Баранина на сковороде в белом вине с овощами

Категория: Мясные блюда
Баранина на сковороде в белом вине с овощами

Ингредиенты

Баранина
1 кг
Перец чёрный
по вкусу
Розмарин
по вкусу
Жир/Масло растительное по расходу
Лук репчатый
2 шт.
Картофель
600 г
Баклажан
300-500 г
Помидоры черри
10-15 шт.
Вино белое сухое
200 мл
Специи для баранины с кориандром - или просто кориандр молотый
2 ч. л.

Предисловие

Очень класс!! Правда, вино использовала не белое сухое, а домашнее виноградное, но без сахара.

Способ приготовления

 
Баранину промыть ледяной водой и хорошо просушить салфетками. Посыпать розмарином и крупно растолчённым черным перцем.

 
Разогреть на сковороде масло и обжарить мясо с двух сторон до красивой румяной корочки. В середине обжарки добавить крупно нарезанный лук и тоже обжарить.

 
Вынуть мясо и лук, обжарить в оставшемся масле картофель, нарезанный дольками, затем кружочки баклажанов и помидоры черри. Выложить овощи.

 
Вернуть в сковороду баранину и залить её белым сухим вином. Довести до кипения на сильном огне, затем убавить нагрев до минимума. Посолить мясо и приправить специями для баранины с кориандром. Тушить мясо до выпаривания лишней жидкости, несколько раз перевернув куски и при необходимости доливая вино.

 
Когда мясо почти готово, а вино почти выпарилось, вернуть овощи к мясу, при необходимости досолить, перемешать, прогреть всё вместе несколько минут.

 
Выключить нагрев, накрыть сковороду фольгой, оставить на 20 минут. Подавать. Очень хорошо сюда свежий базилик идёт...

Примечание

Рецепт с сайта повар. ру, автор Оксана Горшкова, большое ей спасибо. Впрочем, баранина и вообще беспроигрышное мясо...
Баранина на сковороде в белом вине с овощами

Рецепты с похожими ингредиентами


OlgaGera
Пошла добывать барашка из морозилки. Вино сухое
Коньяк, самогон, виски, текила, портвейн разный, кагор, белое полусладкое. Сухого нет

TATbRHA
Ну ближе всего белое полусладкое, да?..



Рецепты в разделе «Баранина»

Пасхальные блюда

Новое на сайте