Цыпленок Валле Д'ОЖ

Категория: Мясные блюда

Кухня: французская

Ингредиенты

1 цыпленок (у меня были бедра и голени)

1,6 кг

Яблоки

2 шт.

Лимонный сок

1 ст. л.

Сливочное масло

60 г

Лук репчатый

0.5-1 шт.

Сельдерей стеблевой

0.5-1 шт.

Мука

1 ст. л.

Кальвадос или бренди

80 мл

Куриный бульон

375 мл

Сметана

20% 80 мл (у меня 1 ст. л. с большой горкой)

Способ приготовления

 

Очистить яблоки. Удалить сердцевину, половину одного яблока мелко порезать, остальное разрезать на дольки. На яблоки выжать лимонный сок.

 

Разогреть половину сливочного масла в большой сковороде, положить цыпленка кожей вниз и жарить до подрумянивания.

 

Перевернуть и жарить еще 5-10 минут. Переложить птицу в другую посуду.

 

В эту же сковороду положить лук, сельдерей и мелко нарезанную половинку яблока. Тушить 5 минут, не давая зарумяниться.

 

Затем добавить муку и тщательно перемешать

 

влить кальвадос, потом постепенно влить куриный бульон, довести до кипения

 

вернуть птицу в сковороду и тушить до готовности под крышкой на медленном огне

 

В небольшой сковороде растопить оставшееся сливочное масло и обжарить яблочные дольки до мягкости и румяной корочки.

 

Из большой сковороды вынуть готовую птицу. Соус довести до однородной консистенции блендером. Добавить сметану и при постоянном помешивании уварить соус до загустения, посолить.

 

Подавать цыпленка с яблочными дольками, полив соусом.

     .

Программа: плита и блендер

Время приготовления: 1 ч.

Порций: 6-8 порций

Примечание

Рецепт из книги "Франция. Кулинарный вояж." Цитата из книги: "Это классическое блюдо Нормандии и Бретани - яблочных регионов Франции. Иногда его называют POULET AU CIDRE. И это значит, что птицу приготовили в сидре, а не в бульоне. "

Cvetaal, Светочка, чудесный рецепт, спасибо

Светуль, молодец! Процесс пошёл! Да здравствует французская кухня!

Светуль, ой, какой замечательный цыплачок!
Мало того, что рецепт замечательно чудесный, так и название ещё какое!
Красота, Светуль! Спасибо!
Обязательно бум готовить!