Баранина (рагу)

• ▶️

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Масло сливочное

25 г

Баранина

600 г

Мука

5 г

Жир/Масло растительное

15 г

Лук

100 г

Картофель

500-600 г

Морковь

120 г

Репа

130 г

Томат-паста

40 г

Лавровый лист

1-2 шт.

Перец горький, соль

по вкусу

Чеснок

3-4 зубчика

Предисловие

Никаких предисловий! Любим баранину, да и всё.

Способ приготовления

 

Из баранины извлечь кости (я готовила прямо с костями, хоть это получилось и не совсем рагу?..). Порезать баранину на куски и посолить.

 

Разогреть сливочное масло в сковороде и обжарить мясо - именно обжарить, а не тушить, так что может быть наилучшим обжаривание небольшими порциями. В конце приготовления мясо посыпать мукой. Выложить баранину в сотейник.

Добавить томат-пасту и горячую воду, чтобы вода покрывала мясо, и тушить при малом нагреве почти до готовности мяса - 1,5-2 часа.

В освободившейся сковороде разогреть растительное масло и обжарить нарезанные лук, картофель, морковь, репу и корень петрушки (я обошлась без репы - ну не было в доме репы...).

 

Добавить к баранине жареные овощи, лавровый лист, чеснок и горошины черного перца, тушить ещё полчаса (понятно, мультиварка или тем более скороварка справится гораздо быстрее и меньшими усилиями. Я так и сделала).

При подаче посыпать зеленью.

Примечание

Рецепт с сайта , автор Dashunia, благодарность ей сердечная.