Карахи с креветками

Пакистанская кухня

Prawn Karahi Recipe By Food Fusion Challenge Completed Zia Tabarak Rashid Sea Food

Источник

Ингредиенты

Для смеси специй «Волшебный Карахи»:
- Порошок кумина: 1 столовая ложка
- Порошок кашмирского красного чили: 2 чайные ложки
- Порошок красного чили: ½ столовой ложки (по вкусу)
- Дробленый красный чили: 1 столовая ложка
- Порошок куркумы: ½ столовой ложки
- Порошок кориандра: 1 столовая ложка
- Гималайская розовая соль: ½ столовой ложки (по вкусу)
- Куриный порошок: 1 столовая ложка
Для креветок карахи:
- Средние помидоры: 3
- Зеленые чили: 3-4
- Свежий кориандр: 1-2 столовые ложки
- Вода: 1-2 столовые ложки
- Креветки (очищенные и девеинированные): 250 грамм
- Кулинарное масло: 4-5 столовых ложек
- Раздавленный чеснок с имбирем: ½ столовой ложки
- Дополнительное растительное масло (по необходимости): 2-3 столовые ложки
- Взбитый йогурт: 2-3 столовые ложки
- Нарезанные зеленые чили (дополнительно)
- Нарезанный свежий кориандр (дополнительно)

Способ приготовления

Начните с приготовления смеси специй Magic Karahi. Соедините в банке порошок кумина, порошок кашмирского красного чили, порошок красного чили, измельченный красный чили, порошок куркумы, порошок кориандра, розовую соль и порошок курицы. Закройте крышкой и хорошенько встряхните, чтобы все хорошо перемешалось. Ваша смесь специй «Волшебный карахи» готова!
Нарежьте помидоры и отложите их в сторону. Нарежьте, очистите и нашинкуйте зеленые чили, также отложив их в сторону. Также нарежьте свежий кориандр и отложите его в сторону.
В вок добавьте небольшое количество воды и креветки. Хорошо перемешайте и готовьте на сильном огне, пока вся вода не испарится.
К сушеным креветкам добавьте 4-5 столовых ложек растительного масла и имбирно-чесночную пасту. Обжаривайте все вместе около минуты.
Теперь добавьте в вок нарезанные помидоры и зеленый чили. Хорошо перемешайте и продолжайте готовить на сильном огне. По мере размягчения помидоров периодически добавляйте оставшееся растительное масло, чтобы смесь оставалась влажной и не пригорала.
Когда помидоры полностью размягчатся, добавьте 2 столовые ложки смеси специй Magic Karahi. Тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.
Постепенно введите в вок взбитый йогурт, постоянно помешивая. Готовьте на сильном огне, пока масло не начнет отделяться от смеси, указывая на то, что ароматы слились воедино.
На этом этапе добавьте зеленые чили. Перемешайте их для придания дополнительного жара и вкуса.
Наконец, посыпьте карахи дополнительно измельченным свежим кориандром. Это не только придаст свежий вкус, но и яркий цвет.
Теперь ваши карахи с креветками готовы к подаче! Наслаждайтесь этим ароматным и вкусным блюдом с хлебом или рисом на ваш выбор

Советы по приготовлению

Для более насыщенного вкуса дайте креветкам промариноваться в смеси специй около 30 минут перед приготовлением.
Регулируйте уровень жара, увеличивая или уменьшая количество порошка красного чили и зеленых чили.
Использование свежих, спелых помидоров придаст карахи лучший вкус и текстуру.
Отделение масла – ключевой показатель того, что специи и йогурт хорошо прожарились, поэтому не спешите с этим шагом.
Всегда используйте свежую зелень для гарнира, чтобы подчеркнуть общий вкус блюда.

Ответы на вопросы

Можно ли использовать замороженные креветки для этого рецепта?
Да, замороженные креветки можно использовать, но обязательно полностью разморозьте их и вытрите насухо перед приготовлением, чтобы избежать попадания лишней воды в блюдо.

Можно ли заменить куриный порошок?
Если куриный порошок недоступен, вы можете использовать кубик куриного бульона или вообще обойтись без него. Вкус будет немного отличаться, но блюдо все равно получится вкусным.

Можно ли приготовить это блюдо заранее?
Карахи из креветок лучше всего подавать свежими, но вы можете приготовить его заранее и разогреть перед подачей. Только разогревайте его на медленном огне, чтобы сохранить аромат.