Афганская кухня
Ингредиенты
- Вода (для бланширования) по необходимости
- 4-5 помидоров
- 1/2 стакана масла
- 2 ст. л. имбирно-чесночной пасты
- 1 1/2 кг курицы
- 1/4 чашки зеленых чили (очищенных и нарезанных)
- 2 чашки томатного пюре
- 1 ч. л. соли (или по вкусу)
- 1 1/2 ст. л. порошка Гарам Масала
- 1 ст. л. порошка черного перца
- 1 чашка йогурта
- Зеленый кориандр (для гарнира)
- Имбирь (для гарнира)
Способ приготовления
- Начните с нагревания воды в кастрюле. Добавьте помидоры и бланшируйте их в течение 3-4 минут
- Переложите помидоры в охлажденную воду и снимите с них кожицу
- Взбейте очищенные помидоры в пюре. Отложите свежеприготовленное томатное пюре.
- В отдельной кастрюле разогрейте масло и добавьте курицу. Готовьте ее, пока она не изменит цвет.
- Введите имбирно-чесночную пасту и нарезанные зеленые чили. Готовьте около минуты.
- Влейте томатное пюре и готовьте 3-4 минуты. Добавьте порошок черного перца, порошок гарам масала и соль. Продолжайте готовить, пока не испарится вода и не появится масло.
- Добавьте йогурт и тушите, пока курица не будет полностью готова. Вуаля! Курица по-афгански «Карахи» готова к употреблению. Гарнируйте имбирем и зеленью кинзы.
Советы по приготовлению
- Используйте свежемолотый гарам масала для придания оригинального вкуса
- Для более насыщенного вкуса вместо масла можно использовать топленое масло.
- Если вы предпочитаете более острую версию, измените количество зеленого чили и черного перца.
- Убедитесь, что курица хорошо прожарена, но не пережарена, чтобы сохранить ее сочность.
- Гарнир из свежей зелени улучшает как внешний вид, так и вкус блюда.
Ответы на вопросы
Можно ли использовать консервированное томатное пюре?Да, вы можете использовать консервированное томатное пюре, но свежеприготовленное пюре дает более аутентичный вкус.
Что можно подать к афганской курице карахи?
Это блюдо хорошо сочетается с нааном, роти или рисом, приготовленным на пару.
Как долго можно хранить это блюдо?
Его можно хранить в холодильнике до 3 дней.
Можно ли замораживать это блюдо?
Да, оно хорошо замораживается. Просто разморозьте и разогрейте перед подачей.
Можно ли использовать для этого рецепта курицу без костей?
Безусловно, курица без костей хорошо подходит и сокращает время приготовления.
