Сметанники белорусские

• ▶️

Категория: Выпечка

Кухня: белорусская

Ингредиенты

Для теста:

Дрожжи свежие

25-30 г

Сахар

170 г

Молоко

250 мл

Яйца

3 шт.

Сливочное масло

130 г

Соль

1/4 ч. л.

Мука

4-5 ст.

Для сметанной начинки:

Сметана

12 ст. л.

Сливочное масло растопленное

4 ст. л.

Сахар

2 ст. л.

Мука

4 ст. л.

Ванильный сахар

1 пакетик

Яйцо для смазки булочек

1 шт.

Способ приготовления

 Дрожжи и 1 ч. л. сахара разводим в теплом молоке. Добавляем 1/3 стакана муки и замешиваем опару. Оставляем на 10-15 минут.
 Яйца взбить немного с сахаром и добавляем к ним растопленное и охлаждённое сливочное масло.
 Просеять муку.
 В опару добавить половину яично-масляной смеси, часть муки. Перемешать. Добавить вторую половину яично-масляной смеси, большую часть муки (смотреть на густоту теста) и солью Вымесить тесто до эластичности и оставить подходить на полчаса.
  Готовим начинку.
 Сметану соединяем с сахаром, ванилином, мукой и сливочным маслом. Вымесить до гладкостию
 Готовое тесто делим на 24 части.
 Каждый кусочек скатываем в шарик и выкладываем на застеленный бумагой для выпечки противень на расстоянии 4-5 см.
 Даём подойти шарикам 5-10 минут, затем, дном стакана делаем углубления в поднявшихся булочках. Дно стакана обмакиваем в муку.
 Края сметанников обмазываем яйцом, в середину кладём сметанную начинку.
  Выпекаем примерно 25 минут при 180°С до готовности.
 

Время приготовления: 1 ч.

Порций: 24

Хороший рецепт, быстро и не сомневаюсь, что вкусно, спасибо, унесла в!

На здоровье. Уверена, что понравится.

ооо, это мои любимые - нежные и просто тают во рту! спасибо за напоминание, давно не готовила

Отличный рецепт и обалденные сметанники. Тока меня озаботил вопрос: а что сметанники русские не бывают?

а что сметанники русские не бывают?

вот тебе знать надА

Туманчик, может и бывают.
Но рецепта не знаю)))

А этот рецепт используют в Белоруссии много десятилетий.

А этот рецепт используют в Белоруссии много десятилетий.

вот эта фраза меня всегда смущает... а я где?
мка, в Белоруссии рецепты сметанников у всех разные
я бы не стала приобщать их к белорусской кухне

Туманчик, я тоже прожила в Белоруссии практически всю свою жизнь и только там ела такую выпечку.
Я считаю, что сметанники - белорусская выпечка.
Кстати, рецепты борща тоже у всех разные)))
Конечно, рецепты будут разные, поскольку у каждой хозяйки свои нюансы приготовления и теста, и начинки. Но так любая хозяйка готовит любое блюдо, привнеся свои маленькие секреты.

мка, Марина, не обижайтесь, но я такие сметанники ем на Урале. Правда, бабушка моя (староверка, кстати), которая и научила меня их делать, называла такие постряпушки шанежками. И думаю, что Туманчик, просто хотела сказать, что блюдо это интернациональное. (И вкусное!). Спасибо за рецепт. Напомнили. Вот прямо завтра и сделаю эти сметанники (или шанежки), или... (да какая разница, как назвать), короче, вкуснятинку. Ещё раз спасибо за напоминание!

Тёзка, я не обижаюсь.
С полным правом Вы едите шанежки, а в Белоруссии - сметанники.
Точно так же мы едим пельмени, в Китае - вонтоны, дим-сам и гёдза, в Италии - равиоли, на Кавказе - хинкали, в Азии - манты, в Корее - манду. И каждый, кто выставляет эти рецепты, с полным правом может назвать их по названию страны.

Без обид.

я тоже прожила в Белоруссии практически всю свою жизнь и только там ела такую выпечку.

и это совсем не определяет принадлежность блюда к белорусской кухне.

Добавлено Воскресенье, 24.04.2016, 19:01

И каждый, кто выставляет эти рецепты, с полным правом может назвать их по названию страны.

с чего Вы это взяли?
выходит, если я пеку блины сто лет по своему рецепту живя в Белоруссии или квашу капусту по старому рецепту бабушки, то это белорусские рецепты?
а может бабушка лет сто назад посмотрела его у украинки?

Добавлено Воскресенье, 24.04.2016, 19:01

Кстати, рецепты борща тоже у всех разные)))

вот и подтверждение.
ну а вот вообще посмеяться:
Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Сметанник — кондитерское мучное изделие. Может представлять собой торт на основе сметанного теста либо ватрушку из тонкого дрожжевого теста с начинкой из сметанного крема. Традиционный рецепт предполагает использование свежей сметаны в качестве начинки. В состав сметанника помимо основных ингредиентов могут входить также изюм, миндаль, сладкие пряности, варенье, сгущённое молоко, лимонная цедра; существуют варианты приготовления шоколадного сметанника.

Сметанник считается традиционно русским кушаньем. Однако открытый пирог со сметанной начинкой («татарский сметанник», он же «казанский сметанник» и «каймак перемяч») является блюдом татарской кухни (традиционно, впрочем, его готовят не со сметаной, а с каймаком). Аналогичный открытый пирог со сметаной (и, как правило, с песочным тестом) есть и в немецкой кухне (Тюрингия, Гессен), он называется «шмандкухен», Schmandkuchen.

Тип кухни: белорусская
Участник конкурса «Кухни народов мира». Сметанники – самые популярные у нас булочки, особенно среди студентов. Их любили мои родители, будучи студентами, они были популярны у меня в студенчестве и до сих пор они любимы среди современных студентов. Любой уважающий себя буфет или кулинария всегда продают сметанники – эти воздушные ароматные булочки с нежной сметанной начинкой в центре! Несмотря на то, что они дрожжевые, ждать их придётся не так долго. Внешне они очень похожи на ватрушки, только начинка не из творога. Думаю, вы понимаете, как вкусно!:)
http://www..ru/retsepty/54311-bulochki-smetanniki
Ну даже в конкурсе «Кухни народов мира» сметанники идут как рецепт белорусской кухни.
вот ещё.

мка, очень здорово!!!
А если не в ложках, то сколько приблизительно сметаны? Потому что для меня отсчитать 12 ложек почти непосильная задача я путаюсь все время и забываю сколько уже положила

И ложки если что с горкой?

Сметанники – самые популярные у нас булочки, особенно среди студентов. Их любили мои родители, будучи студентами, они были популярны у меня в студенчестве и до сих пор они любимы среди современных студентов. Любой уважающий с

А пусть будет белорусская!!! Чо жалко что-ли? Наши и все!

мка, Очень интересный рецепт. Уношу в закладки. Спасибо! В ближайшее время попробую сотворить.

Ура! Нашлась замена ватрушкам!!! В праздники обязательно сворганю. А если тесто с вечера замесить и утром формировать.... получится ли?

С полным правом Вы едите шанежки, а в Белоруссии - сметанники.
Точно так же мы едим пельмени, в Китае - вонтоны, дим-сам и гёдза, в Италии - равиоли, на Кавказе - хинкали, в Азии - манты, в Корее - манду.

А если у меня семья суперинтернациональная и мы все собираемся за одним столом?
Что тогда? Спорить и разбираться в национальной или территориальной принадлежности рецепта или его названия? Зачастую это уже доподлинно и выяснить невозможно. Это почти как спорить о курице и яйце.

а может бабушка лет сто назад посмотрела его у украинки?

Не исключено...
 И, кстати, моя бабушка тоже их пекла, живя на Волге.

открытый пирог со сметанной начинкой («татарский сметанник», он же «казанский сметанник» и «каймак перемяч») является блюдом татарской кухни (традиционно, впрочем, его готовят не со сметаной, а с каймаком).[/b] Аналогичный открытый пирог со сметаной (и, как правило, с песочным тестом) есть и в немецкой кухне (Тюрингия, Гессен), он называется «шмандкухен», Schmandkuchen.

А рецепт очень хороший, Марина. Это действительно вкусно!

Марина, спасибо за рецепт! Вкус детства! У меня бабушка такие пекла, а еще с картошкой и с зеленым луком! Объедение! И тоже мы их называли шанежками. У меня все родственники по линии папы с Пермского края.

Lerele, из расчёта 1 столовая ложка = 25 грамм. Я с верхом брала, но у меня не очень большие столовые ложки.
Тоша, не знаю, не пробовала оставлять тесто на ночь. Я люблю делать сразу и быстро.

Девочки, пусть будут сметанники интернациональные))))

мка, я когда делаю ватрушки, при подъеме булочки творог выталкивается и разваливается в стороны. А сметана не потечёт?

Нет, не потечёт. Это не чистая сметана, а сметанный крем. Там же мука добавляется для загущения и ещё ингредиенты.

Вот и я решилась побаловать своих ватрушками. Сметана у меня канэшно при расстойке поползла через края. Я сахара чуть больше сыпанула, думала моим сладкоежкам маловато будет. Зря наверно, с кислинкой было б лучше. Очень вкусно! А крем я пальцем из миски потом выскребла.

Несу Вам большое спасибо! Пекла эти чудесные сметанники много раз, очень нравятся всему нашему семейству.

Рада, что нравятся)))

Спасибо, дорогая, за вкусные и любимые с детства булочки! Для очистки совести, читай, чтоб налопаться, тесто делала из ц/з муки, сахар в тесте уменьшала, но в начинку добавила
Чуть дождалась, пока подстынут, чтоб попробовать. Вкусно!

мка, ой, какие вкусные сметанники, не ела ни разу такие)))) обязательно испеку!
вот только с дрожжами разберусь, у меня сухие, сколько класть))))