Кеббе с булгуром и кедровыми орехами

• ▶️

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Говядина

600 грамм

Булгур

350 грамм

Вода для булгура

750 миллилитров

Кедровые орехи

2 ст. ложки

Лук репка

2 штуки

Зелень опция

Соль

по вкусу

Тмин молотый

1/2 ч. ложки

Перец черный молотый

по вкусу

Масло растительное для жарки

Вода

2-3 ст. ложки

Зеленый лук опция

Способ приготовления

 

 

 

Булгур хорошо промыть и отварить до готовности.

 
 

 

Мясо перемолоть. Отделить 250 грамм.

 
 

 

 

 

Одну луковицу почистить и порезать кубиком. Обжарить до полуготовности. Добавить тмин, черный молотый перец и кедровые орехи. Обжарить.

 
 

 

 

 

В сковороду положить 250 грамм фарша. Посолить, перемешать и обжарить до готовности. Порезать зелень, положить к мясу и перемешать. Снять с огня.

 
 

 

 

Булгур смешать с оставшимся фаршем, добавить почищенный лук и перекрутить мясорубкой два раза. Посолить, поперчить. Если фарш слишком плотный, то добавить 2-3 ст. ложки воды и перемешать.

 
 

 

Влажными руками отделить кусок фарша массой 65-70 грамм. Сформовать из него брусочек.

 
 

 

 

 

В торце пальцем сделать углубление. Это углубление раздвинуть аккуратно пальцем по кругу.

 
 

 

 

В середину положить 1,5-2 чайные ложки готового фарша. Защипать край.

 
 

 

Сформовать кеббе в форме лимона.

 
 

 

Обжарить с двух сторон до румяной корочки в большом количестве разогретого масла. Огонь средний.

 
 

 

Снять со сковороды и положить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

 
 

Подаем с гарниром или салатом.

 
 

 

Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким)

Порций: 20-22 штуки

Примечание

Я делала еще кеббе, пользуясь специальной насадкой

Кеббе из говядины с кускусом (ang-kay)

Поскольку не у вех есть такая насадка, решила показать, как можно сделать без нее.
Рецепт с иностранного сайта.
Очень вкусно. Рекомендую!

Анжела, не знала такого блюда, но благодаря великолепному мастер-классу, знаю теперь

Турецкие пирожки с булгуром – вкуснятина, пригодная для заморозки

Ингредиенты

• 300 г мелкой пшеницы булгур
• 75 г манной муки
• 5 г соли
• 500 мл кипятка
• 1 крупное яйцо
• 15 г томатной пасты
• 5 г хлопьев красного перца
• 2,5 г молотого кумина
• 2,5 г черного перца
• 75 г муки (плюс дополнительное количество для подсыпки)
• 125 мл теплой воды (примерно)

Способ приготовления

• В просторной миске для смешивания соедините булгур, манную муку и соль. Влейте кипящую воду, быстро перемешивая, чтобы смесь равномерно распределилась. Накройте миску чистым кухонным полотенцем и дайте ей отдохнуть в течение 10 минут.
• После отдыха откройте миску и тщательно перемешайте смесь. Булгур должен впитать большую часть воды и стать значительно мягче. Теперь добавьте в смесь яйцо, томатную пасту, хлопья красного перца, кумин и черный перец.
• Начните важный процесс замешивания. Чистыми руками вымешивайте смесь в течение примерно 5 минут, следя за тем, чтобы все ингредиенты были тщательно перемешаны. Это первоначальное разминание поможет создать клейковину, которая будет удерживать наши пирожки вместе.
• Постепенно введите муку в смесь, продолжая вымешивать. Вы заметите, что текстура становится более упругой и послушной. Начните добавлять теплую воду небольшими порциями, продолжая вымешивать. Этот процесс должен продолжаться не менее 10 минут, пока вы не добьетесь гладкого и податливого теста.
• Теперь наступает этап формовки. Возьмите небольшие порции теста, примерно по 20-25 г каждая, и скатайте их в идеально круглые шарики. Хотя традиционные рецепты предполагают шарообразную форму, вы можете поэкспериментировать со слегка приплюснутыми пирожками или сделать небольшое углубление в центре, если хотите.
• Разложите пирожки на листе для выпечки, застеленном пергаментной бумагой, так, чтобы они не касались друг друга. Поместите весь противень в морозильную камеру на 30-40 минут, или пока пирожки не станут твердыми на ощупь.
• После того как пирожки застынут, переложите их в контейнеры или пакеты, безопасные для морозильной камеры. В таком виде они могут храниться до трех месяцев без существенной потери качества.
• Когда вы будете готовы к приготовлению, доведите до кипения большую кастрюлю воды. Опустите замороженные котлеты прямо в воду – размораживать их не нужно. Они сварятся примерно за 10-15 минут и всплывут на поверхность, когда будут готовы.

Советы по приготовлению

• Качество пшеницы булгур имеет первостепенное значение – выбирайте мелкозернистые сорта для лучшей текстуры
• Никогда не пропускайте начальный период отдыха после добавления кипятка
• Поддерживайте постоянное давление при замешивании для оптимальной текстуры
• Проверьте консистенцию теста, скатав небольшой шарик – он должен держать форму, не трескаясь
• Держите руки слегка влажными во время формовки, чтобы предотвратить прилипание
• Замораживайте пирожки по отдельности, прежде чем хранить их вместе, чтобы предотвратить комкование
• Сделайте двойную порцию, поскольку они так хорошо замораживаются
• Добавьте лавровый лист в воду для варки для дополнительного аромата
• Сначала проверьте одну котлету, чтобы убедиться, что время приготовления соответствует вашему размеру
• Дайте готовым котлетам немного стечь перед подачей на стол

назад.

Наверное из любого мяса можно сделать? Очень аппетитно

Альбина, рада, что открыла для тебя что-то новенькое.
Жанна, наверное, в принципе можно. Но так, как это блюдо восточной кухни, то свинюху, как ты понимаешь, там не используют. Видела только из баранины и говядины. Даже куриные не видела.
Девочки, спасибо, что заглянули)

ang-kay, Анжела, подскажи а булгур или кус-кус чем можно заменить?

ang-kay, Анжела, подскажи а булгур или кус-кус чем можно заменить?

Я не Анжела, но думаю вполне можно заменить рисом. Только длинненьким, чтобы не слипался. Хотя и булгур сейчас есть в продаже. А по цене иной раз дешевле выходит, чем рис.

подскажи а булгур или кус-кус чем можно заменить?

Я думаю, что пшеничной крупой.

Анжела, какой интересный рецепт! Обязательно надо приготовить!!! Спасибо большое!!!

Юлия, буду рада)

Девочки! Не заменяйте булгур рисом.