Баранина на сковороде в белом вине с овощами

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Баранина

1 кг

Перец чёрный

по вкусу

Розмарин

по вкусу

Жир/Масло растительное по расходу

Лук репчатый

2 шт.

Картофель

600 г

Баклажан

300-500 г

Помидоры черри

10-15 шт.

Вино белое сухое

200 мл

Специи для баранины с кориандром - или просто кориандр молотый

2 ч. л.

Предисловие

Очень класс!! Правда, вино использовала не белое сухое, а домашнее виноградное, но без сахара.

Способ приготовления

Баранину промыть ледяной водой и хорошо просушить салфетками. Посыпать розмарином и крупно растолчённым черным перцем.

Разогреть на сковороде масло и обжарить мясо с двух сторон до красивой румяной корочки. В середине обжарки добавить крупно нарезанный лук и тоже обжарить.

Вынуть мясо и лук, обжарить в оставшемся масле картофель, нарезанный дольками, затем кружочки баклажанов и помидоры черри. Выложить овощи.

Вернуть в сковороду баранину и залить её белым сухим вином. Довести до кипения на сильном огне, затем убавить нагрев до минимума. Посолить мясо и приправить специями для баранины с кориандром. Тушить мясо до выпаривания лишней жидкости, несколько раз перевернув куски и при необходимости доливая вино.

Когда мясо почти готово, а вино почти выпарилось, вернуть овощи к мясу, при необходимости досолить, перемешать, прогреть всё вместе несколько минут.

Выключить нагрев, накрыть сковороду фольгой, оставить на 20 минут. Подавать. Очень хорошо сюда свежий базилик идёт...