Шиш таук - куриный шашлык по-ливански

• ▶️

Категория: Мясные блюда

Кухня: ливанская

Ингредиенты

Куриное филе

800 г

Маринад

Лимонный сок

2 ст. л.

Тимьян сухой

1 ч. л.

Соль

по вкусу

Смесь перцев

по вкусу

Оливковое масло

3 ст. л.

Чесночный соус

Чеснок

8 зуб.

Соль

по вкусу

Масло оливковое

125 мл

Салат

Петрушка

1 пуч

Лук-репка средний

1 шт.

Смесь перцев

по вкусу

Сумах

1 ч. л.

Масло оливковое

1 ст. л.

Способ приготовления

 

Мясо порезать на кусочки 3*3 сантиметра. Я выбирала толстую часть. Фактический вес филе у меня больше. В остатке вес указан в ингредиентах.

 

Для маринада смешать лимонный сок с солью и маслом. Добавить тимьян и смесь перцев. Перемешать.

 

Положить мясо, перемешать. Накрыть и отправить в холодильник на ночь. Утром достать и дать постоять при комнатной температуре 1-2 часа для отепления.

 

Нанизать мясо на шампуры. Нанизывать нужно плотно.

 

Пожарить на углях. Можно приготовить на гриле, в аэрогриле или в духовке.

 

Пока жарится шиш таук, приготовить соус и салат. Для соуса чеснок измельчить. Растереть с солью.

 

Понемногу добавить масло. При добавлении хорошо размешивать. Можно сказать, что даже взбивать.

 

Готовый соус отправить в холодильник.

 

Для салата мелко порубить лук и петрушку. Добавить соль, смесь перцев и сумах. Полить маслом, перемешать.

 

Готовые шашлыки полить соусом и подать с салатом и питой.

Готовить не сложно. Главное – делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Рецепт подсмотрен на сайте "Гастроном"
Это не просто вкусно, а это очень вкусно! Мясо нежное, сочное (если его не передержали при готовке). Открытием для меня стал салат. Необыкновенный! Рекомендую!

Анжелочка, спасибо за очередную вкуснотень! Как повезло вашим близким, каждый день новое вкусное блюдо!  

Шашлык из курицы с подливкой

thumbnailUrl

Chicken Shashlik with Gravy Recipe

Chicken Shashlik with Gravy today. Make restaurant quality food at home only with Food Fusion Recipes. #HappyCookingToYou Written Recipe: More Recipes: Chicken Shashlik with Gravy Recipe in English: Ingredients: -Soy sauce 2 tbs -Sirka (Vinegar)…Шиш таук - куриный шашлык по-ливански - 3537352

2M

True

2020-05-19T10:45:39+03:00

embedUrl

Ингредиенты

Для маринада

• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка уксуса
• 1½ чайной ложки порошка черного перца
• ½ чайной ложки соли, или по вкусу
• ½ столовой ложки порошка паприки
• 1 чайная ложка сахара
• 1 столовая ложка имбирно-чесночной пасты
• 500 грамм куриных кубиков без костей

Для стир-фрай

• 1-2 столовые ложки масла
• 1 средний капсикум (болгарский перец), порезанный кубиками
• 2 средних помидора, очищенных от семян и порезанных на кубики
• 1 средняя луковица, порезанная кубиками

Для томатного пюре

• 3 средних помидора
• Кипяток, по мере необходимости

Для подливки

• 1 столовая ложка масла
• 1 столовая ложка раздавленного чеснока
• 2-3 столовые ложки томатного кетчупа
• 2 столовые ложки острого соуса
• 1½ столовой ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка уксуса
• 2 чайные ложки сахара
• ½ чайной ложки порошка белого перца
• ½ чайной ложки соли или по вкусу
• 1 чайная ложка дробленого черного перца
• ½ столовой ложки красных хлопьев чили
• 250 миллилитров (1 чашка) куриного бульона, или по мере необходимости
• 1 столовая ложка кукурузной муки

Способ приготовления

• В большой миске соедините соевый соус, уксус, порошок черного перца, соль, порошок паприки, сахар и имбирно-чесночную пасту. Перемешайте все до получения однородной массы.
• Добавьте куриные кубики в маринад, следя за тем, чтобы они были тщательно покрыты. Оставьте курицу мариноваться примерно на 30 минут, чтобы она впитала все ароматы.
• Разогрейте 1-2 столовые ложки масла в сковороде на среднем огне. Добавьте замаринованные кусочки курицы и обжаривайте, помешивая, в течение 3-4 минут.
• Накройте сковороду крышкой и оставьте курицу готовиться еще на 3-4 минуты. Затем снимите крышку и увеличьте огонь до максимума, готовьте до тех пор, пока лишняя жидкость не испарится, а курица не приобретет приятную румяную корочку.
• Добавьте в сковороду нарезанные кубиками стручковый перец, помидоры и лук. Обжаривайте все вместе в течение 1-2 минут, пока овощи не станут слегка нежными, но еще хрустящими. Переложите смесь в миску и отложите в сторону.
• Сделайте небольшой надрез в виде буквы «Х» у основания каждого из трех помидоров. Поместите их в кастрюлю с кипящей водой и бланшируйте около 2 минут.
• Осторожно выньте помидоры из кипятка и положите в миску с холодной водой, чтобы они остыли. После остывания снимите кожицу.
• Крупно нарежьте очищенные помидоры и превратите их в гладкое пюре с помощью блендера или кухонного комбайна. Отложите томатное пюре в сторону.
• В той же сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне. Добавьте раздавленный чеснок и жарьте около минуты, пока он не станет ароматным.
• Влейте томатное пюре, томатный кетчуп, острый соус, соевый соус, уксус, сахар, порошок белого перца, соль, дробленый черный перец и хлопья красного чили. Перемешайте все вместе до получения однородной массы.
• Уменьшите огонь до низкого, накройте сковороду и дайте соусу прокипеть 2-3 минуты, чтобы ароматы соединились.
• В отдельной миске смешайте кукурузную муку с куриным бульоном, помешивая, пока кукурузная мука полностью не растворится.
• Постепенно влейте смесь кукурузной муки в кипящий соус, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
• Продолжайте готовить соус на среднем огне, регулярно помешивая, пока он не загустеет до желаемой консистенции.
• Добавьте готовую курицу и овощи в кастрюлю с соусом. Перемешайте все вместе, чтобы курица и овощи были хорошо покрыты соусом.
• Дайте куриному шашлыку потушиться в соусе еще 1-2 минуты, чтобы он пропекся.
• Подавайте горячим с пропаренным рисом и наслаждайтесь этим ароматным блюдом!

Советы по приготовлению

• Для большей нежности и аромата замаринуйте курицу на несколько часов или даже на ночь в холодильнике.
• Если вы предпочитаете дымный вкус, то вместо обжаривания маринованной курицы и овощей на шампурах приготовьте их на гриле.
• Регулируйте остроту, добавляя больше или меньше хлопьев красного чили и острого соуса в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями.
• Бланширование и очистка помидоров от кожуры улучшает гладкость и насыщенность соуса.
• Чтобы избежать образования комочков, всегда смешивайте кукурузную муку с холодной жидкостью, прежде чем добавлять ее в горячую смесь.
• Продолжайте помешивать подливу после добавления кукурузной муки, чтобы избежать ее прилипания ко дну кастрюли.
• Можно добавлять другие цветные овощи, такие как грибы, цукини или брокколи, для дополнительного питания и вкуса.
• Используйте свежую зелень, например, кориандр или весенний лук, в качестве гарнира, чтобы придать блюду свежесть.
• Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до двух дней и разогреть перед подачей на стол.
• Этот куриный шашлык хорошо сочетается с рисом на пару, жареным рисом или даже лапшой для полноценного и сытного обеда.

Ирина, на здоровье! Спасибо за теплые слова)

Здравствуйте! А где взять сумах?

Здравствуйте. Купить)