Баранья нога варёно-запечённая

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Баранья нога

1,5 кг

Кориандр (зёрна)

1/2 ч. л

Лавровый лист

1 шт.

Перец (горошек)

1/3 ч. л

Соль

1 ч. л

Тмин (или зира)

1/2 ч. л

Горчица

1 ст. л

Мёд

15 г (1 ст. л)

Сладкая паприка

1 ч. л

Сухой чеснок

1 ч. л

Растительное масло

10 г (1 ст. л)

Предисловие

Всё началось с намерения приготовить свиную рульку. Но в морозильнике попалась под руку баранья нога, да ещё и калмыцкая...
А на фото не яйца пасхальные, как можно подумать, а пёстрые мелкие помидоры, вкусные.

Способ приготовления

 

Баранью ногу положила в чашу скороварки, залила кипящей водой, добавила соль, черный перец горошком, кориандр в зернах, зиру (или тмин) и лавровый лист. Закрыла крышкой и варила под давлением полчаса. Можно варить на плите при нагреве ниже среднего 1-1,5 часа под крышкой. Достала, осушила и дала слегка остыть.

 

Смешала для соуса горчицу, мёд, сладкую паприку, сухой чеснок, растительное масло, обмазала мясо со всех сторон, и снизу тоже, завернула в двойной слой фольги и отправила в духовку, разогретую до 200°C, на 1 час. Затем развернула, поставила допекаться и румяниться ещё на 15 минут. За это время 2-3 раза полила соком со дна.

И готово.

Примечание

Про рульку рецепт с Яндекс. Дзен канала Розовый Баклажан, авторы Елена и Максим, Москва. Большое спасибо им: мой домашний любитель баранины чуть сознание не потерял от аромата, вида и вкуса...