Баранина в пиве с пряными сливами

• ▶️

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Баранина

700 г

Перец, соль

по вкусу

Чеснок

1-2 зубчика

Лавровый лист

1-2 шт.

Тимьян свежий/сушёный

4 веточки/0,5 ч. л

Пиво

425 г

Чернослив

175 г

Вино (в идеале Портвейн)

90 г

Уксус бальзамический

1 десертная ложка

Бекон или грудинка свиная

80-100 г

Лук репчатый

1-2 шт.

Сельдерей

2 стебля

Масло сливочное

20 г

Масло растительное

15 г

Мука

15 г

Способ приготовления

 Мясо нарезать не крупными, но и не мелкими кусочками, посолить, поперчить, добавить рубленый чеснок, поломанные лавровые листья и тимьян, залить пивом и оставить мариноваться несколько часов – у меня стояло замаринованным 6 часов.
Чернослив залить смесью вина и уксуса (я взяла домашнее виноградное вино).
Мясо достать из маринада (а маринад сохранить!), обжарить частями в раскалённом масле до красивой корочки и выложить из сотейника. Вот здесь сотейник хочется помыть...
Бекон или грудинку свиную нарезать полосками, лук – полукольцами, сельдерей – кусочками, обжарить их в том же сотейнике. По готовности добавить муку, пожарить несколько минут всё вместе. Вылить в сотейник маринад, перемешать, выложить мясо. Тушить на среднем нагреве около 1,5 часов. Добавить чернослив с жидкостью, перемешать, тушить ещё полчаса.
Отключить нагрев и посыпать зеленью.

Порций: 1250 г

Примечание

Очень вкусная баранина!!
Полагаю, так и говядину можно готовить.
Рецепт с сайта повар. ру, благодарю автора Цибульская Наталья.