Категория: Мясные блюда
Ингредиенты
Баранина (лучше мякоть)
700 г
Жир/Масло растительное
15-20 г
Лук
100 г
Морковь
80 г
Корень петрушки (я взяла корень сельдерея, разница во вкусе небольшая)
120 г
Перец болгарский
100 г
Баклажан
130 г
Перец, соль, любимые специи
по вкусу
Чеснок
2-3 зубка
Вино сухое/Сок яблочный
220 г
Предисловие
Просто (традиционно), ароматно, вкусно, красиво. Подбор овощей идеальный; их могло бы быть и побольше: очень вкусные!
Способ приготовления
Баранину порезать на удобные кусочки (у меня было четыре хороших стейка шейки, так что не нарезала), порциями на тонкой сковороде обжарить в разогретом жире до красивой корочки со всех сторон и переложить в казан или ёмкость для запекания в духовке.
В той же сковороде на остатках жира обжарить нарезанные крупными кубиками овощи, выкладывая сначала те, что потвёрже. В конце добавить лук, жарить до его «загорелости». Переложить овощи к баранине.
Добавить перец, соль, специи, нарубленный чеснок, перемешать, влить сок или сухое вино, накрыть крышкой и тушить в духовке 2-2,5 часа. При подаче посыпать любимой зеленью.
Примечание
Рецепт с сайта повар. ру, автор Даша Петрова, спасибо ей.
