Торт "Момофуку" (Momofuku)

Категория: Кондитерские изделия

Кухня: американская

Ингредиенты

Бисквит

Масло сливочное

115 г

Сахарная пудра

200 г

Сахар коричневый (обычный)

50 г

Мука пшеничная в/с

245 г

Разрыхлитель

1 ч. л.

Сода

1/2 ч. л.

Соль

3 г

Яйцо С1

3 шт.

Пахта (кефир)

120 мл.

Ванильный ароматизатор

2-3 кап.

Масло виноградной косточки (обычное растительное б/з)

80 мл.

Сахарная посыпка

50+25 г

Крошка

Сахарная пудра

100 г

Сахар коричневый (обычный)

25 г

Мука пшеничная в/с

90 г

Разрыхлитель

1/2 ч. л.

Соль щеп.

Масло виноградной косточки (растительное б/з)

4-5 ст. л.

Сахарная посыпка

25 г

Крем

Сливочный сыр

300 г

Сливки

33% 200 г

Сахарная пудра

60 г

Пропитка

(я не делала)

Молоко

60 мл

---------- -------

Кольцо d

16 или 18

Противень

23*34

Способ приготовления

 

Все продукты для бисквита должны быть комнатной температуры. Муку смешать с содой и разрыхлителем.

В чашу положить масло. Всыпать пудру, сахар и соль.

Масло взбить с сахаром, солью и пудрой до пышности.

По одному добавить яйца. Хорошо взбить после каждого добавления до соединения.

Влить пахту (кефир) и масло.

Добавить ароматизатор. Перемешать до однородности.

Просеять муку. Добавить 50 грамм посыпки.

Перемешать. Тесто получается, как густая сметана.

Противень застелить бумагой для выпечки. Вылить тесто. Разровнять. Посыпать оставшейся посыпкой.

Выпекать в заранее разогретой до 175 градусов духовке 20-25 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Вынуть. Дать остыть.

Пока печется бисквит, готовим крошку. В миске смешиваем муку, пудру, разрыхлитель, соль и посыпку.

Постепенно вливаем масло и перетираем.

Должна получиться крошка.

Крошку в один слой выкладываем на противень.

Выпекаем в разогретой до 175 градусов духовке 8-10 минут.

Крошка должна слегка начать золотиться. Она будет мягкой. При остывании станет хрустящей. Достать из духовки и охладить.

Холодный сливочный сыр немного разбиваем миксером. Добавляем пудру и холодные сливки. Взбиваем до плотности. Крем можно окрасить пищевым красителем или оставить белым.

Берем кольцо и вырезаем круг из бисквита.

Вырезаем еще один целый круг и две половинки. У нас будет два целых коржа и третий собранный из двух частей.

Борта кольца прокладываем ацетатной пленкой. Крем делим на 5 частей. Кладем первый целый корж. Пропитываем. Я не пропитывала, потому что бисквит достаточно сочный и без нее. Смазываем 1/5 частью крема. Сверху распределяем 1/3 часть крошек. Прижимаем. Покрываем еще одной частью крема.

Сверху выкладываем корж из частей. Повторяем шаг 20.

Сверху выкладываем третий корж. Затягиваем пленкой и отправляем в холодильник на 2-4 часа.

Достаем. Освобождаем от кольца и пленки. Слегка подравниваем бока, если нужно. Оставшимся кремом покрываем верх и украшаем оставшейся крошкой.

Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Рецепт взят в иностранном блоге. Очень популярный в Америке быстро-торт. Коржи в разрезе с яркими разноцветными вкраплениями, поэтому торт не выравнивают, а оставляют "голым" . Украшают торт яркой разноцветной крошкой. Справится с такой задачей даже самый неопытный кондитер.
Торт очень нежный и вкусный. Крошка между коржами изначально похрустывает, создавая разность вкусовых впечатлений. Со временем она становится мягкой и, к сожалению, уже не ощущается. Даже не ожидала, что торт так понравится. Готовится очень быстро. Рекомендую!
P.S. Да, у меня диаметр торта 16. Вполне можно сделать торт диаметром 18 сантиметров. Если не получается третий корж сделать из двух половинок, как у меня, то тогда корж составляют из кусочков.

Очень интересный торт. Ставлю в очередь, буду печь

Анжела, спасибо за рецепт! Какой красивый и необычный торт!
Обязательно сделаю на ДР мужа, внучка будет в помощниках - уж больно любит она все эти украшалки-посыпки

Печь не буду (диета не позволяет), но повосторгаться то, можно? Ты- КУДЕСНИЦА АНЖЕЛА!!!

Очень необычный и не сложный в исполнении торт. Я тоже заберу в закладки. Анжела, спасибо огромное!

ang-kay, Анжеличка! Прэлесть! Как всегда! А идея с посыпкой - просто восторг! У меня каждый год по полпачки остаётся от куличей. Теперь, наконец-то я её изведу!
Вот только крупные «жемчужины» похоже не прокатят. Мои мужчины терпеть их не могут, когда на зуб попадает....

Шикарно! Себе в закладочки)

Анжела, очень красивый нарядный торт. Цветная посыпка ощущается в коржах или она растворяется оставляя окрас?

У я тоже много посыпки осталось, еще в прошлом году на Паску набрала в избытке, и в эт ом году всю не извела. Надо на тортик попробовать. Вот только как всегда загвоздка в коричневом сахаре., только белый имеется в наличии.

Девочки, огромное спасибо за внимание к рецепту. Рада, что он вас заинтересовал. Это у меня не первый опыт выпечки коржей для торта с посыпкой и капкейков. Есть еще такой рецепт

Торт на сливках с творожным кремом "Конфетти" Холодные сливки взбить до легкой пышности. Добавить половину яиц, взбить и добавить оставшиеся два яйца Не прекращая взбивать добавить частями сахарную пудру, смешанную с солью и ванилью. П...ang-kay

Капкейки "Сюрприз" Мягкое масло взбить с пудрой. По одному добавить яйца и взбивать после каждого добавления. Муку смешать с содой, разрыхлителем, солью и ванилью. Просеять к масляной смеси. Размешать. Влить...ang-kay

можно?

Лариса, можно, конечно. Даже нужно. Приятно очень)

ощущается в коржах или она растворяется оставляя окрас?

Не ощущается.

олько белый имеется в наличии

Неля, белый вполне подойдет.

Анжела, Интересный рецепт и красивый торт. Кекс пекла с посыпкой по рецепту местному. Вот и тортик как нибудь сделаю. Спасибо.

Светлана, спасибо. Буду рада)

Мои Красотки пекут каждый день то фонданы то брауни. Наверное кг шоколада перепекли. Надо их перенаправить. Посыпок в доме до.. очень много. Спасиб, май лав

Жанна, на здоровье, моя хорошая)

Анжела, благодарю за рецепт данного тортика




Немного отступила от рецепта: заменила сахарную пудру в бисквите и в крошке на обычный сахар (не оказалось дома нужного количества сахарной пудры, а молоть на кофемолке не захотелось) Бисквит пекла в разъёмной форме диаметром 21 см, т. к. нет противня нужного размера а потом разрезала на три части. Главное в результате получился отличный тортик, и чем дольше он стоит, тем вкуснее Мои просили повторения

Татьяна, шикарный получился. Да, тортик очень вкусный. Рада, что ты и домашние оценили.

Да, тортик очень вкусный. Рада, что ты и домашние оценили.

Всё благодаря твоим золотым ручкам Оценили не только домашние, заглянул в гости племянник, съел хороший кусочек и с собой ещё один прихватил, это при том, что он сладкое практически не ест Тортик в приготовлении совсем не сложный, даже начинающий справится, кто ещё не решился, советую попробовать

Такого быстрого торта я никогда не делала. К тому же он очень вкусный Сладкий, сливочно-пломбирный.
Идеальный торт на детские Дни рождения.






Еще раз спасибо за рецепт!

Вики, какой у тебя тортик красивый. Уютный и в тоже время яркий! Спасибо. Рада, что торт понравился. Надеюсь, что не раз еще испечешь)

Анжела, спасибо за рецепт!



Вот такой тортик получился, и, о, чудо, леденцы получились, тоже по твоему рецепту, я их боялась)))).
Очень понравились коржи, нежные, сочные, не пропитывыла, коржи остыли, собрала в кольце и ночь в холодильнике. Несмотря на нежность форму держал хорошо. Тортик быстрый, не сложный, и, полностью согласна с Wiki, идеален для детского дня рождения. Ну а наличие посыпки делает этот торт просто неотразимым в глазах детей!
На фото торт из 4 коржей, d18 см, теста делала 2 порции, ещё 2 коржа и обрезки ушли без крема, с молоком, с чаем. Крем делала на 1, 5 порции, немножко бока подравняла. Провела эксперимент, 1 раз делала с пудрой, по рецепту, 2 раз, пудру заменила на сахар, глобальных отличий не заметила, но показалось, что с пудрой, чуть нежнее.
Анжела, вкусно, быстро, как всегда все с точностью до грамма, ты просто молодчина!

Лариса, замечательный торт получился. Очень яркий и красивый. Рада, что понравился)

Анжела, или девочки, кто пёк уже, подскажите, пожалуйста, сыр сливочный - имеется в виду, творожный? Или именно сливочный, типа плавленный?
Прям запАла я на тортик, хочу хочу!!

Дарья, сливочный (Креметте, Альметте т.д). Плавленый - другой.

Я использовала Креметте.

А ведь таки забыла отчитаться за прекрасный тортик!!
Простите
Пекла его тогда же, в январе, на день рождения девочке
ОббЕгала магазины в поисках посыпки!! Еле нашла)))
Ну и вот:






Разрезик:



Вкусно было! Крошки приятно похрустывают. Сами коржи рассыпчатые, крем вкусный.
Спасибо большое! Девчачий тортик, очень яркий

Дарья, замечательный торт. Рада, что воспользовалась рецептом и результат понравился.

ang-kay, Анжела, Доброго дня!
Благодарю за рецепт
Пеку не первый раз, дети в восторге!

Елена, очень красивый тортик. Рада, что нравится. Спасибо, что поделились впечатлениями.

Анжела, день добрый. Хочу сделать Ваш тортик. Скажите можно ли крем сделать из рикотты? Или все таки лучше творожный? у нас есть виолетта. Из нее подойдет?

Ольгита, Вы можете сделать любой любимый крем. Он должен быть стабильным. Виолетт подойдет.

Анжела, спасибо огромное

Тортодел из меня конечно так себе но делать этот тортик мне понравилось, очень легкий, и очень вкусный. Кольца у меня нет, поэтому немного кривоват.







Анжела, спасибо

Ярославна, я рада, что тебе тортик понравился. Он и правда очень классный и легкий в приготовлении.

Кольца у меня нет

Ты очень классно печешь. Кольцо купи. Вот увидишь, как с ним все станет проще.

Анжела, как же приятна похвала от тебя

Ярославна, не преувеличивай. У тебя всегда идеальная выпечка. Ты молодец. Пора уже что-то выставлять.

Анжела спасибо Вам огромное за рецепт!

Ольгита, очень красивый торт. Спасибо, что поделилтсь.

Кольцо купи. Вот увидишь, как с ним все станет проще.

ang-kay, Анжела, я исправилась купила кольцо, и даже пленку. Пекла на др тёте, в прошлый раз не пропитывала, а в этот немного пересушила бисквит, пропитала концентрированным молоком, другого не было, оно очень сюда подошло, сегодня отвозили, прям так в кольце и в кастрюле везли так как ехать на другой конец города, вот только распаковали



Всем очень понравился. Спасибо еще раз

Ярославна, красавец! Скажи. как упростилось все с кольцом и пленкой? Очень приятно, что торт прочно вошел в твой дом.

Анжела, очень упростилось

Ярик, Ярославна, простите за дилетантский глупый вопрос, но концентрированное молоко для пропитки вы с сахаром смешивали (типа сиропа), или так, одним молоком?

Пустельга, Анна, без сахара, просто молоко.

ang-kay, Анжела, Ваш торт очень хорош для детских праздников, пеку не первый раз и не первый год, и на д. р и на но, всегда востребован. Спасибо.

Несу спасибку за торт! Очень быстрый в исполнении и весьма нарядный. Единственное, мне немного «мешало» подсолнечное масло в крошке. Хоть и было без запаха, видимо, индивидуальная особенность восприятия. Больше никто не жаловался) Рецепт отменный, как и всегда у Анжелы, спасибо ещё раз!