Рижская ватрушка

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Тесто

Мука пшеничная в/с

150 г.

Масло сливочное

100 г.

Яйцо маленькое или желток

1 шт

Сахар

40 г.

Соль

1/3 ч. л.

Корица

1/2 ч. л.

Ванильный сахар

1 пак.

Разрыхлитель

1/2 ч. л.

Начинка

Творог

600 г.

Яйцо

2 шт.

Сахар

100 г.

Ванильный сахар

1 пак.

Мука пшеничная в/с

15 г.

Соль щеп.

Сметана

50 г.

Изюм

50 г.

Желток +

1 ст. л. сметаны для смазки

----------- --------

Форма d

20

Способ приготовления

Муку смешать с сахаром, солью, ванильным сахаром, корицей и разрыхлителем. Просеять и высыпать в процессор. Добавить холодное масло, порезанное на кубики.
Импульсами добиться крошки.

Добавить яйцо. Включить. Нужно, чтобы мучная смесь превратилась в тесто.

Тесто вынуть, собрать в шар.

Равномерно распределить по дну формы, наколоть. Отправить в холодильник на 40 минут или в морозильную камеру на 20.

Духовку разогреть до 170 градусов. Поставить в нее форму и выпекать 10 минут. Форму достать.

Яйца разделить на белки и желтки.
К творогу добавить сахар, желтки, сметану, ванильный сахар. Пробить блендером до однородности.

Добавить муку и перемешать.

Белки взбить с солью до пиков.

В несколько приемов ввести белки в творожную массу.

Добавить промытый и просушенный изюм. Изюм предварительно можно замочить в кипятке на 5-10 минут, чтобы он распарился.

Аккуратно перемешать. Масса получается воздушная.

Положить начинку на корж. Разровнять и смазать желтком, смешанным со сметаной.

Отправить в духовку на 30-35 минут при той же температуре.
Достать, дать остыть и вынуть из формы. Желательно дать ватрушке созреть ночь.

Готовить не сложно. Главное-делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Рецепт взят на сайте "Еда-да-да!"
Это ооочень вкусно! Рекомендую!

Ну уж и слов нет... И не пробоМАМШИ поянтно, что ООчень вкусно))
Спасибо за рецепт. Мы ватрушечки любые уважаем. Надо идтиТЬ за творожком.

Анжелочка, чудесная ватрушка!

Девочки, буду рада, если испечете и понравится. Мне очень нравится)

Совершенно замечательная ватрушка! Ням!
Анжелочка, а низ получается песочным, да?
Изумительно красивая!
Обязательно приготовлю.
Анжелочка, спасибо большое!!!