Ароматная баранина с нутом

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Баранина

850 г

Чеснок

3-4 зубчика

Масло оливковое

20 г

Куркума

0,75 ч. л

Кумин (зира)

1,5 ч. л

Корица молотая

0,3 ч. л

Паприка молотая

1,5 ч. л

Перец чёрный, соль

по вкусу

Жир/Масло растительное

10 г

Лук репчатый

150 г

Бульон/Вода

300 мл

Оливки/Маслины

15-20 штук

Цедра лимона

1,5 ст. л

Нут сырой/консервированный

100/220 г

Кинза при подаче

Предисловие

Сырой нут замочить с вечера, утром сварить почти до готовности.
Можно блюдо и в мультиварке готовить.

Способ приготовления

 

Нарезать баранину на кусочки размером приблизительно 3 на 3 см, добавить мелко нарубленный чеснок, оливковое масло, куркуму, зиру, корицу, паприку, перец и соль, перемешать и оставить при комнатной температуре мариноваться на час-два-три, а можно оставить на ночь в холодильнике.

 

На тонкой сковороде разогреть масло и при сильном нагреве обжарить мясо до образования румяной корочки, добавить мелко нарезанный лук, жарить ещё 3-4 минуты. Залить бульоном или просто водой, довести до кипения, накрыть и при минимальном нагреве тушить час-полтора - почти до готовности мяса.

 

Добавить оливки, цедру и нут. Перемешать и тушить ещё 10-15 минут. При подаче посыпать нарезанной кинзой.

Примечание

Ну да, специй тьма, просто все существующие в одном флаконе... Какие ароматы переполняют кухню во время приготовления - слюной захлебываешься. И вкусно-вкусно.
Рецепт с сайта повар. ру, спасибо автору Giggs.