Свекольник горячий на соке из красной смородины с кабачком и яблоком

• ▶️

Категория: Первые блюда

Ингредиенты

Свекла

1-2 среднего размера

Морковь

1 шт.

Кабачок

1 шт. среднего размера

Перец сладкий

1 крупный

Картофель

1 крупный

Яблоко кисло-сладкое без кожуры

1 шт.

Зелень (кинза, петрушка, укроп) пучок

Специи (гвоздичка -

1 шт., перец душистый (2-3), лавровый лист по вкусу

Острый перчик и чеснок

по вкусу

Соль и сахар

по вкусу

Сок красной смородины

0.3-0.5 стакана

Вода (бульон)

1.5-2 литра

Растительное масло

2-3 ст. л.

Способ приготовления

 Что делать, если помидоры отсутствуют, а капусту не сажали. Сварить борщок из того, что выросло!
 Уверяю вас, никто не догадается, что привычные ингредиенты отсутствуют.
 Варю подобные супы давненько, делюсь сегодняшним вариант, очень удачным показался.
  - Измельченные лук и морковь пассеровать несколько минут в паре ложек растительного масла прямо в кастрюле, в которой будем варить наш свекольник. Мешаем, чтобы лук не пригорел. Затем добавляем нарезанный тонкой соломкой сладкий перец.
 - Натертую на крупной терке свеклу добавляем к овощам и заливаем соком красной смородины, сразу перемешиваем, чтобы свекла не обесцветилась.
 - Добавляем к свекле все специи, соль и сахар, острый перчик по своему вкусу, давленный и измельченный чеснок, перемешиваем. Если сока недостаточно, то на этом этапе можно плеснуть в кастрюлю пару ложек водички. Томим под крышкой на небольшом огне минут пять.
 - Затем добавляем в кастрюлю нарезанный тонкой соломкой кабачок - "косим", так сказать, под капусту. После отправляем к овощам нарезанный мелким кубиком картофель. Картофель после нарезки лучше промыть проточной водой, чтобы удалить лишний крахмал и вызвать появление лишней пены.
 - Заливаем овощи кипящей водой (бульоном), кипятим до готовности картофеля.
 - Очищенное и нарезанное соломкой или тонким пластинками яблочко добавляем в кипящий свекольник, доводим до кипения, пробуем на вкус, приправляем и выключаем.
 - Даем настояться 10 минут и подаем со сметаной. Можно даже потолочь чеснок со сметаной и положить каждому в тарелку, все равно, как ни странно, прекрасно сочетается.
 Вкусный, яркий по цвету, освежающий, кисло-сладкий, остренький, неизбитый супец, который тем не менее не выпадает по вкусу из плеяды классических привычных борщей. Отсутствие привычных ингредиентов у меня, по крайней мере, никто не заметил!
 

  Приятного аппетита!
 А вот и его старший брат!
 
Борщ на соке красной смородины (легкий диетический рецепт для всей семьи) (Rada-dms)

Примечание

Не перелейте сока, он по природе своей достаточно кислый.
Особенно хорошо этот свекольник "звучит" из летних овощей, но и зимой или в пост очень выручает.

Ух ты, как интересно.
Ольга, интригующий супчик. Надо при случае попробовать приготовить своим любителям борщей.

Rada-dms, Олечка, суп спасибо за рецепт

Ксюшк@-Плюшк@, Ксюш, приветик! Пробуй, мои едят с удовольствием, только доведи до своего вкуса специями.

Добавлено Среда, 10.08.2016, 23:28

V-tina, Тиночка! Рада видеть тебя, дорогая моя! Спасибо за то, что оценила идею! ВиШь что делает пустой огород с людьми!

Rada-dms, я такое уже хочу, но смородинового сока нет и не будет, выдавить нечем:girl_cray1:
Ну и без мяса некоторые есть не будут, а я бы поела, люблю кисло сладкие блюда.
 А чего у тебя суп в ктегории мясных блюд???

Lerele, а он не грузился в другую категорию! С характером оказался - типа, я сам по себе суп! При случае сделай с мясом, никто не догадается из чего.
Я отжимала просто через ситечко - " делов-то» полстакана сока отжать!
Вот пару дней назад отжимала через ситечко целую корзинищу - всю ночь пришлось возиться!

Олечка, зачетный свекольничек!!! Беру на вооружение!!! Спасибо! Обязательно попробую!))
(Смайликов неть)

lettohka ttt, на тебе смайлики! Спасибо, Летточка- красивая девочка!

Rada-dms, как интересно, нужно будет попробовать.

Юнна, Наташенька, попробуй, для разнообразия и пользы рецептик выставила. Мои привыкли к экспериментам. Ты, главное, доведи все до своего вкуса, ну, как в обычном борще.
Спасибо за то, что заглянула и заинтересовалась рецептом!

Поскольку «старший брат» этого супа произвёл на меня неизгладимое впечатление, то делала без опаски. Весьма оригинальный суп. Яркий, запоминающийся. Буду повторять в сезон. В следующий раз попробую добавиться мяса или тушёнки.
Спасибо!

IvaNova, Ириш! Спасибо тебе! Как всегда нашла точные слова, чтобы описать вкус и свои впечатления! Рада, что рецепт теперь запомнился! Думаю, на крыле индейки тоже замечательно получится!

Пошла тогда еще какой-нить супчик придумывать!!