Голяшки ягненка в "кастрюле для чревоугодника" Schlemmertopf

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Голяшки ягненка

5 шт.

Бульон мясной (опционно овощной, вода, красное вино)

0,5 ст.

Вустерский соус

1 ст. л.

Соевый соус

1 ст. л.

Чеснок

4-5 зубч.

Лук репч.

2 шт.

Специи молотые (розмарин, сухая аджика, орегано, базилик, соль)

по вкусу

Овощи свежие ассорти, у меня:

Картофель

3 шт.

Морковь

2 шт.

Стебель сельдерея

2 шт.

Перец сладкий

5 шт.

Клюква вяленая горсть

Масло раст.

1 ст. л.

Зелень

по вкусу

Предисловие

"Schlemmertopf" - «горшок для гурмана», «кастрюлька для чревоугодника» - это практически та же знаменитая глиняная «Римская кастрюля», которую мы здесь неоднократно обсуждали, и в которой готовили

Kaninchen mit Morcheln im Roemertopf (Кролик со сморчками в Римской кастрюле) dopleta

. Кастрюля предварительно заливается водой, и за счет впитываемой порами глины воды последующее приготовление происходит без добавления масла, на пару, выделяемом кастрюлей при нагревании.

Способ приготовления

Пока наша кастрюля замачивается, голяшки шпигуем нарезанным пластинками чесноком, густо обсыпаем специями и обжариваем на сковороде на растительном масле до румяной корочки.
Из кастрюли сливаем воду, на дно насыпаем нарезанный кольцами репчатый лук и укладываем обжаренные голяшки.


Заливаем полстакана бульона с вустерским соусом (либо другой предпочитаемой для вкуса жидкости), накрываем кастрюлю крышкой


и отправляем в духовку. Готовим при 190-200 градусах минут сорок.


После этого добавляем к голяшкам крупно нарезанные овощи и клюкву, подсаливаем по вкусу, снова накрываем и готовим еще минут тридцать-сорок. При подаче поливаем собранным со дна соусом и посыпаем мелко нарезанной зеленью.
Блюдо получается ярким, аппетитным, с насыщенным ароматом. Голяшки ягненка не обладают выраженным запахом и вкусом баранины, поэтому удовлетворят даже самых привередливых гурманов. Приятного аппетита!