Жареная курица по-холостяцки

CHICKEN FRY FOR BACHELORS SIMPLE CHICKEN FRY FOR BEGINNERS CHICKEN FRY

Рецепты для холостяков – спасение для тех, кому нужно быстро приготовить сытное блюдо без лишних хлопот. Этот простой рецепт жареной курицы специально разработан для начинающих, поэтому он идеально подходит для тех, кто только начинает готовить.

Ингредиенты

Курица, мелко нарезанная карри, с костями – 500 г
Имбирно-чесночная паста – 2 ч. л.
Соль – 1 ч. л.
Томатный кетчуп – 2 ст. л.
Рафинированное масло – 3 ст. л.
Листья кориандра, измельченные – 5 ст. л.

Порошки специй:

Порошок куркумы – ½ ч. л.
Порошок красного чили – 2 ч. л.
Порошок кориандра – 1,5 ч. л.
Порошок кумина – ½ ч. л.
Порошок гарам масала – ½ ч. л.

Способ приготовления

Начните с тщательной очистки курицы. Промойте мелкие кусочки, нарезанные карри, водой и слейте ее в дуршлаг. Этот шаг позволит очистить курицу от остатков крови и примесей. Отложите ее в сторону, чтобы лишняя вода стекала.
Мелко нарежьте листья кинзы и отложите их для гарнира в конце приготовления. Свежий кориандр добавит свежести готовому блюду.
Разогрейте масло в сковороде с тяжелым дном на среднем огне. Масло должно быть достаточно горячим для жарки, но не дымящимся, так как это может сжечь специи. Именно здесь вы создадите основной вкус блюда.
Добавьте имбирно-чесночную пасту в горячее масло. Обжаривайте ее на слабом огне в течение 1-2 минут, постоянно помешивая, чтобы она не прилипала к сковороде. Имбирно-чесночная паста выделяет насыщенный аромат, который станет основой вкуса жареной курицы.
Как только имбирно-чесночная паста станет слегка золотистой, увеличьте огонь до максимума и добавьте кусочки курицы. Перемешайте курицу, чтобы она покрылась имбирно-чесночной пастой и маслом. Жарьте на сильном огне около 2 минут, пока курица не изменит цвет.
Затем убавьте огонь до среднего и добавьте порошок куркумы и соль. Перемешайте смесь, чтобы специи равномерно покрыли кусочки курицы. Жарьте еще 2-3 минуты, пока курица не начнет слегка подрумяниваться. Турмерик придаст курице яркий золотистый цвет, а соль поможет улучшить общий вкус.
Теперь накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до низкого и оставьте курицу готовиться примерно на 20 минут. Это медленное приготовление поможет курице стать нежнее и в то же время пропитаться ароматами. В середине приготовления, примерно на 10-й минуте, откройте кастрюлю, перемешайте курицу, чтобы обеспечить равномерное приготовление, и снова накройте крышкой.
Через 20 минут откройте сковороду. К этому моменту курица должна стать почти нежной. Теперь пришло время добавить порошки специй: порошок красного чили, порошок кориандра, порошок кумина и гарам масала. Перемешайте специи с курицей, чтобы они тщательно перемешались. Жарьте еще 3-4 минуты на среднем огне, пока специи не прожарятся, а курица не приобретет насыщенный цвет.
Как только курица подрумянится, добавьте томатный кетчуп. Хорошо перемешайте, чтобы кусочки курицы покрылись кетчупом. Это придаст блюду едва уловимую сладость и привкус, уравновешивая жар от специй. Продолжайте обжаривать курицу еще 3-4 минуты на среднем огне, пока кетчуп полностью не впитается в блюдо, а курица не подрумянится.
Наконец, украсьте жареную курицу измельченными листьями кинзы. Всыпьте листья в блюдо и окончательно перемешайте его. Снимите сковороду с огня и подавайте куриное жаркое горячим.

Советы по приготовлению

При чистке курицы полезно промыть ее под холодной проточной водой. Дайте ей хорошо стечь в дуршлаге, чтобы она не стала водянистой во время приготовления.
Для более насыщенного вкуса можно использовать топленое масло (гхи) вместо рафинированного масла, но это совершенно необязательно.
Следите за тем, чтобы не пережарить имбирно-чесночную пасту в самом начале, так как при подгорании она может стать горькой.
Если вы предпочитаете более острую версию, можете увеличить количество красного порошка чили. Однако помните, что главное – соблюдать баланс, чтобы не переборщить с остротой.
Добавляя порошки специй, следите за тем, чтобы нагрев не был слишком сильным. Специи могут легко сгореть, что приведет к горькому послевкусию. Средний огонь позволяет им полностью раскрыть свой аромат, не обжигая.
Вы можете заменить кетчуп свежим томатным пюре, если хотите получить более натуральный вкус. Добавьте около 100 г свежего томатного пюре и варите его до густой пасты перед добавлением специй.
Если вы используете замороженную курицу, убедитесь, что она полностью разморожена перед приготовлением, чтобы обеспечить равномерное приготовление и наилучшую текстуру.
Свежий кориандр очень важен для гарнира в конце приготовления. Если у вас нет кинзы, можно использовать листья свежей мяты или даже выжать лимонный сок, чтобы придать блюду яркость.

Ответы на вопросы

Можно ли использовать бескостную курицу для этого рецепта? Да, вы можете использовать бескостную курицу, если хотите. Время приготовления будет немного меньше, так как бескостные кусочки готовятся быстрее. Просто следите за ней во время жарки, чтобы не пережарить.
С чем подавать куриное жаркое? Это блюдо хорошо сочетается с рисом на пару, роти (индийской лепешкой) или простым салатом. Вы также можете подать его в качестве закуски на званых вечерах.
Можно ли добавить в этот рецепт больше овощей? Да, добавление таких овощей, как болгарский перец, лук или стручковая фасоль, может придать блюду больше текстуры и питательных веществ. Обязательно обжарьте овощи перед добавлением к курице, чтобы они не выделили слишком много влаги.
Это блюдо очень острое? Уровень остроты можно легко регулировать в зависимости от ваших предпочтений. Если вы предпочитаете более мягкий вариант, уменьшите количество красного порошка чили. Вы также можете подать это блюдо с охлаждающим гарниром, например, йогуртом или огуречной раитой.
Как хранить остатки? Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней. Разогрейте его в кастрюле на медленном огне, добавив при необходимости немного воды, чтобы предотвратить высыхание.
Можно ли использовать оливковое масло вместо рафинированного? Вы можете использовать оливковое масло, но оно имеет более низкую точку дыма по сравнению с рафинированным, что может повлиять на процесс жарки. Для этого рецепта лучше использовать масла, способные выдерживать более высокие температуры, например подсолнечное или рапсовое масло.