Булки сырные с моцареллой

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Опара:

Дрожжи сухие

1 ч. л

Мука пшеничная в. с.

100 г

Сыворотка от моцареллы

100 г

Сахар

1 ч. л

Тесто:

Опара вся

Мука пшеничная в. с.

170 г

Вода

40 г

Соль

0,75 ч. л

Сахар

1 ст. л

Сыр творожный (альметте)

60 г

Сыр твердый

50 г

Масло сливочное

20 г

Начинка

Моцарелла

120-130 г

Способ приготовления

 

Опара:

Дрожжи смешать с мукой, добавить сахар и сыворотку, перемешать. Оставить для брожения при комнатной температуре на один час.
 

Тесто:

В опару добавить 150 граммов муки, соль, сахар, воду, творожный сыр и твердый сыр, измельченный на терке. Вымесить в течение 7-8 минут.
  Добавить размягченное сливочное масло и оставшуюся муку. Замесить мягкое, нелипкое тесто.
  Оставить для брожения при комнатной температуре на полтора часа. В середине брожения тесто один раз обмять.
  Готовое тесто выложить на стол, обмять, разделить на шесть равных частей.
  Каждую часть размять руками в круглую лепешку. На середину лепешки выложить кусочек моцареллы. Тщательно собрать края лепешки, чтобы сыр во время запекания не вытек, сформовав круглые булки.
  Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки швом вниз.
  Расстойка под пленкой 50-60 минут.
  Выпекать булки в духовке, разогретой до 220С (конвекция 200С) градусов с паром первые 7-8 минут, после чего снизить температуру до 190С (конвекция 170С) градусов и довести до готовности.
  Готовые булки выложить на решетку и немного остудить. Подавать лучше всего теплыми.
 

 

 

  Приятного аппетита!

Время приготовления: 4 ч.

Порций: 6 штук

Манечка, я первая! Мне булочку и!!! ВСЕ!
пасибку кинуть час не могу
вкусные, красивенные, вапче отпад!

Ириш, спасибо. Все не получится. Половины уже нет, бо вкусные оказались. Нежный мякиш, хрустящая корочка и сыыыррр!

Туманчик, Ир тебе пошто такие булки, испечёшь
Sonadora, Манечка красотульки булочки! Махонькие, а вкусные то, прям уже есть хочется.
Нам с Ирочкой по одной, можно по две булочки.

Маньчик, какие булочки вкуснющие, ну прям сыр в сыре Ароматные поди
Ну чё, придётся печь

Ир тебе пошто такие булки, испечёшь

Нам с Ирочкой по одной, можно по две булочки.

ну хоть одну

Антонина, Леночка, спасибо! Буду очень рада, если попробуете и вам понравится.

*JOKINGLY*ну хоть одну

Ириш, для тебя еще напеку.

Завлекаешь???

Какой разломчииик! Хочууууу!
Мань, очень красивые булочки.

И я хочуууу! Горячую да с нашими чаями!

А мне, а мне, уже ничаво не осталось, Маняяя я тожа Булку такую хАчу!
Шикарные булки, да с сыромммм, а фотки вапще лучше не смотреть..

Манька, ну Маааааааааааааааааааань... ну что ты делаешь... выдаешь на гора такие булки, такие рецепты... все такое простое, но такое офигительно-обалденно красивущее, по мякишам вкуснющее... просто заглядение... и сразу хочется... хочется... хочется... изобразить хотя бы подобие твоего совершенства)))))

Vinokurova, Аленк, а это она специально, шоб мы мучалися,

Тришка, Ксю, ей задание свыше поступило вытесать из нас Джейми Оливероа и всяких разных кулинаров... а нам, как настоящим пожирателям, восхвалять таланты мастеров)))

Ну, насчёт пожра...., т. е. схомячить все и вся эт мы завсегда, а вот повторить...

Ну, насчёт пожра...., т. е. схомячить все и вся эт мы завсегда, а вот повторить...

не, ну надА постараться... и потом, те проще.. криворукостью не страдаешь... вон медалька горит-светится за пончики вроде как?.. у меня задачка потруднее... мне ж еще енти суфганиеты повторить нада

Ну, ты сигнализируй если Че, я в плане поглощения помогу!

Завлекаешь???

Ага.

Девочки, спасибо. Булки простецкие, право слово. Но не смотря на это, пекла их по просьбам трудящихся уже несколько раз. Буду рада если вам тоже понравятся.

ну и че тута тишина такая?. булок натрескались и свалили штоль?.. а отчитываться хто будет?.
ну лан... кто похвалит меня, тот получит вот ту большую тарелку с булками (5 штуков!!!)



тесто просто бешеное... опара поднялась хорошо.. действительно, часа ей хватило... потом все хлебопечке доверила - месила на лапше 15 минут.. потом все ж дала постоять маленечко для... блин, Маня знает енто слово... ну минут 10, наверное.. потом масло мягкое и муки остатки... потом поднялось тесто, а я блинами занята... я тесто мякнула.. пока блины допекла, оно второй раз подошло... даже на противне час не ждала... верхушку обмазала яйцом, посыпала кунжутом... в рецепте не написано, а на картинке было.. тоже захотелось))))
одна булка оказалась противной и сыр из нее вытек.. ну и вместо бумаги использовала тефлоновый коврик ничем не мазанный...
Манечка, спасибо за рецептик!

Чур я первая на булки!

АленКа, а внутренности чё не запечатлела?

Анна, раз ты первая, хватай тарелку... как обещала))))
Внутренности?. спецом рвать не стала, а как начали есть, так все свои булки в рот понапихали и отказались фотографировать

Анна, раз ты первая, хватай тарелку... как обещала))))

А! Не успела!!!
АленКа, отличные булки! Румяные и очень аппетитные! Спасибо тебе огромное, что попробовала.

посыпала кунжутом... в рецепте не написано, а на картинке было.. тоже захотелось))))

Ален, на моих сверху остатки сыра (был натертый, его остатки и пристроила). Но, думаю, с кунжутом получилось еще вкуснее.

а как начали есть, так все свои булки в рот понапихали и отказались фотографировать

! Не успела!!!

Так походу и я не успела! Слопали усё!

походу и я не успела! Слопали усё!

хосподяяяя, ща еще сделаю, в чем вопрос?. всем хватит!.
Мань, вкусно очень... у меня малой сначала нюхает, а тут носом припал и рот открыл да как куснет булку эту))) а оеи ведь не маленькие получились... по размеру калорийки за 10 копеек из детства)))
Манечка, спасибо тебе...

Еще вспомнила... вместо Альметте положила каратовский сливочный... вот склероз... забыла ща дома гляну, допишу))))
Violette... воть

Манька, ах, какие булочки прелестные! Забрала! Очень порнавилась идея использования сыворотки от моцареллы

Очень порнавилась идея использования сыворотки от моцареллы

мне тоже это очень понравилось.. но еще лучше то, что пакетик с сыром используется полностью... практически безотходно)))

АленКа, повезло малому с мамой!

Очень порнавилась идея использования сыворотки от моцареллы

На этой сыворотке такой хлеб получается! Её и заморозить можно, а потом уже в тесто пристраивать.

Её и заморозить можно, а потом уже в тесто пристраивать.

согласна на все 100%.. и этя сыворотка мне по вкусу больше по душе, чем сыворотка от замороженного кефира... сырная более нейтральна по вкусу...

АленКа, повезло малому с мамой!

угу.. и маме с дочкой)))
а мне повезло, что ты делишься своими рецептами... по твоим булкам ни одного промаха не было за все время... а сегодня кугель должОн подойти... в холодильнике сутки проводит... правда каркаса у меня на форме нет, а металл на даче... но я все равно сделаю, потому что уверена, будет вкусно!.

но еще лучше то, что пакетик с сыром используется полностью... практически безотходно

АленКа, я это и имела ввиду

На этой сыворотке такой хлеб получается!

Манька, спасибо за науку! Стыдно признаться, но я её всегда выливала.

Её и заморозить можно

и до этого не додумалась, ещё раз, спасибо!

Манька, я принесла булочки! Такие вкусные и сырные получились! Тесто очень приятное и лёгкое в работе, на вкус очень воздушное! Моцарелла у меня была в мини шариках-15 шт, соответственно булочек смастерила тоже 15 штук, каждая, буквально на 2 укуса, но зато так сырно-вкусно!!! Часть сыворотки от моцареллы осталась, так я её использовала, по Вашему совету, для приготовления хлеба! Спасибо огромное за рецепт и советы!

Галочка, какие хорошенькие! Очень аппетитные и румяные булочки! Спасибо.
Галочка, если можно ко мне на «ты».

Манечка, договорились!

Манечка, спасибо огромное за рецепт!!! Булочки восхитительны!!! Тесто готовила с помощью ХП Получилось оно мягким, нежным и послушным... Всё получилось без хлопот... Вкусно!!! Очень вкусно!!! Буду готовить ещё и ещё!!!

Наташ, какие они у тебя солнечные получились! Ту, что с краю, так и хочется стянуть.
Наташ, спасибо огромное. Очень рада, что булочки тебе понравились.

Маняяяяяя!. Я повторила.. только в этот рпз, видно, плохо читала... налепила восемь штукОВ)))



Мань, а Мань, что у тя вся выпечка такая вкусная и воздушная?. ни разу промаха по твоим рецептам не бУло?.

Манечка, булочки - восхитительные! Только что испекла - а фоткать-то и нечего! Сразу все растащили по ртам! Надо было тройную порцию делать!!! Како-о-о-е тесто!!! А моцарелла так прям тя-я-янется!!! Обалдеть! Как всегда, выпечка шикарная! Я только по твоим (на ты неудобно, конечно, но по просьбам...) рецептам весь хлеб и все булки пеку! Правда, их так много - еще, слава богу, долго можно экспериментировать. Имею вопрос: во всех рецептах масло кладем через 7-8 минут после начала замеса. А по ТВ Еда передача - Теле-теле-тесто называется - там женщина печет, руками месит тесто, и во всю выпечку масло кладет сразу со всеми составляющими, а Соль - когда тесто уже почти вымешано! Почему мы так не делаем? И что это дает?

Очень аппетитно выглядят булочки...
С сыром всё обожаю, утащила рецепт, спасибо