Свекольник холодный

• ▶️

Категория: Первые блюда

Ингредиенты

Свёкла

1 средняя

Яйца варёные

2 шт.

Лук зелёный

1 пучок

Салат листовой

1 пучок

Укроп, петрушка

1 пучок

Огурцы свежие

2 шт.

Сахар

1 неполная ч. л

Кислота лимонная

0,25 ч. л

Чеснок

2-3 зубка

Соль, перец

по вкусу

Сметана при подаче

Способ приготовления

 Свёклу сварить в 2 л воды с добавлением лимонной кислоты, охладить, очистить, нашинковать "в спичку" и вернуть в процеженный отвар. Добавить сахар, нарубленные яйца, нарезанные помельче лук, салат, укроп и петрушку, натёртые на крупной тёрке огурцы, продавленный чеснок. Посолить, поперчить, перемешать, охладить. Подавать со сметаной.

Программа: плита

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 2,5 л

Примечание

Суп из списка фантастически низкокалорийных, поэтому, пожалуй, перепишу примечание из своего рецепта Холодный суп из щавеля:

Получается очень-очень лёгкое первое блюдо, которое можно есть огромными тарелками, т. к. калорийность его около 12 Ккал. При этом оно прекрасно восстанавливает баланс жидкости и соли в жару. А также содержит живые витамины молодой зелени. И почему-то не надоедает!

Конечно, можно добавить сыворотку и кефир, и даже сливки; можно нарезать колбасы и варёной картошки... Но это будет совсем другой холодный суп.

Про авторство скажу те же самые слова: "Не могу указать, откуда взяла рецепт: давно так готовлю. Приношу автору извинения, а также благодарность."

Танюша, подтверждаю, ено вещь!! Когда жара за 40 градусов и есть совсем не хочется, этот супчик вроде как и попил и по ел холодненького, он у нас так и называется - холоднИк! И с Днём Рождения!

Да, это верно сказано: «и попил, и поел холодненького»!
Спасибо сердечное за поздравление!

TATbRHA, Танечка, попался один рассказик, очень он к рецепту подходит.

Фирочке Хаймович таки очень сильно повезло. Вы будете смеяться, но она наконец вышла замуж. Нет, сначала ей, конечно, не то, чтобы не везло, сначала Фирочку Хаймович никто за невесту не считал. Когда выдавали замуж ее двоюродную сестру Хасю и пришло время бросать букет невесты, Фирочка даже не подняла свой тухес от стула и продолжала кушать куриную ножку.

— Ай, я вас умоляю, мне почти сорок и за всё это время, если мужчины и смотрели на меня, то только за спросить, сколько стоит эти биточки. Фирочка работала в столовой камвольной фабрики и таки знала за биточки всё, включая цену. Фирочка жила со своей мамой Броней Яковлевной и швейной машинкой, которая все равно не работала. Хотя Броня Яковлевна тоже не работала. Из работающих во всей квартире была только Фирочка. И все бы продолжалось так, как оно есть, если бы Фирочке не повезло. И ей таки так повезло, что все не понимали как. Фирочка вышла замуж не за какого-то гоцн-поцн с рынка, а за настоящего доктора в белом халате и золотом пенсне. Доктора звали Самуил Абрамович Шварц, но Фирочка звала его Муля, и он откликался. За этим доктором до Фирички целых пять лет охотились все более или менее приличные незамужние невесты, и даже Роза Шуйт вздыхала о нем высокой грудью, а Розе Шуйт таки есть чем вздыхать, чтоб вы себе там не думали. Одним словом, пока все портили себе нервы и хотели сделать себе личную жизнь, эту жизнь сделала себе Фирочка Хаймович, невысокая полная девушка тридцати семи лет с незавидной жилплощадью и двумя табуретками имущества. И кто бы мог подумать! Вы меня, конечно, спросите, как эта самая Фирочка смогла сделать всем больную голову, а себе семейную радость? Так я вам отвечу, как Фирочка смогла сделать всем беременную голову, а себе семейную радость. Я вам, конечно же, отвечу. И я знаю, что я вам отвечу правду, а вы можете думать себе, что хочите.

Однажды доктор Шварц зашел к Фирочке по поводу сердца. Не ее сердца, а сердца Брони Яковлевны, ее мамы, которая не работала, как и их швейная машинка. У мамы немного схватило сердце, а доктор Шварц пришел ее лечить по линии горполиклиники. Но получилось, что он пришел за мамино сердце, а получил Фирочкино. Когда доктор Шварц зашел с жары потный, как портовой грузчик, снял свою белую шляпу и выписал маме валокордин, Фирочка предложила ему холодный красный борщ, которые вы все называете свекольник, и за это название моя бабушка побила бы вас вениками и не давала бы плакать. Но если вы хотите так его называть, делайте, что хочите, можно подумать мне есть за это дело. Так вот, Фирочка накормила красным борщом доктора. И доктор понял, что это то, что он искал всю свою докторскую жизнь. В смысле это холодный красный борщ и Фирочка. И когда он вытер рот салфеткой, он захотел жениться на Фирочке и стал ходить к ней с цветами и крепдешиновыми платьями в подарок.
Фирочка не то, чтобы ломалась, в ее возрасте это смешнее цирка, поэтому согласилась, и теперь ей завидует даже Роза Шуйт, несмотря на объемы и томные вздохи. Ну, так вы хочите узнать, что за такой красный борщ давала Фирочка доктору? Ну, так я вам расскажу. Можете тоже приготовить и сделать себе счастливую жизнь, главное будьте здоровы и вовремя кушайте. Вам нужна ботва. Берете буряк, отрезаете ботву и она у вас есть. Положите ее в сторону, а сами помойте под проточной водой сам буряк, поставьте вариться в каструльке. Когда сварится, очистите от кожуры и натрите на терке. Главное не выливайте отвар, надо процедить его через марлю и пусть себе остывает молча. Пока вы трете свеклу, сварите яйца вкрутую. Потом очистите и нарежьте кубиками. Промываем и нарезаем перышками ботву, которая до этого была в стороне, нарезаем свежие огурцы, зеленый лук и укроп. Когда таки все уже готово, смешиваем все это вместе: свеклу, яйца, зелень, ботву, огурцы. Солим, перчим, не стесняемся. Потом все проще некуда. Положили ложкой по тарелкам получившееся и залили холодным отваром, в который предварительно выжали лимон. Кладем в каждую тарелочку сметанку, нарезаем черный хлебушек и ждем подходящего доктора, чтобы осчастливить его этим вот покушать и личной жизнью. И чтоб вы мне были здоровы.
Александр Гутин

Элечка, спасибо за рассказ, текст такой яркий, сочный, прочитала - удовольствие получила!!