится, как думаете?

Лена, можно попробовать и мороженую тыкву, я не делала так, у нас нет проблем со свежей тыквой
Я бы порезала мороженую тыкву кусочками и прямо мороженую кинула на сковороду с горячим маслом, пусть обжаривается. Она может располстись, но и пропитается маслом, потушится. И затем залить сиропом и взбить блендером.

Дык у нас тоже никогда проблем с тыквой не было. Но из-за того, что ВСЁ лето холодно и сыро, тыквы (а так же кабачки, огурцы и частично помидоры) у всех погнили
А с других регионов в наше захолустье их не возят. У меня есть мороженная, уже кусочками порезанная. Попробую, если не найду свежую (а вдруг у кого-нибудь выросла )

Лена, интересный опыт получится, расскажи что получится из мороженой тыквы

расскажи что получится из мороженой тыквы

Обязательно

Много лет морожу тыкву про запас, нарезаю как мне нравится и в морозилку.
Ее часто вместо и вместе морковки использую в первых блюдах, если кушает человек занятой, то и не различит как правило. Кусочки иногда становятся помягче чем были до заморозки, особенно с той части, что ближе к середине тыквы.
вроде все