Булочка с говядиной и сыром

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Тесто

Молоко тёплое

200 мл

Сахар

15 г

Вода тёплая

40-50 мл

Белок яичный

1 шт.

Дрожжи сухие

2-4 г

Соль

1 ч. л или по вкусу

Мука

400 г

Масло растительное

20-40 г

Начинка

Жир/Масло растительное при необходимости

Фарш говяжий или очень мелко нарезанная говядина

150 г

Лук репчатый

100-200 г

Перец болгарский, желательно разноцветный

100 г

Сливки жирные или сметана жирная (или даже майонез)

15 г

Кориандр молотый или другие любимые специи

по вкусу

Перец, соль

по вкусу

Сыр натёртый

70 г

Зелень, лук зелёный, чеснок по желанию

Яйцо

1 шт.

Желток яичный с ложкой молока для смазки

Не гасить экран: выкл

Предисловие

Булки великолепные: воздушные, душистые, тесто вкусное, а уж начинка...

Способ приготовления

 

Замесить тесто (для меня это делала хлебопечка). Тесто мягкое.

Обжарить фарш (возможно, на сухой сковороде, но если не обжаривается, влить немножко кулинарного жира или растительного масла) до лёгкого красивого цвета, добавить по очереди лук и нарезанный некрупными кубиками болгарский перец, жарить почти до выпаривания всей жидкости, влить сливки или положить сметану, посолить, поперчить, всыпать кориандр или другие любимые специи. Выложить в миску, добавить сыр и яйцо, при желании - зелень, зелёный лук, чеснок. Перемешать, остудить.

Тесто разделить на 10-12 кусочков, подкатать в шарики. Каждый кусочек раскатать в круглую лепёшку, переложить на застеленный противень и уже там, на противне, кондитерской выемкой (или другим приспособлением вроде маленькой пиалы, салатницы и т. п.) вырезать в центре лепёшки кружок - так, чтобы по краям осталось кольцо теста толщиной 1,5-2 см. Оставить в покое под плёнкой на 10 минут. Затем это отрезанное кольцо перекрутить один раз «восьмёркой» и уложить на кружок теста бортиком по краю.

В получившуюся «чашечку» выложить соответствующее количество начинки, дать расстойку 15-20 минут, смазать тесто желтком с добавлением молока и отправить противень с булочками в заранее разогретую до 180°C духовку на 15-20 минут или до готовности.

Примечание

Рецепт с Дзен канала Секреты Узбекской кухни, признательна автору Амина за эту вкусноту и красоту.