Ватрушки с сыром

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Тесто:

Молоко

150 г

Масло сливочное

70 г

Масло растительное

30 г

Яйцо

1 шт.

Дрожжи свежие

13 г
(1,5 ч. л. сухих)

Мука пшеничная

300-350 г

Сахар

1 ст. л.

Соль

1\2 ч. л.

Начинка:

Яйцо

1 шт.

Творог диетический пастообразный
(в тубе)

250 г

Сыр твердый

150 г

Укроп

1\2 пуч.

Соль

по вкусу

Для обмазки:

Яйцо

1 шт.

Способ приготовления

 Дрожжи растереть с сахаром, вылить в ведро ХП. Туда же теплое молоко, размягченное сливочное масло, растительное масло, яйцо. Сверху муку, соль. Муку подсыпать частями до получения мягкого, эластичного колобка. Режим Тесто (1,5часа).

Далее тесто выложить на стол, обмять, разделить на 10-12 частей. Из каждой части скатать шарик, уложить на противень, стаканом сделать углубление (при необходимости увеличить углубление руками).

Для начинки укроп порубить, смешать с творогом, натертым сыром и яйцом.

Выложить начинку в каждое углубление. Накрыть полотенцем и оставить для подъема на 20-30 минут.

Перед выпечкой смазать яйцом.

После приготовления в центр каждой ватрушки положить по маленькому кусочку сливочного масла.


 

Программа: Выпекать в разогретой до 200С духовке

Время приготовления: 20 мин.

Примечание

Выпечка из раздела «Неприлично вкусно»!!!

Omela, ОГРОМНОЕ СПАСИБО за рецепт! Вчера испекла, получилось 14 невероятно воздушных, нежных вкусняшек. Кого угостила - жевали с выпученными глазами не отвлекаясь на комментарии Комментарии были когда ватрушки на тарелочке исчезали. Могу сказать, что были только слова восхищения
Извеняюсь за качество фото - на днях делала чак-чак попутно фоткая процесс и раздумывая а стоит ли выставлять рецепт, а детеныш фотик свиснул и теперь он не подлежит ремонту...



PS. А сегодня пекла плюшки «Бабочки» и снова автор Вы, уважаемая Omela. Еще раз СПАСИБО!!!

Кого угостила - жевали с выпученными глазами не отвлекаясь на комментарии

Svitla , ну, Вы меня понимаете!!! Грю же - неприлично вкусно!!!

зы. плюсик за мной.. через час!!!

Еще как понимаю!!! на днях буду снова делать! Это теперь мой любимый рецепт, т. к. сама я сладкое с детсва не оч. люблю (хотя, конечно, есть исключения), а эти ватрушки ммм ВКУСНЯШКИ!!!

Хочу испечь сегодня, но нет такого творога, есть сыр «Филадельфия» как думаете пойдет?

Tonika , я Филадельфию никогд не использовала, поэтому на вкус не знаю какой он. Прочитала в инете, что это сливочный сыр. В начинке получится сыр+сыр, а нам надо творог+сыр. Поэтому, лучше все-таки использовать любой не сухой и не зернистый творог.

Придётся топать в магазин!

Tonika , удачи!! Зарядка, опять же.. перед ватрушками!!

Спасибо за рецепт!

Делала уже в 3ий раз и благодарила Omelaчку
Кстати, в поледний раз в магазине не оказалось такого творога, был обычный зернистый, а ватрушек оч хотелось. Я его взяла, добавила пару ложек молока и взбила блендером. Получилось СУПЕР

Svitla ,, даешь пятилетку за три года!!!

Да что уж там Моя мама от этих ватрушек тоже в щенячем восторге. Теперь просит к ее приходу их обязательно печь (да побольше - что не съест то с собой уносит и подруг угощает), приходится либо печь больше, либо часть ныкать для нас с сыночком, муж-то больше по сладкому...
Вот и пеку их теперь 1-2 раза в неделю. Вот и вчера...

Ударнику социалистического ватрушкинского труда - звезду!!!

Ох, Omela, совсем Вы меня засмущали...
А я теперь такая звездатая!!!

Аппетитно выглядят

Ой девчонки, делала я такие только немного сахара побольше и со сладким творогом. Всем очень понравились. Месила руками (так получилось) и без опары. Но на выходе 12 штук замечательных ватрушек. Думаю еще с колбаской, майонезом, соусом и сыром попробовать.

elvira , добро пожаловать на форум! Рада, что Вам понравилось!

Omela, отличный рецепт! Очень вкусные ватрушки!
Добавила в тесто еще одну ложку сахара, и сделала поровну ватрушек с сырной начинкой и со сладкой творожной, на пробу. Этот рецепт отлично подходит и к сладкой начинке тоже.
Буду обязательно повторять, очень уж они нам понравились! Спасибо!

Leta , добро пожаловать на форум!!! Отличные ватрушки!!! Рада, что Вам понравилось!!!

Omela, спасибо огромнейшее за такое вкуснотеево!
 Сегодня испекла Ваши ватрушечки - такой запах стоял, что соседи нашли предлог заявиться. Пришлось поделиться... За обедом почти все умяли. Муж сначала отошел от стола, потом все-таки вернулся и умял еще.
 Просит еще испечь. Ох, придется снова за творогом идти!
 А вот мои ватрушечки

Ксюш! Не могу сдержаться и снова восхититься Вашими ватрушечками - опять пекла позавчера. Семья в восторге, в доме пахнет пирогами, хлебом и на душе теплее... Опять же творчество! И наверное - это и есть счастье.



Запах от ватрушек завораживает - от кухни далеко не уйдешь!

Семья в восторге, в доме пахнет пирогами, хлебом и на душе теплее... Опять же творчество! И наверное - это и есть счастье.

ЭТО САМОЕ ГЛАВНОЕ!!!

зы. пора переходить на «ты»

Я за!
 Хотела проголосовать за этот рецепт- не получается!

Хотела проголосовать за этот рецепт- не получается!

А я, навреное, не открыла голосование.

ватрушки моя слабость утянула в рецепты... а сладкие есть? или просто можно начинку сладкого творога положить?

маугли , Наталья, попробуйте эти сначала. А понравятся и сладкую начинку сделаете.

Ксюнь, я со своими бракованными ватрухами припёрласи... Стыдно, да... но всё равно я их покажу...

Выпечка из раздела «Неприлично вкусно»!!!

Здесь мои с тобой полностью солидарны!!! Так и сказали,убицамонакакетавкусно!!!

А вот внешний вид ватрух целиком и полностью моя вина, бо нефиг было начинку с горкой наваливать... Я всю начинку разложила на 12 ватрух, как только сыр начал плавиться, она (начинка) кааак потекла...

Ну да фиг с ним, с внешним видом... зато как укусненько мои нажрались натрескались ...

Ксюнечка, спасибо!!!

Иннусик, отличные бракованные ватрухи!!! Тем более с такой надписью!!! И спасибо за:

тока на этой фоте надписи не хватает:«Не наваливайте многа начинки!!!»

ржунимагу!!!

Кроша! А корочка-то кака аппетитная!!!
И ничего ватрухи ниразу не бракованные! Этта спецом так сделано, шоб корочки сырной больше получилось по площади

Булочки вышли то, что надо, делала и вторую порцию, так как похвасталась а работе и просили не голословно все рассказывать, теперь рецепт еще к пяти людям ушли))) на больше не хватило, так как ватрушки уплетали не по одной))) Омелла, хотела бы получить ссылки на все ваши рецепты

Alenyshka, нажмите на ник, там все рецепты будут

Alenyshka , добро пожаловать на форум! Рада, что Вам понравилось!!

Все рецепты: hlebopechka.ru...
Или здесь: hlebopechka.ru...

Я здесь новенткая, еше не во всем разобралась. Огромное спасибо за помощь и внимание

Снова пекла эти ватрушки, Ксюша! Спасибо огромное за рецепт!
Оставалось тесто от беляшей, мясо кончилось, капусты нет, а творог завсегда имеется... И тут я вспомнила об этих вкусных ватрушках!
Конечно, тесто оригинальное намного вкуснее, но зато пристроила все остатки!

зато пристроила все остатки!

Мариш, Пристроить - наше все!!

Спасибо большое за рецепт! Получились очень вкусные и красивые ватрушки. Тесто отличное!! хотя пару дней назад делала ватрушки по другому рецепту, вроде и подошло тесто, и красиво и вкусно, и всем понравилось, но мне что-то не так было.. а вот сегодня самое оно!!! )) единственное, что начинку несколько видоизменила). У меня не было твердого сыра, да и творога было маловато.. так что намешала я остатков феты, с творогом, варенными и одним сырым яйцом, по полложки майонеза и сметаны, гору зелени. Смакота. Еще раз спасибо!

Tetyanka-G , рада, что Вам понравилось!!!

Ксюша! Большущее спасибо за рецепт! Очень вкусные ватрушки получились!!! У меня было мало укропа, но был зеленый лук, я его добавила.

Наташа, очень красивые ватрушки!!! Рада, что понравились!!!

Спасибо за отличный рецепт

zval37 , рада, что понравилось!

Ксюш, принимай новую порцию ватрушек! Первая была моим вступительным блюдом в ряды хлебопечкинцев два года назад. Летят годы, однако. А будто вчера попала к тебе на теплый прием! Спасибо тебе, Ксюш, за все!




Оставалось вчерашнее тесто от беляшей, вот и налепила из него ватрушек. Вкуснооо!!!

Марина. с годовщиной! Во как время летит! Рада, что тебе ватрушки полюбились!

Зарегистрировалась на этом прекрасном форуме, чтобы сказать огромное преогромное СПАСИБО автору за столь вкусный рецепт! Сейчас сделала эти замечательные ватрушки. Правда с некоторыми изменениями. Убавила творога до 200 г., смешала его со столовой ложкой сметаны и майонеза, посолила на глаз, смешала с яйцом и разбитом в блендере сыром. После чего опять же в блендере соединила всё это вместе с порезанным укропом и головкой чесночка (люблю его остринку!). Получилось просто умопомрачительно вкусно! Может быть кому нибудь пригодятся мои небольшие изменения!

Тесто умопомрачительное и рецепт просто сногсшибательный!!! Ещё раз БОЛЬШОЕ СПАСИБО автору!!!

Марина, добро пожаловать на форум! Спасибо за Ваш вариант начинки, рада, что Вам понравилось!

Спасибо Вам огромное!!! Это и правда великолепный рецепт!!!
Желаю всем посетителям и посетительницам этого чудесного форума хорошего настроения, здоровья и всего самого наилучшего! Читать вас всех одно удовольствие!!!
А уж готовить по вашим рецептам это кулинарное счастье!!! Ещё раз спасибо!!!

а чего «читать»?? Давайте уже и писАть!

На самом деле я грешна тем, что видоизменяю чужие рецепты)) Своих почти нема)) Писать особо и нечего!!!
Я такая жуткая экспериментаторша!!! Да и увы, не часто приходится готовить вкусняши. Работа отнимает всё время. Но благодаря всем вам если уж готовлю - то всё это безумно вкусно! Вот и на ХП решилась благодаря этому форуму! Уже 4 года с ней дружу)

На самом деле я грешна тем, что видоизменяю чужие рецепты))

тю.. так тож наш любимый размерчик!!! Мы этим делом токма и занимаемся! НО.. обязательно приписочку оставляем: Остальное - все по рецепту!

Учту на будущее!!! Если нахлынет на меня кулинарное вдохновение, и появится свободное время - об успехах тут же отпишусь!!!
А пока что Ваш рецепт плотно поселился на моей кухне!!! Попробую экспериментировать со сладкой начинкой (или же не сладкой!!!) и то и другое сильно уважаю!!! Так что ещё раз спасибо!!! После знаменитых катерпиллеров Ваши ватрушки- бест оф зе бест для меня!!!

Вот что люди (не) нормальные по ночам делают??? Прааавильно, лазят по рецептам от Omela и выискивают, что бы такого этакого испечь??? Потом пекут, потом
Планировала блины на сыворотке от сыра адыгейского, но видно не судьба. Придется за творогом тащиться, эх.. Хочу таких плюшек.

Lerele, плюшки вкусные!!! Надо печь!

А я вот снова с ватрушками! И снова это просто рай для желудка! С небольшими изменениями и теста и начинки вновь) Теста делала двойную партию, но яйцо оставила одно на двойное количество теста, убавила сливочного масла до 90-100 гр., и растительное масло заменила смесью из 2-х столовых ложек оливкового масла и 2-х столовых ложек горчичного. Соли добавила 2 чайных ложки и 2,5 столовых ложек фруктозы (в доме есть диабетики, использую для выпечки фруктозу). Получилось ну просто невероятно вкусное и пушистое тесто! Работать с ним было одно удовольствие!!!
Начинку для несладких ватрушек сделала такую. Оставшуюся со вчера (творог+сыр+сметана+майонез+зелень+чеснок) массу соединила с сыром прокрученным в блендере + ложка майонеза + чеснок + укроп + щепотка орегано + черный перец из мельнички. Начинка просто неприлично вкусная (для меня как для любительницы остреньких и сырных начинок!!!). Вторую часть теста отправила на «сладкое». Начинку сделала чистой воды экспериментальную. Это очень на любителя. Обожаю прибалтийские творожки в баночках с разными ароматами. Особенно лимонный. Но при наличии блендера подобное можно сделать и дома. Примерно половину (+ пару колец) лимона нарезать небольшими кусочками, убрать косточки и отправить в блендер, добавить сахара по вкусу (в моём случае где-то 3 столовые ложки) пару ложек сметаны (чем жирнее тем лучше!!!) и творога (творог у меня развесной деревенский, у бабушки из деревни беру) добавить по вкусу. Я добавляла творога пока не достигла нужной густоты. После этого всё взбила блендером и убрала в холодильник на час. Там это всё застыло, но для страховки (чтобы не вытекало в духовке) обмазала всё вместе с тестом слегка взбитым с сахаром белком. По желанию можно добавлять и изюма или цукатов, но я не любитель. Мне понравился такой вариант начинки, но повторяю, это на любителя лимонной начинки и ароматов!!! Автору ещё один поклон!!! Это теперь точно моё любимое тесто!!!




Забыла добавить фото чудного мякиша!!! Исправляюсь! Тесто фантастическое!!! Советую всем!!!

Lerele, КРАСОТА!!!
И согласна с Вами насчёт весов!!! Больная тема!!!

Lerele, MarinaBRC,, красивые ватрушки у вас получились, девочки!!

А я ничего в этих рецептах не меняю, разве только муки количество из за разной влажности. У Омелы такие вывереные рецепты, всегда получается, так зачем что то менять.
Еще раз спасибо за рецепты!!!

А моим девченкам нравится когда я в начинку добавляю тертую на крупную терку вареную колбасу или ветчину- они просто глотают их. получаются этакие смажанки. Делаю очень часто, всегда мысленно благодарю автора (икается небось). Девки мои ругаются что калорийно, но 1, 5 или 2 протвини расходятся за 2 дня. Вобщем толстеем, ругаемся но жр... кушаем
Иногда в начинку для аромата давлю один зубчик чеснока, но это на любителя.
Омела, еще раз за рецепт спасибо.