Французский луковый суп (мультиваркА Brand 701)

Категория: Первые блюда

Кухня: французская

Ингредиенты

Бульон мясной (овощной)

1,5 л

Лук репчатый

8 шт

Чеснок

2 зубчика

Коньяк

1 ст. л

Сыр грюйер (у меня пармиджано)

150 г

Масло сливочное

2 ст. л.

Масло оливковое для обжарки

Соль, перец

Тимьян, розмарин, майоран

Способ приготовления

Нарежьте лук полукольцами и обжарьте на сливочном масле с добавлением оливкового - режим ЖАРКА (овощи). Лука много и лучше его обжаривать частями либо часть лука жарить в сковороде. Время жарки 15 минут. Добавляем измельченный чеснок и снова программа ЖАРКА (овощи). Постоянно помешиваем лук.

Натираем на терке сыр, готовим кусочки багета - смазываем оливковым маслом и обжариваем его в духовке, в конце посыпаем сыром.

По окончании программы ЖАРКА, добавляем в лук коньяк и бульон, включаем программу СУП и варим минут 20.
Готовый суп солим, перчим и разливаем по порционным горшочкам, тарелкам. В каждую кладем кусочек тоста с луком и подаем немедленно.

Французы подают такой суп в жаропрочных горшочках, которые перед подачей предварительно отправляют в духовку, чтобы подрумянить хлеб с сыром (мы это сделали заранее).
Суп ароматный и очень пикантный, тосты с сыром придают супу неповторимый вкус!
Рецепт из журнала "Гастроном" 2013г.

Программа: мультиварка

Время приготовления: 1 ч.

Порций: 6-8 порций

Примечание

Приятного вам аппетита!

Французский луковый суп

Easy to Make French Onion Soup - Fool Proof Recipe

Ингредиенты

3 ст. л. оливкового масла extra virgin, предпочтительно испанского происхождения
2 зубчика чеснока, тонко нарезанных
2 крупные луковицы, разрезанные пополам и тонко нарезанные
1/4 ч. л. белого сахара
1/2 ч. л. сушеного тимьяна
1/2 ч. л. сушеной петрушки
Морская соль, по вкусу
Свежемолотый черный перец, по вкусу
1/2 стакана (около 120 мл) белого вина
3 1/2 чашки (примерно 830 мл) овощного бульона
1 ч. л. соевого соуса
1/2 ч. л. красного винного уксуса
2 ломтика багета
4 ломтика сыра грюйер
2 ломтика сыра кесо манчего

Способ приготовления

Начните с предварительного разогрева духовки с помощью опции «Выпечка/жарка» до максимальной температуры, которая обычно составляет 250 градусов по Цельсию.
Подготовьте лук и чеснок, разрезав их пополам и тонко нарезав, чтобы они приобрели нежную текстуру и легко влились в бульон.
В кастрюле для бульона на среднем огне разогрейте 3 столовые ложки испанского оливкового масла extra virgin, чтобы оно слегка нагрелось и не дымилось.
Ввести в масло лук и чеснок, дать им обжариться и постепенно карамелизоваться в течение примерно 15 минут, периодически помешивая, чтобы предотвратить подгорание и обеспечить равномерное приготовление.
В отдельном кувшине соединить 3 1/2 стакана овощного бульона с 1 чайной ложкой соевого соуса, 1/2 чайной ложки красного винного уксуса и щедрой порцией свежемолотого черного перца, помешивая, чтобы добиться гармоничного сочетания вкусов.
Отрежьте от багета два диагональных ломтика толщиной около 1/2 дюйма и отложите их в сторону.
После того как лук протушится в течение 15 минут, всыпьте 1/4 чайной ложки белого сахара, помешивая, чтобы он соединился с луком и усилил его карамелизацию.
После 20 минут готовки лука всыпьте в смесь по 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна и сушеной петрушки, добавьте морскую соль и свежемолотый черный перец, влейте 1/2 стакана белого вина. Поднимите огонь до средне-высокого, помешивая для смешивания ингредиентов, и готовьте еще 2 минуты.
Влейте в кастрюлю овощной бульон, помешивая, чтобы он соединился с луковой смесью. Как только суп закипит, убавьте огонь до низкого и варите его до мягкого кипения и сочетания вкусов ровно 15 минут.
Пока суп варится, поместите ломтики багета в предварительно разогретую духовку на 5 минут. Затем украсьте их ломтиками сыра грюйер и кесо манчего, посыпьте сушеной петрушкой и верните в духовку еще на 8 минут, или пока сыр не расплавится и не приобретет слегка румяную корочку.
Для подачи разлейте луковый суп в две миски, положите на каждую гренку сырный тост, посыпьте сушеной петрушкой для гарнира и наслаждайтесь насыщенным, уютным вкусом домашнего французского лукового супа.

Советы по приготовлению

Выбор правильного лука: Отдайте предпочтение желтому луку, поскольку он обладает свойственной ему сладостью, которая усиливается при карамелизации, способствуя глубине вкуса супа.
Карамелизация – ключевой момент: Убедитесь, что лук карамелизирован до совершенства, приобретя золотисто-коричневый оттенок без подгорания, чтобы извлечь из него натуральные сахара и усилить вкусовые качества супа.
Качество бульона имеет значение: Использование высококачественного овощного бульона или приготовление собственного с нуля может значительно улучшить общий вкус супа.
Выбор сыра: Хотя грюйер является традиционным сыром, не стесняйтесь использовать другие плавленые сыры, чтобы придать классическому блюду оригинальность.
Стиль подачи: Для придания супу аутентичности подайте его в жаропрочных мисках, чтобы сырный хлеб поджарился до готовности прямо над супом.

Ответы на вопросы

Можно ли приготовить этот суп заранее?
Конечно! Французский луковый суп прекрасно хранится и часто становится еще вкуснее на следующий день, так как ароматы успевают соединиться. Просто разогрейте его на плите, когда будете готовы к подаче.
Можно ли заменить белое вино?
Да, можно добавить в суп немного белого винного уксуса или яблочного уксуса, чтобы придать супу необходимую кислотность без использования вина.
Можно ли использовать другой вид хлеба?
Хотя багет является традиционным видом хлеба из-за его корочки снаружи и мягкости внутри, вы можете использовать любой сытный хлеб с корочкой, который у вас есть в наличии.
Как сделать этот суп веганским?
Для создания веганской версии просто замените сыры на ваши любимые плавленые веганские сыры и убедитесь, что ваш хлеб является веганским.
Можно ли заморозить французский луковый суп?
Да, сам суп прекрасно замораживается. Однако для оптимальной текстуры добавьте сырный хлеб, когда будете готовы подавать суп в разогретом виде.

Спасибо, Ирина, пробуйте на доброе здоровье! Надеюсь, Вам понравится!

Марина, спасибо за этот рецепт! Люблю луковый супчик!

Мариночка, спасибо! Люблю этот супчик особенно зимой, согревает он клааассно Только я ни разу с коньяком не пробовала, с белым вином делаю.

Спасибо, Татьянки! Постою между вами - и будет мне счастье!

супчик зимой, согревает он клааассно Только я ни разу с коньяком не пробовала, с белым вином делаю.

У меня еще есть вариант Юлии Высоцкой - там вообще на сидре и уксус у нее «шерри». У меня ни того, ни другого не оказалось в наличии. А добавляет Юлия уксус и сидр прямо в тарелки - очень интересно!

Марина, у тебя лучше, чем у Высотской! Луковый супчик - это мечта...

Наташ, спасибо! Приятно тебя снова слышать!
Хочется попробовать и другой вариант - он вполне достойный.

Спасибо, Мариночка, за рецепт! давно собираюсь приготовить! Мой муж такой лукоед знатный! Думаю, что он будет в восторге!!!

Мой муж такой лукоед знатный! Думаю, что он будет в восторге!!!

Надеюсь, лукоеду понравится! Сашуль, пробуй на доброе здоровье. У меня лукоедов в семье мало - часто не могу готовить.

Ой, и мы, и мы тоже - лукоеды страшные! Спасибо, Мариш! Обязательно приготовлю! Давненько хотела попробовать, да всё попадающиеся рецепты не впечатляли!

Ой, и мы, и мы тоже - лукоеды страшные!

Вот они - пристрастия-то наши «страшные», где выявляются...
Лен, будешь пробовать, потоми лук подольше после обжарки - в этом вся фишка.
Там - в Парижах, они лук прожаривают до тонкой корочки (мягкой, не горелой) на дне сковороды, а потом эту корочку соскабливают и томят еще с коньяком чуток.
Чашу МВ я, конечно, не стала подвергать такому безжалостному процессу!

Да, да, Мариш! Я так и собиралась сделать, прям как чувствовала, что так правильней будет! Спасибочки еще раз!

Ну, Лен, ты и сама все знаешь! Готовь на здоровье и поделись рассказом - у тебя всегда с историей!!!

Там - в Парижах, они лук прожаривают до тонкой корочки (мягкой, не горелой) на дне сковороды, а потом эту корочку соскабливают и томят еще с коньяком чуток.

Марина, на Монмартре, рядом с площадью где торгуют художники, есть кафе в угловом доме. Там открытая кухня и видно, как готовят. Вот там был самый вкусный луковый суп. И они лук прижаривали, а потом фламбировали!!!

Танюш, в сопровождающей рецепт с луковым супом статье о Ж.-П. Сартре (журнал «Гастроном» 2013г. №11) рассказывается, что он повысил рейтинг парижских кафе, создавая свои шедевры в шумных кафе.
Первую строчку в ресторанном рейтинге было кафе Flore на бульваре Сен-Жермен. Тогда в 40-е оно превратилось в Мекку парижской богемы.
По сей день кафе собирает аншлаги.
Конечно же такой суп теперь есть во многих кафе! Я бы сейчас с удовольствием побывала в тех кафе, где собиралась парижская богема и тихонечко подышала тем воздухом...

Марина, Париж красив, но холоден. Позволяет себя любить, но не любит никого...
Это мое мнение.. Оно может не совпадать с большинством.

Мне в моих путешествиях всегда приятно посетить тихие уютные города, побродить узкими улочками старинных городов, где маленькие кафе манят своей тишиной и возможностью уединиться. В таких местах, как правило, всегда добры к туристам.

Я тоже люблю тихие городки....

Французский луковый суп (мультиваркА Brand 701)

Ингредиенты

Способ приготовления

Примечание

Похожие рецепты

Похожее

Французский луковый суп

Ингредиенты

Способ приготовления

Советы по приготовлению

Ответы на вопросы

Рецепты в разделе «Рецепты для мультиварки Brand 701»

Новое на сайте