Плетёнка Заварная

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Заварка:

Мука пшеничная высшего сорта

30 г

Молоко

150 г

Опара:

Заварка вся

Дрожжи сухие

3 г

Сахар

10 г

Тесто:

Опара вся

Мука пшеничная высшего сорта

240 г

Молоко

50 г

Сахар

20 г

Соль

3 г

Яйцо

45 г

Масло сливочное

35 г

Дополнительно:

Яйцо

20 г

Мак или кунжут

1 ст. л

Способ приготовления

 

Заварка:

 

 

Молоко (у меня было топленое) довести до кипения. Вылить его в муку, размешать.
 Перелить мучную заварку в термос и оставить на 40-50 минут.

 
 

Опара:

 

 

Перелить заварку в миску, остудить до теплого. Добавить сахар и дрожжи, перемешать.

 
   

 

Затянуть миску пленкой. Оставить опару при комнатной температуре на 45 минут.

 
 

Тесто:

 

 

Добавить к опаре муку (1 ст. л оставить), яйцо, молоко и сахар. Вымесить в течение 8-9 минут.

 
   

 

Добавить размягченное сливочное масло, соль и оставшуюся муку. Вымесить мягкое, нелипкое тесто. Брожение полтора часа при комнатной температуре.

 
   

 

В середине брожения тесто растянуть и сложить.

 
   

 

Тесто в конце брожения.

 
   

 

Готовое тесто обмять, разделить на нужное количество кусков.
 Каждый кусок теста тонко раскатать, свернуть в длинный рулет, дать предварительную расстойку 10 минут. После чего прокатать на столе, удлиняя его.

 
   

 

Сформовать плетенку. Переложить на противень, накрыть свободно пленкой. Расстойка 50-60 минут.

 
   

 

Перед посадкой в духовку, смазать плетенку яйцом, посыпать кунжутом или маком.
 Выпекать в духовке, разогретой до 220С (конвекция 200С) градусов, с паром первые 6-7 минут. Затем снизить температуру до 180С (конвекция 160С) градусов и довести хлеб до готовности.

 
 

Порций: 1 булка весом 480 грамм

Похожие рецепты

Плетенка на сливочном масле с сыромAXIOMA

Плетёнка с маком по ГОСТуSonadora

Пирог Швабский венок (швабская плетенка).Чучелка

Красота невероятная!
А аромат какой!!

Sonadora, Маня, разрезик супер, как и у всех Ваших батончиков. можно даже не печь, а просто любоваться с картинки.

celfh, Татьяна, Tatyana1103, Татьяна, спасибо большое, девочки. Буду рада, если рецепт вам пригодится.

Очередная красота! От которой невозможно устоять! Я еще на предыдущую плетенку никак не настроюсь, а тут уже очередная!
Хоть визуально пока полюбуюсь! Мы мало стали есть хлеба, поэтому и пеку его редко. Даже не знаю когда я себя заставлю попробовать сотворить такую сооблазнительную выпечку!
И снова в закладки!

nila, Неля, спасибо. Буду рада, если тебе понравится.
Мы тоже мало хлеба едим. Храню в холодильнике.

Это я удачно заглянула
 

Sonadora, Маня, разрезик супер, как и у всех Ваших батончиков. можно даже не печь, а просто любоваться с картинки.

Полностью согласна.

Жанна, Наталья, спасибо большое. Но лучше все-таки не любоваться, а есть.

Вчера не нажала кнопку отправить. Звезда я
Дочь запретила ещё раз ее печь, говорит слишком вкусная, приходится есть всю
Муж уже на завтра ее заказал.
Спасибо, Манечка

Жанна, какая красота! Спасибо огромное за доверие и за то, что попробовала. Очень приятно, что твои оценили.
Не поделишься, как ты ее так красиво заплела?

Забивай в ютуб «честный хлеб. Хала»
Рецепт не очень, но техника радует

Спасибо! Буду осваивать новые методы плетения.

Манечка!
Это как раз тот рецептик, что я искала. Спасибо?

Ну а теперь парочка вопросиков (без них низзззяяя):

• Замена молока водой допустима?
• И чем заменить термос? Правильно я понимаю, что заварив муку, надо создать тепло, чтобы постояло и быстро не остыло? Если в духовку на 40 или 50 градусов поставить на 45 минут?