Курица в национальной кухне
Адалуолф
Matka Chicken — способ забыть о сухой курице: глиняный горшок и герметичное томление дарят бархатную сочность и глубокий земляно‑пряный «печной» аромат, а чёткие приёмы по огню, маринаду и безопасности горшка помогут повторить результат дома или максимально приблизить его даже без матки.
Цецилия
Курица Малай Ханди, которая стабильно выходит шелковистой и сочной: здесь показано, как температурой и временем добиться несворачивающегося сливочно-йогуртового соуса и мягкого тепла белого перца — даже на обычной сковороде и с остротой под ваш вкус.
Экхардт
Паинда из Хайбер-Пахтунхвы превращает скромную курицу и лепёшку в блюдо‑ритуал: масала доводится до отделения масла, горячая тарри с кориандром ставит акцент, а разломанная роти впитывает подливу так, что о пресных карри вы забудете.
Филлида
Курица Джалфрези, где омлет встречается с кетчупом и соевым соусом, — это способ превратить даже остатки из холодильника в яркую индийскую обжарку с настраиваемой остротой и вкусом, за которым стоит история британской Индии.
Винценц
Калифорнийский буррито, в котором хрустящий картофель фри встречается с сочной маринованной курицей и кремово-острой заправкой, даёт тот самый баланс хруста, сытности и свежести, после которого трудно остановиться.
Тудхалия
Хруст, который переживает соус: рабочая схема «Курицы Банг Банг» с кляром, к которому прилипает вкус, точным контролем температуры и гибкими альтернативами (духовка, тофу) — чтобы результат был стабильным, а не мокрым компромиссом.
Аетелберхт
Мург Чолай, где бархатистая пряная подлива ресторанного уровня рождается не из сливок, а из ложки красной чечевицы, а момент «масло поднялось» становится точной меткой идеального вкуса, который тянет за наан сам по себе.
Юстакуио
Тосканский цыплёнок, где редукция белого вина и фасоль каннеллини превращают соус в бархат, ради которого тянется хлеб, без лишней тяжести, а сам рецепт легко подстраивается под ваш день — от безалкогольной и безглютеновой версии до приготовления заранее, когда вкус становится ещё глубже.
Эммалайн
Кашмирская Курица Вазван дома без компромиссов: рубиновый цвет и шафрановый шлейф без огненной остроты, шелковистый соус без горечи и всегда сочное мясо — за счет точных приемов и понятных «маячков» готовности.
ang-kay
Сухость исчезает: арабский приём с йогуртом, который доводят до кипения и мешают в одну сторону, превращает обычные кусочки курицы в нежное мясо в шелковистом соусе с тёплой зирой и мускатом — без маринования и риска расслоения.
Роберто
Сверххрустящие хот‑шоты в шелковистой корейской глазури с настраиваемой остротой, ярким умами и соусом, который не размягчает корочку — идеальная закуска с мгновенным вау‑эффектом.
Хулдерик
Когда хочется «как в любимой доставке» прямо сейчас: быстрый Ло Майн с сочной курицей и упругой свежей лапшой в глянцевом устрично‑соевом соусе, густоту и насыщенность которого вы настраиваете сами — один вок, сильный огонь и максимум вкуса за считанные минуты.
Алфонсайн
Цыплёнок по-муглайски, который наконец решает проблему «водянистого карри»: натёртый лук растворяется в соусе, кешью с йогуртом дают бархат без сливок, обжаренный пажитник добавляет глубину, а простой индикатор идеальной готовности — отделяющееся масло — гарантирует нежное мясо и вкус, который на следующий день становится ещё ярче.
Жан-Баптист
Зелёная паста на кориандре и тамаринде, вбитая в надрезы и доведённая до корочки на тихом огне, превращает обычные ножки в сочную кафреаль с яркой кисло-пряной глубиной и «до кости» вкусом, ради которого обычно летят в Гоа.
Джорджина
Сухая курица и безликие подливы остаются в прошлом: здесь грудка превращается в сочные мини-байты в хрустящей картофельной «рубашке», а шезван из кашмирских чили с регулируемой остротой вы готовите сами и храните до недели.
Джулиане
Стабильно хрустящая маньчжурская курица и по‑настоящему рассыпчатый яичный рис — без мокрого кляра и клейкой каши — достигаются здесь парой точных приемов: обжарка до 90% с доготовкой в соусе, регулировка густоты суспензией и работа только с холодным рисом.
Алексей
Хруст, который доживает до тарелки, глянец без комков и точный баланс остроты со сладостью — плюс неожиданный поворот: «китайская классика» оказалась американизированной и в Хунани её сочли слишком сладкой.
Джэйдон
Паратха с курицей и мятно-кокосовым чатни, спрятанным прямо внутри, обещает стабильный стритфуд-хруст без разрывов, остроту под ваш вкус и удобную заморозку — чтобы горячая, сочная лепёшка оказывалась на тарелке именно в тот момент, когда захочется.
Каролина
Тандурный вкус без тандыра: орехово‑кокосовая паста с листьями карри, папайя для нежности и короткое копчение углем превращают Алишан Тикка в сочную, насыщенную курицу, наконец решая проблему домашней тикки — сухость и блеклый аромат.
Цириллус
Этот рецепт даёт тот самый южноиндийский баланс кислинки тамаринда, аромата листьев карри и управляемой остроты чили, превращая обычную куриную грудку в сочное карри с бархатным, без горечи соусом, вкус которого становится глубже на следующий день.
Таджуана
Фаттех, который не превращается в кашу: лаваш хрустит до последней ложки, йогуртово-тахинный соус остаётся шелковистым, а курица с сумахом — сочной; этот рецепт даёт тот самый баланс текстур и вкусов, которого дома обычно не удаётся добиться.
Годфрит
С этим Манди вы получите сочную курицу с хрустящей корочкой и рассыпчатый басмати, напитанный дымом и лооми: метод с решеткой над рисом в обычной духовке дарит тот самый йеменский вкус без тандыра и специального оборудования.
Олегэрайо
Курица Лача — это способ раз и навсегда избавиться от комковатых соусов и сухого мяса: одна кастрюля превращается в ароматный бульон для бархатного карри и в нежную курицу‑соломку, так что вкус мощный, текстура безупречная, а острота — ровно такая, как вам нужно.
Ахиллес
Хрустящая, но сочная курица по‑милански с шелковистым лимонно‑каперсовым соусом без горечи — наконец‑то с ответами на три вечные беды блюда: отваливающаяся панировка, недожаренная середина и тяжёлый жирный привкус.
Джокаста
Зелёная Тикка Масала с дымком тандура без печи: курица, которую папайя делает удивительно нежной, в дерзко‑зелёном кориандровом соусе — и всё это реально приготовить дома на гриле, в духовке или пароварке.
Синхелм
Курица дум по‑хайдарабадски — способ получить тающее от костей мясо и бархатный, ярко‑алый соус без лишней остроты и без сливок, приготовив всё в одной «запечатанной» кастрюле прямо на плите.
Гиацинт
Фьюжн-роллы, где мексиканская сальса встречает хруст самосы: золотистая корочка без лишнего масла в аэрофритюрнице, начинка без лишней влаги — и удобный формат «собрал, заморозил, довёл до хруста когда нужно».
Джэйлин
Забудьте о водянистых запеканках: этот куриный тетраццини стабильно дает шелковистый соус нужной густоты, пузырчато‑золотую корочку и свободу — от гибкой замены ингредиентов до сборки заранее и заморозки без сюрпризов.
Алисдэйр
Курица Ачари — способ придать курице дерзкий «маринованный» характер и многоуровневую пряность: одна техника с фаршированными зелёными чили и свежесмолотой ачари масалой дарит шелковистый соус без расслаивания, остроту под ваш вкус и удобство заготовки на будущее.
Владислава
Неожиданный дуэт йогурта и алубухары балансирует огонь специй так, что рис выходит зерно к зерну, а курица с картофелем — сочными и пряными, превращая домашнюю бирьяни в блюдо с настоящим характером, а не компромисс.
Кармэль
Этот материал снимает главный страх гамбо — ру: вы спокойно доведёте его до тёмного шоколада, соберёте глубину вкуса из простой «святой троицы» и подадите бархатистое, насыщенное блюдо, которое легко настраивается по остроте и уверенно переживает морозилку.
Куинтон
Куриная пиццайола, которая превращает сухие грудки в сочный ужин на одной сковороде, даёт уверенность в выборе «правильных» томатов, легко подстраивается под любые овощи, становится ярче на следующий день и без проблем переносит заморозку.
Маргарита
Этот текст закрывает главные боли домашней азиатской готовки: пружинистая корейская лапша в насыщенном сладко-остром умами-соусе без разваривания, темпура, остающаяся хрустящей до последнего кусочка, плюс понятные замены соусов и возможность приготовить основу заранее.
Лехослава
Свежемолотая масала с бьяджи и короткая обжарка с паром дарят куриным ножкам рубиновый цвет, хрустящую корочку и нежную сочность — решение для тех, кому надоела пресная, пересушенная курица.
Кристайн
Здесь приготовление курицы карри превращается в управляемый процесс с наглядным признаком готовности («масло отделилось»), который стабильно приводит к шелковистой подливе и глубокому вкусу Южной Индии — ровно той остроты и густоты, какая вам нужна.
Кристопэр
Лапша, которая не раскисает, курица, которая остаётся сочной, и соус, который обволакивает каждую нить: практичные приёмы против слипания и водянистости плюс понятные замены, чтобы сделать безупречный чоу‑мейн на обычной сковороде из того, что уже есть на кухне.
Виктоир
Больше никаких липких комков и плоского вкуса: этот рецепт тайской лапши с курицей поможет собрать ваш идеальный баланс сладкого–кислого–солёного–острого и добиться упругой рисовой текстуры — даже при заменах соусов и в безглютеновом варианте.
Гэбриел
Малайский сикх‑кабаб (Butter Malai Seekh Kabab) с бархатным сливочно‑масляным вкусом — и весь фокус в том, что вы сразу делаете запас свежемолотой масалы на месяцы и обдаёте шпажки открытым огнём для аромата мангала, чтобы потом за минуты доводить их до идеала.
Роземонд
Когда привычные салаты надоели, этот хрустящий микс с орехово-пряной суйей и цитрус-бальзамической заправкой превращает обычную курицу в африканский взрыв вкуса из доступных продуктов, который легко подстроить под остроту, диету и заготовки на неделю.
Вячеслав
Если «масляная курица» у вас обычно выходит то кислой, то пресной, этот Мург Махани даёт чёткую, повторяемую формулу бархатного соуса с регулируемой остротой и лаймовой свежестью, которую удобно готовить заранее и легко адаптировать вплоть до полностью веган-версии.
Хильдебранд
Афганская «Карахи» — это редкое сочетание: бархатный томатно-йогуртовый соус без лука, сочная курица и гибкость в остроте, подаче и хранении, так что готовите один раз — наслаждаетесь не один день.
Корсика
Курица Франчезе, которая не размокает и не пересыхает: цельнозерновая панировка, выверенные температуры и парочка ключевых действий дарят стойкий хруст и нежность под ярким лимонным соусом.
Циприанус
Если вам надоела пресная курица, этот материал даст ей голос Аддис‑Абебы: чугунный жар и киббех с редкими травами заставят бербере не жечь, а петь, превращая ужин в ритуал уважения, который естся руками и остаётся в памяти ароматами.
Вильтон
Жареный цыпленок в стиле Аль‑Баик с тем самым громким хрустом и нежной серединой — результат одного грамотного тройного приема, который избавляет от жирной пленки и делает чесночный соус неприлично желанным.
Реджинманд
Бесан превращает эту пряную курицу в редкую магию: золотистая корочка снаружи, бархатная ореховая подлива внутри и точный сигнал готовности — отделившееся масло — все без сливок и сложных техник.
Бохумила
Хочется той самой хрустящей курицы «как в баре», но без фритюра и пересола — точная формула 0,5% соли и пара неожиданных приёмов превращают бедро на кости в культовую хонецуки‑дори из Кагавы, которая делает любой бокал вкуснее.
Милдред
Один неожиданный прием — слегка «разбить» обжаренную курицу — превращает Ayam Penyet Pedas в блюдо с той самой редкой комбинацией хрустящей корочки и глубокой сочности, которую обычно невозможно повторить дома, потому что самбал буквально пронизывает мясо до сердцевины.
Белинда
Куриная бхуна для тех, кто хочет не соус, а вкус: свежемолотая масала, карамелизированный лук и йогурт, добавленный в точный миг, превращают курицу на кости в сочную, пряно-густую поджарку, к которой прилипает каждый аромат.
Меллони
Один приём с раскалённым углём и йогуртово‑ореховым маринадом превращает обычную курицу в бархатную афганскую подливу с редкой глубиной и мягкой дымной нотой — именно тот вкус, которого так часто не хватает домашним блюдам.
celfh
Полчаса на одной сковороде — и обычная курица превращается в сочное адобо с глянцевой кисло‑сладко‑солёной глазурью, где мед и уксус дают мощный баланс вкуса без маринада, без духовки и без горечи чеснока.
Гинкмар
Йогуртовый цацики здесь работает как усилитель текстуры и вкуса: он делает курицу тающей, а соки запекания с карамелизированным лимоном превращают рис прямо на противне в сочный, насыщенный и с аппетитным хрустом — ужин, после которого непременно попросят добавку.
ang-kay
Курица-ляванги — азербайджанский способ раз и навсегда забыть о сухой запечённой птице: орехово-луковая начинка с алычовой кислинкой удерживает соки и дарит глубокий вкус, достойный праздника без лишних усилий.
ang-kay
Хохоп — редкое сочетание граната и лука, которое прямо в одной сковороде превращает обычную курицу в сочное блюдо с естественным кисло‑сладким соусом и рубиновым блеском, когда нужно удивить из самых простых продуктов.
Arka
Гедлибже, в котором сметанный соус наконец получается бархатным и насыщенным — ни комков, ни мучного привкуса, ни риска свернуться — всё благодаря луковому маслу и точной технике.
V-tina
Гедлибже — кабардинское блюдо, после которого привычная курица уходит на второй план: густой чесночно‑сметанный щипс так меняет расклад, что становится понятно, почему к этому рецепту возвращаются годами.
Повар
Чахохбили из курицы в чугунном казане: огонь и чугун превращают томаты и травы в густой, дымно-пряный соус без капли воды — видео поможет попасть в ту самую точку вкуса.
Повар
Чугунный пресс, чеснок в самом конце и свежая аджика, карамелизованная 3+3 минуты, — тот редкий приём, благодаря которому цыплёнок табака получается по‑настоящему сочным и ярким на одной сковороде, а видео поможет настроить огонь и повторить результат без промахов.
ang-kay
Шиш таук, который наконец решает проблему сухой курицы: минималистичный лимонно‑тимьяновый маринад без йогурта, шелковистый чесночный соус на оливковом масле и бодрящий салат с сумахом собирают сочность и тот самый ливанский вкус, к которому хочется возвращаться.
Cvetaal
За один час вы получите сочного цыпленка в нормандском стиле с двумя текстурами яблок, нотами яблочного бренди и шелковым соусом из блендера — блюдо, которое пахнет садом и превращает будний ужин в событие.
MariS
Скоблянка куриная — старинная русская запеканка, которая за 15 минут финального запекания собирает из заранее подготовленных простых продуктов щедрое грибно‑сливочное блюдо с атмосферой русской печи для всей семьи.
V-tina
Гульчехра — редкое азербайджанское блюдо, в котором простая курица за час обретает шелковистый соус и превращается либо в уютное первое, либо в насыщенное второе — один рецепт, закрывающий запрос «быстро, много и по‑домашнему вкусно».
julia007
Когда хочется глубины итальянской запеканки, но есть всего 25 минут — этот рецепт дарит тот самый насыщенный вкус и тягучий сыр, при этом курица остаётся удивительно сочной и готовится без лишней возни.
NellyTsoy
Сделайте дома тот самый чимэк: проверенная схема с точными температурами, картофельным крахмалом и паузой между обжариваниями даёт прочную золотистую корочку и сочное мясо, а янньом-соус настраивается под ваш вкус — без липкости, лишнего масла и промахов.
Тришка
Когда времени впритык, этот ужин с китайским акцентом спасает: в одной сковороде макароны впитывают соус от курицы и овощей, и вы накормите внезапных гостей насыщенным вкусом быстрее, чем приедет доставка.
NataliARH
Немецкий трюк с банкой пива избавляет от вечной сухости запечённой курицы: пар работает изнутри, специи раскрываются снаружи, и в обычной духовке получается стабильно сочный результат без лишней возни.
Rada-dms
Цыплёнок в Рислинге по‑баденски в мультиварке‑скороварке Steba — это путь к мясу, отходящему от костей за 15 минут под давлением, с чистыми виноградно‑минеральными нотами без алкогольной резкости, где качество выбранного Riesling напрямую формирует вкус блюда.
Rada-dms
Один текст — и у вас в тарелке Гессен с его Woihinkelche, а в голове ясность по рислингу: никакой растерянности у винной полки, только уверенный выбор и ужин, который запоминают.
MariS
Швабский трюк для духовки: курица, внутри которой прячется лапша с печенью и грибами, превращается в сочный «ужин в одном» с глубоким вкусом и тем самым уютом, которого так не хватает в будни.
tuskarora
Франконский грибной крем с едва уловимой нотой можжевельника превращает даже вчерашнюю курицу-гриль в румяную запеканку с характером — и окончательно снимает вопрос «что на ужин?».
MariS
Полтора часа в духовке — и простая курица, щедро напоённая виноградом, финиками, имбирём и корицей, становится по‑настоящему сочной с ярким кисло‑сладким соусом и тем самым тёплым запахом Рождества.
Omela
Густой винный соус с беконом и грибами превращает эту португальскую курицу в блюдо, ради которого откладывают дела и несут к столу ещё хлеб.
Lerele
Почему мука, которую вы обычно стряхиваете с теста, здесь становится главным усилителем вкуса — превращая простую курицу и перечно‑луковые кармашки по семейному рецепту из ГДР в густой бархатный бульон, согревающий без всяких специй.
natapit
Корейский маринад с карамелизированным сахаром, соевым соусом и добавлением яйца — тот самый неожиданный приём, после которого цыплёнок из духовки выходит сочным, янтарно-глянцевым и пикантным, а проблема «сухого мяса» исчезает.
TATbRHA
Неочевидный приём с отдельно маринованным луком и смелая кисло-острая заправка, пока мультиварка делает всю тяжёлую работу, превращают недорогие куриные желудки в нежную пряную радость — одинаково убедительную и горячей, и прямо из холодильника.
vernisag
Как сделать из обычных курицы с картофелем эффектное горячее без сыра и лишней возни: неожиданная белковая шапка над грибным сметанным соусом запечатывает сочность и дарит нежную воздушную корочку всего за 15 минут в духовке.
Elven
Вишня вместо ананаса и апельсиново‑имбирный соус — сочетание, которое неожиданно делает кисло‑сладкую курицу настолько цельной и яркой, что даже самые привередливые просят добавки.
celfh
Сковородное куриное филе по‑китайски, где один выверенный соус (соевый, бальзамик, коричневый сахар) за 15 минут превращает обычные овощи в блюдо, из‑за которого даже те, кто морковь не ест, просят положить её побольше.
Twist
Обычная курица перестаёт быть будничной: медовая глазурь по‑мароккански с белым вином и рас‑эль‑ханут наполняет мясо сочностью и пряной глубиной, а морковь снизу превращает соки в сладко‑пряный гарнир.
J.Li
Курица, которая перестаёт пахнуть курицей: валлийский маринад на лимоне, травах и вине делает мясо нежным и ярким по вкусу, при этом спокойно выдерживая импровизации вроде красного полусухого и готовки на решётке.
Натусик
Скучная варёная грудка превращается в пряные куриные палочки «по‑шанхайски» с кунжутной панировкой и оттенком карри — идеальное решение, когда нужен быстрый, яркий перекус, который разлетается мгновенно.
Arka
Цыплёнок а ля Маренго — вкус, который любил Бонапарт: сегодня густой соус на белом вине и коньяке, завтра — новая сливочная подача из тех же остатков.
Гаша
Гювеч для тех, кто хочет собрать из того, что есть под рукой, по-настоящему праздничное блюдо с глубиной вкуса жульена: два точных приёма времени и очередности дают сочные овощи, нежные креветки и соус идеальной густоты — без лишней тяжести и кухонной возни.
Андрей5757
Этот рецепт превращает привычную курицу в тёплый марокканский праздник: пряная лимонная корочка, бархатный шафрановый соус и неожиданная картошка‑гармошка с салом складываются в насыщенный, цельный вкус, к которому тянет возвращаться.
искусницаЯ
Рецепт, после которого курица станет лишь поводом: дерзкий кисло‑сладкий соус со сливовым повидлом и чесноком превращает блины, картошку и макароны в событие.
Действия пользователя
Новое на сайте
Плоские круассаны с фисташково-шоколадным дипом 
Шашлычки из куриного филе со Спрайтом 
Тест на плавучесть семян: мифы и реальные факты 
Белая рыба по рецепту французского повара 
Яблочно-сырная запеканка по-старинному 
Кето‑печенье с тыквой и творогом (мягкое, в стиле крамбла) 
Если по окончании режима «дрожжевое тесто» сразу же включить режим выпечки, получится ли... 
Баскский чесночный суп (Zurrukutuna) с треской и яйцами 
Клубнично-ванильное парфе 
Готовая еда VS приготовленное самим 
Сырная запеканка из дважды запечённого картофеля 
Крамбл с клюквой, грушами и яблоками 
Мясной пудинг (шапка из жидкого теста в йоркширском стиле) 
Вазванский пулао 
Вафельницы Starwind