Рагу овощное с картофелем и бататом

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Ингредиенты

Капуста белокочанная вилок на

1-1,5 кг.

Лук репчатый

1 шт.

Морковь свежая

1-2 шт.

Картофель свежий

2 шт.

Батат свежий

1-2 шт.

Томаты черри

6-8 шт.

Специи, соль

по вкусу

Петрушка свежая

1-2 ст. л порубленной

Масло растительное

2-3 ст. л.

Способ приготовления

Разогреваем масло в сковороде глубокой или в воке. Я предпочитаю тушить овощи и капусту в воке.
Добавляем лук небольшими кусочками, морковь кругляшами, томаты черри, специи, соль по вкусу и пассеруем овощи до золотистого цвета.
Режем капусту и картофель крупно, добавляем к овощам, перемешиваем. Закрываем крышку вока, чтобы внутри собралось достаточное количество пара, влаги, что будет способствовать приготовлению овощей. Периодически открываем крышку и перемешиваем овощи, следим чтобы овощи не пригорели. Если жидкости мало, а овощи еще сырые, можно добавить капельку водички, чтобы овощи пропарились.
Когда картофель будет наполовину готов, добавить батат крупно порезанный, петрушку, перемешиваем аккуратно, чтобы не размять овощи, закрыть крышку и тушить до готовности на медленном огне. Батат готовится быстрее картофеля.
В конце приготовления можно открыть немного крышку, чтобы удалить влагу, и овощи немного обжарились в масле и не были водянистыми.
Готовое овощное рагу подаем к столу горячим. Сверху посыпаем немного зеленым лучком и петрушкой.

Примечание

Быстро, просто, вкусно! Версия для постных дней!
Батат по вкусу схож с картофелем по вкусу, только чуть слаще – а так не отличить по консистенции, особенно вместе с тушеными овощами.
В обычные дни, такое рагу хорошо готовить с охотничьими колбасками или свиными ребрышками. Получается очень пикантно и вкусно!
Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!