Манговый кекс

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Мякоть манго ( у меня частично еще и банан)

400 гр

Молотая овсянка ( у меня овсяная мука)

30 гр

Кокосовая мука

30 гр

Миндальная мука З0 гр

Яйца

2 шт

Разрыхлитель

1 чл

Подсластитель ( у меня виноградный пекмез)

30 гр

Ванилин, корица По вкусу

Способ приготовления

 1. Разделать манго. Из 2/3 кол- ва сделать пюре блендером.
 

 Т к у меня было маловато манго ( по весу), я добавила банан и блендернула все вместе.
 2. Оставшуюся 1/3 фрукта просто порезать на небольшие кусочки.
 

 3. Добавить в пюре все составляющие.
 

 4. Перемешать блендером ( или миксером) и добавить кусочки манго.
 

 5. Перелить в форму для кекса ( или порционных маффинов).
 

 Советую не выкладывать заготовку большой высоты. Хуже пропечется. Лучше пониже.
 6. Выпекать при 200 гр около часа (45-60 мин). Кекс должен хорошо скрепиться, но оставаться влажным.
 7. Достаем, остужаем в форме, выкладываем, украшаем. Я припылила Сладкой пудрой ( без сахара) и посыпала ягодками клюквы.
 

Программа: Блендер, ручки, духовка

Порций: Около 650 гр

Примечание

Когда мне в магазине попались манго по акции, я их схватила, еще, точно не придумав, в каком виде их съем. То что они очень вкусные и для нас редкие и экзотические, я, конечно, знаю, но просто съесть мне показалось мало, хотелось их « пристроить» еще куда- нибудь. Попался рецепт кекса, в котором автор полностью импровизировала в рецепте. Вот и я решилась! За основу взяла ее принцип, заменила ( добавила) муку, добавила банан ( из- за нехватки манго), корицу, имеющийся у меня подсластитель и... испекла это « чудо»!
Текстура больше напоминает пироженое. Мягкое, влажное и очень ароматное! когда попадаются кусочки манго, то накатывает настоящий гастрономический оргазм!( Уж простите!

Гюзель, мне от твоего кекса прям Новым годом повеяло!
Очень вкусно ты все рассказала, захотелось попробовать! Может быть и повторю когда-нибудь)
Спасибо тебе!

Маруся, спасибо, что заглянула. Рада, что мне удалось навеять предвкушение праздника. Может и сможешь испечь.... Расскажешь, если получиться?

Испечь вряд ли получиться, у нас манго, будь они даже акционные, улетают со скоростью звука. Но глазами поела, спасибо!

класс какой!!! у нас часто на базаре продают «убитые» манго, мятые то есть и дешево. Во их куплю и приготовлю.

tati-ana, спасибо, что заглянула. Я об этом и говорила, что вряд ли кто решится повторить рецепт..., но мне зотелось все- таки познакомить вас всех и с таким способом его поедания!

Между прочим, почти одна его и схомячила! Не оторваться! Зять не успел попробовать (да он и не очень... сладкое. Только с мясом.🤣 А дочь пока другие вкусняшки ела (пироженки Муравейник были напечены у меня, еще и печеньки овсянные), я на кекс налегала!

Mirabel, Вика. Точно! Вам проще, у вас с манго не так « напряженно», как у нас. Испеки. Может и тебе по вкусу придется?

А у нас в Карусели сегодня опять манго по 60 р за шт!!! Выбрала самые крупные, полежат тройку дней в темноте и тепле и будут супер!!! Значит, Манговому кексу еще быть!

А может и еще что- нибудь с ним придумаю?

Гюзель62, у тебя случайно нет сифона для газировки с балончиками? С его помощью из мангового пюре можно сделать очень вкусный десерт. Если есть-напишу, как сделать

Oroma, Оля. Нет такого!🤷♀. Был... когда- то, в детстве... любила из него воду с вареньем (сиропом).
А без него никак? Может что- то придумать можно?

Гюзель62, на счет придумать-не знаю. Я ела и видела, как готовят. Вкусно необыкновенно. Пюре из манго закладывают в сифон для газировки. На дно вазочки/креманки кладут порезанную клубнику и выдавливают на нее из сифона газированное манговое пюре. Я даже думала: а не прикупить ли спецом для этого десерта сифон? Они везде продаются. Правда не так дешево, как раньше

Oroma, Оля! Ничесе!!! Вот это фокус! Вот это да! Не видела, не слышала, не представляла о таком! Очень интересно бы попробовать, но из- за одного раза покупать, конечно, не буду сифон. Все- таки клубника и манго- это не яблоки и картошка. Жаль...

Надо у кого-нибудь попросить старый сифон. Балончики продаются. Попробуешь-не сможешь оторватьсЯ. Я думаю, такой фокус можно делать не только с пюре из манго. Да и добавлять можно тоже не только клубнику