Жареные бараньи мозги

thumbnailUrl

Maghaz Bhunna Recipe By food Fusion (Bakra Eid Special)

Must try Maghaz bhunna recipe for Eid. Watch carefully to learn the authentic way of cleaning maghaz. #HappyCookingToYou #Gaviscon #NoMoreHeartBurn #FoodFusion Written Recipe: Visit Our Website: Download iOS & Android app: Ф⃰: И⃰: …Жареные бараньи мозги - 4161149

2M

True

2024-12-20T14:51:44+03:00

embedUrl

Источник

Ингредиенты

• Кубики льда
• Вода (по необходимости)
• 300 г бараньих мозгов (около 3 штук)
• 60 мл растительного масла
• 2 средние луковицы, тонко нарезанные
• 3-4 гвоздики
• 2 зеленых стручка кардамона
• 1 ст. л. имбирно-чесночной пасты
• ½ ч. л. порошка красного чили (или по вкусу)
• ¼ ч. л. порошка куркумы
• 1 ч. л. обжаренных и измельченных семян кумина
• 1 ч. л порошка кориандра
• ½ ч. л. соли (или по вкусу)
• 1 ч. л. молотого черного перца
• 1-2 ст. л. измельченного свежего кориандра
• Зеленые чили, нарезанные (по вкусу)

Способ приготовления

• В миске создайте ледяную баню с помощью кубиков льда и воды.
• Осторожно положите бараньи мозги в ледяную ванну и дайте им отдохнуть в течение 5 минут. Это поможет их немного укрепить и облегчит дальнейшую обработку.
• Пальцами аккуратно удалите с мозга мембраны и вены. Отложите очищенные мозги в сторону.
• Разогрейте растительное масло в воке или большой сковороде на среднем огне.
• Добавьте в горячее масло нарезанный лук и обжарьте до легкого золотисто-коричневого цвета.
• Добавьте в сковороду гвоздику и зеленые стручки кардамона, помешивая, чтобы выпустить их аромат.
• Добавьте имбирно-чесночную пасту и готовьте около минуты, пока она не станет ароматной.
• Добавьте в сковороду очищенные бараньи мозги и аккуратно перемешайте их с остальными ингредиентами. Обжаривайте около 4-5 минут, добиваясь равномерного покрытия.
• Всыпьте порошок красного чили, порошок куркумы, толченые семена кумина, порошок кориандра, соль и толченый черный перец. Хорошо перемешайте все специи с мозгами.
• Уменьшите огонь до низкого и готовьте смесь примерно 10-12 минут, или пока мозги полностью не прожарятся. Консистенция станет упругой, но нежной.
• Наконец, добавьте измельченный свежий кориандр, нарезанные зеленые чили и перемешайте.
• Украсьте свежим кориандром и подавайте горячим!

Советы по приготовлению

• Всегда покупайте самые свежие мозги. Свежие мозги должны иметь розоватый оттенок и не пахнуть слишком сильно.
• Замачивание мозгов в ледяной ванне способствует их упругости, что облегчает их обработку и предотвращает их разваливание во время приготовления.
• Удаляя мембрану, будьте осторожны, чтобы не порвать нежную мякоть.
• Не переполняйте сковороду; при необходимости готовьте партиями, чтобы мозги хорошо подрумянились и не распарились.
• Отрегулируйте специи в соответствии с вашими предпочтениями; не стесняйтесь добавлять больше или меньше порошка чили для остроты.
• Перед подачей убедитесь, что мозги полностью приготовлены; внутренняя температура должна достигать минимум 74°C.
• Блюдо можно подавать с лепешками или рисом для полноценного обеда.
• Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике и употребите в течение 2 дней. Перед подачей тщательно разогрейте.