Индийская кухня
Ингредиенты
- 6 яиц
- ¼ стакана масла
- 2 средних лука, нарезанных
- 1 ч. л. семян кумина
- 2 средних помидора, нарезанных
- 1 ч. л. порошка красного чили
- 1 ч. л. соли или по вкусу
- ¼ ч. л. порошка куркумы
- 2-3 зеленых чили, измельченных
- ¼ чашки свежего кориандра, измельченного
- ¼ ч. л. порошка Гарам Масала
Способ приготовления
- Для начала разбейте в миску шесть яиц. Тщательно взбейте их до полного смешивания и отставьте миску в сторону.
- Разогрейте четверть чашки масла в кастрюле. Когда масло нагреется, добавьте нарезанный лук. Обжаривайте лук, пока он не станет полупрозрачным и слегка золотистым.
- К луку добавьте чайную ложку семян кумина, затем измельченные помидоры. Добавьте по чайной ложке порошка красного чили и соли, а также четверть чайной ложки порошка куркумы. Для остроты добавьте измельченные зеленые чили.
- Хорошо перемешайте смесь, чтобы специи равномерно распределились. Накройте кастрюлю крышкой и варите около 2 минут, чтобы ароматы соединились.
- Через 2 минуты откройте кастрюлю и добавьте четверть чашки свежей рубленой кинзы. Перемешайте его с обжаренными ингредиентами.
- Затем влейте взбитые ранее яйца. Непрерывно помешивайте в течение 2-3 минут, чтобы яйца равномерно приготовились и хорошо соединились с пряной луково-томатной смесью.
- Наконец, посыпьте блюдо четвертью чайной ложки порошка гарам масала. Это придаст Анда Гхотала дополнительный аромат.
- Когда яйца сварятся, а специи хорошо перемешаются, снимите кастрюлю с огня. Теперь ваша Анда Гхотала готова к подаче.
Советы по приготовлению
- Для лучшего вкуса используйте свежие ингредиенты, особенно кориандр и зеленый чили.
- Отрегулируйте количество зеленого чили и красного порошка чили в соответствии с вашей терпимостью к специям.
- Постоянное помешивание при добавлении яиц предотвращает их комкование и обеспечивает гладкую текстуру.
- Подавайте Анда Гхотала с теплым хлебом или роти для полноценного обеда.
Ответы на вопросы
Можно ли использовать другие травы вместо кориандра?
Хотя кинза является традиционной, вы можете поэкспериментировать с другими травами, например, петрушкой, для получения другого вкусового профиля.
Обязательно ли использовать порошок гарам масала?
Гарам масала придает блюду уникальную теплоту и глубину, но его можно не использовать или заменить щепоткой черного перца для более простого варианта.
Как сделать Анда Гхотала более или менее острой?
Регулируйте количество зеленого чили и красного порошка чили в зависимости от ваших предпочтений. Уменьшение или увеличение их количества напрямую влияет на остроту блюда.
