Булочки французские (French bread rolls to die for)

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Кухня: французская

Ингредиенты

Мука пшеничная высший сорт

560 г

Дрожжи свежие прессованные

20 г

Сахар

1 ст. л.

Соль (В КОНЦЕ ЗАМЕСА!)

2 ч. л.

Масло сливочное

30 г

Вода тёплая, t = +

38 °С 340 мл

Яйцо для смазки

1 шт.

Способ приготовления

 Развести дрожжи в небольшом количестве теплой воды и дать настояться в течение 5 минут.
 Добавить остальную воду, и, частями просеивая муку, замесить эластичное тесто, добавив в конце замеса соль.
 Вымесить на средней скорости комбайна в течение 15 минут, скатать в шар и выложить в смазанную маслом посуду.
 

Накрыть пленкой и поставить подходить на 1 час в теплое место.
 Подошедшее тесто
 

еще раз обмять и разделить на 9 равных по весу частей, скатав каждую часть в небольшой шарик.
 Сформировать круглые булочки.
 Выложить на противень,
 

накрыть салфеткой и дать подойти в течение 40 минут.
 

Смазать каждую булочку взбитым желтком с водой
 

и выпекать с паром первые 7 минут
 

в предварительно нагретой
 до 200 °С духовке 18-20 минут, до золотистого цвета.
 

Остудить на решетке.
 

 Угощайтесь!
 

 

 

  Приятного аппетита!

Программа: духовка

Порций: 9 булочек

Примечание

Источник:

О-о-о-й!

О-о-о-й!

MariV!
Следуя сленговому переводу (anformal) - это как раз вовремя!

Сегодня испекла эти чудесные булочки. Мякиш пружинит, ажурный. Вкусные. Буду печь ещё