Постные картофельные булочки с луком

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Болтушка:

Картофельный отвар

250 г

Мука пшеничная

100 г

Дрожжи сухие (Саф-момент)

4 г

Сахар

1ст. л.

Зажарка:

Лук репчатый

1шт.

Чеснок

1зуб.

Масло растительное

3ст. л.

Тесто:

Болтушка вся

Зажарка

115 г

Мука пшеничная

450 г

Картофельное пюре

150 г

Соль

8 г

Сладкий крепкий чай для смазывания

Кунжут для посыпки

Способ приготовления

Картофель отварить в небольшом количестве воды. Отвар сохранить, картофель растолочь.
Для болтушки отвар остудить до 37С, добавить все ингредиенты, взбить. Накрыть и оставить на 20 минут.
Для зажарки лук очистить, мелко нарезать. Я терла на самом мелком Бернере, добавить пропущенный через пресс чеснок. Обжарить на растительном масле до прозрачности лука. После готовности, я взвесила зажарку, оказалось 115 г. Остудить.
Для теста, в болтушку добавить зажарку, оставшиеся ингредиенты. Замесить тесто в комбайне на высокой скорости в течение 9 минут. В самом начале может показаться, что тесто крутовато. Жидкость добавлять не нужно. К концу замеса, тесто будет мягким, чуть липнувшим в рукам.
Стол смазать маслом, выложить тесто. сложить конвртом. смазать со всех сторон маслом, уложить в емкость, накрыть и оставить на 30 минут при 30С. Далее тесто обмять, свернуть конвертом, вернуть в емкость и оставить на 60 минут.
По окончании брожения, разделить тесто на нужное кол-во частей. У меня 18. Из каждой сформовать булочку. уложить на противень, застеленный бумагой, накрыть и оставить на 40 минут при 30С.
Перед выпечкой смазать свежезаваренным крепким сладким чаем, посыпать кунжутом.
Поставить в холодную духовку, включить 200С. Выпекать первые 20 минут. Далее тем-ру снизить до 180С и допекать до готовности. Точное время зависит от Вашей духовки. У меня общее время 40 минут.
Остудить на решетке.

Про мою любовь к булкам я говорила уже неоднократно... т. е. вот хлеб могу не есть вообще, а как только напеку булок, то ффффсе... остановится не могу, даже не смотря на глубокую ночь.)))) Булки получились необыкновенные!!! Воздушные, с едва заметным луковым ароматом, со сладкой корочкой.. мЯчта!!!))) Рецепт записываю в ЛЮБИМЫЕ!!! Сил фотографировать уже не было, так что толко разрез...

Ну, Мячта! После застолья, в ближайшее, время ПЕКУ!

Красиво-аппетитные булочки, Ксюша!

Марина, Ольга, спасибо! Вот каждый раз пеку, думаю, что самые вкусные уже испекла, а потом появляется новый рецепт и... не, оказывается. вот они - САМЫЕ вкусные!!

Ах вооот, какие булочки ты вчерась трескала посередь ночи?!
Ну уж от таких вряд ли, кто откажется.
Слопала вже или дашь всётки одну цапнуть?

ТЕЛЕПАААТИЯЯЯЯЯ!

Ага, Ленк. они!!! Остались, тока одну сегодня съела. Причем, не смотря на свою постность, очень хорошо хранятся и ничуть не страдают в качестве.

ТЕЛЕПАААТИЯЯЯЯЯ!

Ну... я и грю.

Ну... я и грю.

Жуть...

Превосходные булки. Я четыре дня назад пекла хлеб по похожему рецепту только там пюре меньше, а муки побольше- это что- то. Хлеб вышел огромным, ели четыре дня, он за это время нисколечки не зачерствел и что самое главное он совершенно не крошится (большинство белых хлебов грешат этим). С удовольствием воспользуюсь и вашим рецептом, знаю результат будет прекрасным.

Марина, спасибо! Да, картошка и отвар - отличные улучшители дрожжевого теста.

Omela, спасибо за рецепт! Ох, какое тебе спасибо!!! Хороши!

Ольга из Воронежа, тебе спасибо! И с наступающим!

Ну вот, вчера ели Еленкин хлебушек, а завтра бум печь Омелочкин! Прекрасные булочки, Омелочка!

Люда. спасибо! Булочки достойные, ага.. Я теперь из этого теста все буду печь. И хлеб. и булки. и рулеты.

Спасибо за рецепт булочек! ВКУСНЫЕ - Это мягко сказано..... КЛАСС!!! Ещё раз спасибо. Сегодня попробовал спечь на 1/2 порции на пробу.... а они такие вкуснющие получились, что завтра буду печь ещё!!!

Виктор, даааа, они такие!!! Рада, что понравились!!

Сегодня попробовал спечь на 1/2 порции на пробу.... а они такие вкуснющие получились, что завтра буду печь ещё!!!

Господи, прям зачиталась...

Господи, прям зачиталась...

Ленк, а Ленк! Ну в самом деле, че ты всё читаешь и читаешь?! Тебе че некого такими булками кормить?!

Не, Анют, ей сча некогда.. она же керхет все подряд.. да и кисель не сваренный!!!

Я зачиталась, глядючи, как мужчина булки печёт! Ой, прям и печёт, и печёт... век бы смотрела...
Релакс чистейший!
А вы мне весь кайф обломали своми смехуечками, злыдни!

прям и печёт, и печёт

Ну, не все же моЮт-моЮт!!

А я, кстати, и не мою ни фига.
Эт ж я только мылилась все зеркала откерхерить. Одно вымыла - в ванной, и завалилась с планшетником отчитываться о проделанной работе, собираясь, естественно, помыть ещё пять. Встала, дошла до кухни... поела и... спать завалилась (я ж не выспалась - меня чуть свет ~~не срамши~~ керхеровцы разбудили ).
Вооот... сижу счас и все мечтаю паросиком по «фартуку» пройтись...
Надо хучь из коробки ради приличия достать да колёсы прикрутить.

А вы мне весь кайф обломали своми смехуечками, злыдни!

Леночка, ни чуть не смеялась. Чесслово я ж за Маньку переживал, чтоб она там не голодала!

Надо хучь из коробки ради приличия достать да колёсы прикрутить.

Не, ну эт всем известно, что процесс хотения увлекательнее, чем полученный результат в коробке.. можно начать чонить новое хотеть... шоб Тимон не расслаблялся.