Говяжья грудинка по-деревенски

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Говяжья грудинка

1-1,2 кг

Лук репчатый (крупный)

1 шт

Морковь (средняя)

1 шт

Кабачок

1 шт

Баклажан

1 шт

Перец сладкий красный и желтый по

0,5 шт

Картофель

3-4 шт

Перец чили (свежий)

2-3 см

Куриный или овощной бульон

500-700 мл

Для соуса:

Томатный сок

250 -300мл

Томатная паста

2 ч л

Соль, сахар

по вкусу

Базилик сухой

1 ч л

Тархун сухой

0,5 ч л

Перец черный свежесмолотый

по вкусу

Чеснок

3-4 зубчика

Оливковое масло +сливочное масло

1 ст л + 20 г

Оливковое масло для обжаривания

Способ приготовления

 1. Лук порезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке и обжарить на сковороде до легкой золотинки. Уложить на дно формы для запекания.
  2. Мясо разрезать на порционные кусочки и обжарить на сильном огне до образования румяной корочки. Уложить в форму на подготовленные лук и морковь. Залить кипящим бульоном (или просто водой), закрыть крышкой и поставить в разогретую до 180С духовку. Тушить примерно полтора часа ( или до желаемой мягкости мяса).
  3. Оставшиеся овощи порезать кубиком, перец чили мелко порубить и обжарить на сковороде до золотистой корочки. Снять с огня и отставить в сторону.
  4. Для соуса в сотейнике разогреть сливочное и оливковое масло, влить томатный сок и добавить томатную пасту. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и прогреть все вместе пару минут. Затем добавить соль, сахар, перец и сухие травы, мело порезанный чеснок и подержать на огне еще минутку. Накрыть крышкой и снять с огня.
  5. Через 1-1,5 после начала приготовления мяса добавить к нему обжаренные овощи, влить приготовленный соус и тушить все вместе еще15-20 минут. При подаче посыпать свежей зеленью.

Примечание

Готовьте с любовью и приятного аппетита!

Вкусняшка!
Возникла пара вопросов. Порционный кусок говядины-это такой смачный кусочек-я правильно понимаю? И еще, чем заменить тархун? Я понимаю, что он не заменим, но все же-на наших рынках я не видела его в продаже. Может, анис? Или фенхель?

Мариша, какое вкусненькое мяско и овощной гарнир сразу к нему

Наташа,

Порционный кусок говядины-это такой смачный кусочек-я правильно понимаю?

Вот- вот, такой, чтобы душа радовалась! Может у вас продается эстрагон? Это одно и то же. Ну а если нет вообще, то лучше взять майоран орегано и тимьян в равных пропорциях. Анис или фенхель лучше не использовать.

Леночка, как я рада, что тебе понравилось! Попробуй, не пожалеешь!

Леночка, как я рада, что тебе понравилось! Попробуй, не пожалеешь!

Вот за говяжьей грудинкой схожу и попробую

Марина, какой замечательный овощной соус! ВКУСНЕНЬКО!

Леночка, удачной покупки!

Наташа, Буду рада. если рецепт пригодится!

Мариша! Грудинка...
Этто что-то! ммммм
Я делаю в мульте с луком, морковкой и пряностями, - тоже вкусно.
Как буду делать, воспользуюсь твоим рецептом. С овощным рагу - это ж супер! Блюдо 2в1

Арочка, точно 2в1 И еще свежего хлебчика, чтоб в соус обмакивать
Набор продуктов самый простой, но базилик с тархуном (и именно сухие травки) дают блюду удивительный аромат и вкус.