Калапыр (Кяляфир)

Категория: Мясные блюда

Кухня: азербайджанская

Ингредиенты

Баранина (говядина)

500 г.

Лук-репка

2-3 шт.

Перец сладкий

2-3 шт.

Помидоры

2 шт.

Соль

по вкусу

Вода

200-400 мл.

Смесь перцев

по вкусу

Зира опция

Кориандр опция

Способ приготовления

Мясо порезать небольшими кусочками. Лук - полукольцами или перьями.

Положить мясо с луком в казан или толстостенную кастрюлю. Поставить на огонь. Влить немного воды. Накрыть крышкой. Тушить на небольшом огне. Минут через 20 посолить, добавить специи. Если нужно, то долить воду.

Помидоры порезать на дольки. Перец - полосками.

Когда мясо будет готово, добавить овощи. Закрыть крышкой и тушить 10-15 минут.

Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Это блюдо, служащее украшением праздничного стола во многих районах Азербайджана, в национальной энциклопедии записано как "Калапыр" или "Кяляфир". В классическом рецепте используются только куски баранины или говядины и репчатый лук. При приготовлении в блюдо добавляется немного воды, а при подаче на стол подают соус из гатыга (катыка) и чеснока.
В современной кулинарии стали добавлять овощи. Такое блюдо подают в ресторанах с помидорами и перцем. Овощи придают мясу особый вкус.
Очень вкусное, ароматное и мягкое мясо. Рекомендую!

Анжела, ну нельзя же так! На ночь глядя, такое показывать! Сразу жр кушать захотелось!

Галина, на ночь такое можно, если очень хочется. Если из говядины или нежирной баранины, то диетичнее некуда)

на ночь такое можно, если очень хочется.

Можно-то можно, да где ж его взять в ночи-то!

Баранинка, да с овощами, это супер! Спасибо!

Ярославна, на здоровье!

да где ж его взять в ночи-то!

Да, я как-то не подумала)

Когда мясо будет готово, добавить овощи.

А когда мясо будет готово?

Отличный рецепт

Карина, спасибо)

Это блюдо у нас в семье полюбили с первой ложки. Спасибо огромное. Смотрю, оно входит в конкурс. А как его отметить, чтобы оно побеждало?

Никка, здорово как! Рада, что наши вкусы совпали. Простая, но вкусная еда с минимумом усилий.

отметить, чтобы оно побеждало

Никка, в конкурсе не конкретное блюдо побеждать будет, а участник. От форумчан сие не зависит)

ang-kay, Анжела, приготовила я сегодня это блюдо. Готовила в Элементе на любимом режиме Рагу.
Эх, и почему ты раньше не выставляла этот рецепт?
Готовится лениво, получается вкусно. Правда, на меня вдруг напало кАлинарное извращение: я прямо в мясо бросила рисовую лапшу, дала настояться. В общем за день съели. Анжела, дай я тебя поцелую!

Света, скажи классно?! Ленивей не бывает и вкусно. Рада, что оценила)
Вот это еще хорошо.

Говядина в собственном соку (мультиварка Aurora) Мясо режем крупными кусками. Морковь и лук полукольцами. Солим, перчим, добавляем любые любимые специи. Перемешиваем. Ставим готовиться. Время приготовления: 4 часа Программа приготовления:...ang-kay

ang-kay, Анжела, подтверждаю: ленивей не бывает, результат радует.

Когда мясо будет готово, добавить овощи. Закрыть крышкой и тушить 10-15 минут.

ang-kay, Анжела, примерно через сколько оно должно быть готово? Полчаса-час-два часа? Ориентир?
И в итоге должно получиться с жижкой? Типа супчика?

Рита, все от мяса зависит. Готово будет от часа до двух. В итоге получается с небольшим количеством бульона, типа тушеного мяса, не суп. Но опять все зависит от предпочтений. Сколько воды наливалось, сочность овощей.

Анжела, усе понял, шеф! 8)

Баранина для нас экзотична. Потому приготовила по этой схеме микс не жирной свинины и курицы. Специи – смесь перцев и щепотка кориандра. Получилось очень вкусно! Вкус и ароматы мяса не заглушены, лишь слегка оттенены. И в приготовлении просто до безобразия. Рецепт забираю. Большое спасибо!

ang-kay, Анжела, спасибо за очередную вкуснятину

приготовила по этой схеме микс не жирной свинины и курицы.

Ирина, рада, что мясо понравилось. Готовь и радуй близких)

Анжела

Марина, не за что)

Странный рецепт... Всю жизнь прожил в Азербайджане и немного удивлен добавлением овощей в данное блюдо
Обычно готовится точно так же, но без овощей (только лук) и подается с мацони в который добавляется чеснок тертый и чёрный перец с солью...

Эмин