Булочки-сметанники или ватрушки со сметанным кремом

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Тесто

Мука пшеничная в/сорт

290 г.

Молоко

125 мл.

Сметана

25 мл.

Яйцо С1

1 шт.

Сахар

30 г.

Масло сливочное

50 г.

Ваниль

по вкусу

Соль

1/3 ч. л.

Дрожжи прессованные

12 г.

Крем-начинка

Сахар

40 г.

Крахмал любой

2/3 ч. л.

Ваниль

по вкусу

Сметана

20 % 200 г.

-------- -----

Сахарная пудра для посыпки

Яйцо для смазки

Способ приготовления

 

 

Дрожжи развести в молоке.
 Масло растопить и охладить.
 Муку смешать с сахаром, ванилью и солью.
 Замесить тесто любым доступным способом.
 Масло начинаем добавлять понемногу, когда мука увлажнится.

 
 

 

Тесто мягкое и эластичное.
 Тесто округлить, положить в посуду, смазанную маслом.
 Накрыть и поставить бродить при температуре 27-28 градусов. Брожение 90 минут.

 
 

 

Тесто перед формовкой.

 
 

 

При помощи весов разделить тесто на 8 частей.
 Каждую часть округлить.

 
 

 

Заготовки уложить на противень и слегка придавить. Накрыть и оставить на 30-40 минут для расстойки.

 
 

 

 

В сметану всыпать сахар, ваниль и крахмал. Размешать.

 
 

 

В заготовках сделать углубления стаканом или баночкой. Смазать бортики яйцом.

 
 

 

В каждое углубление положить по ложке крема.

 
 

 

Поставить выпекаться в заранее разогретую до 190 градусов духовку на 20-25 минут.

 
 

 

Достать. Дать остыть на решетке. Посыпать сахарной пудрой.

 
 

 

Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким!

Программа: духовка

Порций: 8 шт.

Примечание

Рецепт подсмотрен у О. Шобутинской.
Очень вкусные булочки-ватрушки. Тесто нежное, крем нежный и вкусный. Рекомендую!

А дрожжей сколько?

Анжела, шикарные, воздушные ватрушки!

Классные булочки хочу чтоб меня так кормили

Вкусные воздушные булочки. Эту воздушность даже я со стаканом победить не смогла
Большое спасибо!

rtrc, какие класснюки! Воздушные, румяные. Пеки на здоровье).

Замечательные булочки-ватрушки! Их еще шанежками называют. Очень вкусное и нежное тесто.

Татьяна, замечательные ватрушки получились. очень красивые. Рада, что понравились)

Анжела, спасибо за такие румяные и аппетитные булочки-ватрушки!

Евгения, не за что.

Анжела, спасибо за рецепт! Выходные скоро, обязательно приготовлю.

Nadezd@, надеюсь понравятся)

Подскажите, с сухими дрожжами это тесто не делали? Сколько нужно их на этот рецепт?

Малина Земляникина, разделить количество прессованных дрожжей на 3.

Анжела, люблю ватрушки очень! А с таким сметанным кремом не пробовала. Спасибо за рецепт
Подскажи, 190 градусов с конвекцией или просто верх/низ?

Юлия, не за что. Никакой конвекции. Просто духовка. А духовка это верх и низ. А там смотри, какой режим для твоей духовки предпочтительней.

Просто духовка. А духовка это верх и низ.

Ок, поняла, спасибо.

Булочки просто чудо! Пошла тесто заводить и готовить крем для них. Огромное СПАСИБО за рецепт!

Тамара, не за что. Надеюсь понравятся)

Анжелочка! Спасибо! Сделала, очень вкусно! Любим такую выпечку, я только ягодки сверху бросила, фотки у меня не айс, поэтому без них

Марина, на здоровье)

Вот мой отчёт



Отличное тесто. У меня муки чуть больше ушло, но дети оценили на 5.

Малина Земляникина, отличные плюшки. Молодец.

ang-kay, какие булочки-сметанники я пропустила! Красота!

Только из духовки)) спасибо!!



Что то фото не идёт

булочки-сметанники я пропустила

Элена, да разве ж все увидишь)

из духовки))

Анна, надеюсь понравились)

Только что с пылу-с жару, тесто необыкновенно-воздушное получилось, аж дышит, хотя дрожжей взяла в два раза меньше, и увеличила время подъема теста в 2 раза.

Татьяна, шикарные булочки. Рада, что эксперимент удался.

Анжела, удался, ещё как, и даже дважды, сегодня повторила для своих хомячков

Вкусненькие очень! Творог только нужно качественный взять, а то не то будет, испекла!

Вкусненькие очень! Творог только нужно качественный взять, а то не то будет, испекла!

Перечитала несколько раз рецепт, а творог куда – в рецепте вроде творога нет

shasha8910, Людмила права. Творога нет в этом рецепте

Отличный рецепт, большое спасибо, Анжела! Очень вкусные ватрушки получились!

Татьяна, шикарные и аппетитные на вид. Спасибо)

Ватрушки получились шикарные! Нежное тесто, начинку делала из творога, дрожжи сухие и масло топлёное. Ну очень вкусно!