Корейская кухня
Ингредиенты
- 680 г хрустящих куриных котлет
- растительное масло для жарки
- 6-8 сушеных тайских красных чили
- 2 столовые ложки воды (для измельчения чили) или по мере необходимости
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 столовая ложка измельченного чеснока
- 4 столовые ложки томатного кетчупа
- 3-4 столовые ложки коричневого сахара
- 1 чайная ложка порошка красного чили (по вкусу)
- ½ чайной ложки соли (по вкусу)
- 2 столовые ложки уксуса
- 3 столовые ложки соевого соуса
- 60 мл воды или по необходимости
- 2-3 столовые ложки воды
- 1 столовая ложка кукурузной муки
- 1 чайная ложка поджаренных семян кунжута
- 1 столовая ложка кунжутного масла
- Семена кунжута для гарнира
- Листья весеннего лука для гарнира
Способ приготовления
- Разогрейте достаточное количество растительного масла в воке на среднем огне. Обжарьте во фритюре куриные кусочки до золотисто-коричневого цвета, примерно 2-3 минуты. Выньте и отложите на бумажные полотенца, чтобы слить лишнее масло.
- Чтобы приготовить корейский соус, положите в кофемолку для специй сушеные тайские красные чили и 2 столовые ложки воды. Смешайте до получения гладкой пасты и отложите в сторону.
- В тот же вок добавьте 2 столовые ложки растительного масла и обжарьте измельченный чеснок до светло-золотистого цвета.
- Добавьте томатный кетчуп, коричневый сахар, порошок красного чили и соль. Хорошо перемешайте, чтобы соединить все ингредиенты.
- Добавьте в вок молотую пасту чили, уксус и соевый соус. Тщательно перемешайте.
- Влейте 60 мл воды и доведите смесь до кипения, варите около минуты.
- В небольшой миске растворите 1 столовую ложку кукурузной муки в 2-3 столовых ложках воды, чтобы получилась гладкая суспензия.
- Постепенно добавьте кукурузную муку в соус, постоянно помешивая, пока соус не загустеет до желаемой консистенции.
- Вводите обжаренные кусочки курицы в загустевший соус, следя за тем, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт.
- Полейте курицу 1 столовой ложкой кунжутного масла и посыпьте 1 чайной ложкой поджаренных семян кунжута. Хорошо перемешайте, чтобы равномерно распределить ароматы.
- Перед подачей на стол посыпьте кунжутом и измельченными листьями весеннего лука.
Советы по приготовлению
- Перед обжариванием курицы убедитесь, что масло имеет нужную температуру, чтобы добиться хрустящей текстуры без чрезмерного впитывания масла.
- Отрегулируйте количество сушеных чили в зависимости от ваших предпочтений. Удаление семян также может уменьшить остроту.
- Для получения более гладкого соуса процедите молотую пасту чили, прежде чем добавлять ее в вок.
- Если соус получается слишком густым, добавьте еще немного воды, чтобы достичь желаемой консистенции.
- Для усиления вкуса дайте куриным кусочкам промариноваться в соусе несколько минут перед подачей.
- Используйте свежий весенний лук для яркого гарнира, который добавит блюду не только аромат, но и цвет.
- Поджарьте семена кунжута перед добавлением, чтобы усилить их ореховый вкус и сделать блюдо более ароматным.
- Подавайте хот-шоты сразу же, чтобы сохранить их хрусткость.
