Маффины цельнозерновые бананово-кокосовые с финиками

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Мука цельнозерновая

300 г

Отруби или крупка цельной пшеницы
(«манка по-старорусски» Беловодье
или смолоть зерно в крупку)

100 г

Семя льна крупномолотое

2 ст. л.

Разрыхлитель

1,5 ч. л.

Сода

0,5 ч. л.

Стевия

2/3 ч. л.

Ванилин

1 г

Корица

1 ч. л.

Бананы спелые

3 шт.
(250 г мякоти)

Яблоко свежее пюре

260 г
(одно большое)

Кефир

0% 200 г

Пюре кокоса консервированное
(«Кокосовые сливки»
или «Кокосовое молоко»)

100 г

Сок лимонный

1 ч. л.

Ром

1 ст. л.

Финики

100 г

Орехи (пекан или другие)

50 г
+ 20 шт. для украшения

Способ приготовления

 Яблоко измельчить блендером или натереть на мелкой терке
 Бананы размять вилкой
 Финики промыть, очистить от косточек (если есть) и порезать на 4-6 частей
 Орехи и отруби подсушить на сковороде без масла. Орехи (кроме предназначенных для украшения) крупно порубить
 Отдельно смешать сухие и влажные ингредиенты, соединить две смеси и быстро перемешать
 Наполнить формочки для маффинов на 2/3. У меня получилось 20 маффинов; украсить сверху половинками орехов.
 

Программа: Выпекать при 180-200С

Время приготовления: 30 мин.

Примечание

Облегченные влажные ароматные маффины; без яиц и сахара.

Похожие рецепты

Печенье с финиками и изюмомOmela

Кекс с кукурузной мукой и финикамиV-tina

Финиковые кексы (без муки)Подмосквичка