Суп из свеклы с апельсиновой цедрой

Категория: Первые блюда

Ингредиенты

Средняя свекла

2 шт

Средняя морковь

2 шт

Луковица

1 шт

Цедра

1 апельсина, листья мяты (по желанию) растительное масло соль по вкусу

Кастрюлька, объемом

1.5 литра

Способ приготовления

Лук режем полукольцами. Морковь и свеклу чистим и некрупно режем. В кастрюле разогреваем растительное масло и на среднем огне обжариваем лук до мягкости, добавляем морковь и свеклу, обжариваем еще 3-4 минуты, после чего доливаем горячей воды (чтобы кастрюля была полной). Варим суп 25-30 мин.
Если готовить не постный суп, то на этом этапе еще можно добавить сливки 18% – около 80 мл и прокипятить еще 1 минуту, будет вкуснее. При строгом посте - убираем из рецепта масло. Теперь все отправляем в блендер и превращаем в пюре.
У меня получилась отличная консистенция именно с таким соотношением ингредиентов и воды – но не забываем, что овощи все разного размера. Цедру апельсина трем на мелкой терке и добавляем в готовый суп. При желани украшаем листиками мяты. Все.

Примечание

Простейший и в то же время очень вкусный суп, не говоря уже о том, что очень полезный. Набор продуктов минимальный. Весь секрет в последних штрихах в добавлении цедры апельсина и мяты. Даже наш папа ест его с удовольствием, а уж это говорит о многом.