Жаж би лабан (курица в йогурте)

• ▶️

Категория: Мясные блюда

Кухня: арабская

Ингредиенты

Куриное мясо без костей (у меня бедра)

700-800 г

Лук-репка

1 шт.

Зира молотая

1 ч. л.

Мускатный орех

1/3 ч. л.

Хлопья чили

1/2 ч. л.

Перец черный молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Кефир или йогурт (у меня йогурт)

450 г

Зелень любая

1 пуч.

Масло растительно для жарки

Способ приготовления

 

Куриное мясо порезать на кусочки.

 

Пожарить с двух сторон. Убрать со сковороды.

 

В сковороду, где жарилось мясо, положить порезанный лук. Обжарить.

Вернуть мясо. Посолить, поперчить. Добавить другие специи. Добавить немного воды, уменьшить нагрев и закрыть крышкой. Потушить до готовности.

 

Йогурт выложить в сотейник. При постоянном интенсивном помешивании, довести до кипения.

 

Перемешивать нужно в одну сторону, чтобы йогурт не расслоился.

 

Вылить йогурт к курице.

 

Довести до кипения.

 

Добавить зелень.

Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Рецепт нашла на сайте "Поваренок".
Очень вкусная, нежная курочка получается. Рекомендую!

Конечно, йогурт отсёкся: перемешивание строго в одну сторону никак на это не влияет, по-моему, это байка; надо было его молоком или хотя бы водой развести, а ещё лучше немного муки добавить или крахмала... Жаль, что подлива не получилась, а мясо вкусное, спасибо ang-kay Анжеле.

TATbRHA, Татьяна, у меня тоже йогурт створожился, мне кажется и добавление молока не помогло бы, добавляют же в молоко кефир в рецептах сыра, и при нагревании отделяется сыворотка. у меня еще йогурт домашний, несвежий и подлива получилась кислой, поэтому я соды добавила, заодно проверила нагревание йогурта с добавкой соды, не свернулся но стал жидким и по вкусу как молоко, бессмысленно. в следующий раз с покупным попробую длительного хранения, может он не сворачивается. А сам рецепт понравился, быстро и несложно, люблю такие рецепты, спасибо Анжеле

Технология введения йогурта в горячий соус

надо было его молоком или хотя бы водой развести, а ещё лучше немного муки добавить или крахмала.

Насколько я знаю, в йогурт надо, при интенсивном помешивании, тонкой струйкой вливать немного остывший соус от курицы, таки образом понемногу его нагревая. А затем этот йогурт, опять же, аккуратно и с перемешиванием ввести в блюдо и медленно довести до кипения.
Читала ещё, что соль способствует сворачиванию йогурта, и добавлять её лучше после приготовления.

Жаль, что подлива не получилась

В йогурт добавляю немного плавленого сыра. Количество зависит от желания. И + кукурузный крахмал. Подлива получается. Это у меня универсальная подлива ко всему