Холодный свекольный суп

• ▶️

Категория: Первые блюда

Ингредиенты

Свёкла

1 шт. средняя

Картошка

1-2 шт.

Яйцо

1 шт.

Огурцы свежие

1-2 шт.

Колбаса или варёное мясо (по желанию, можно и без)

100 г

Кислота лимонная

1/8 ч. л

Соль, перец

по вкусу

Сахар

1/2 ч. л

Лук зелёный, петрушка, укроп

1 пучок

Сметана для подачи

Способ приготовления

 Свёклу натереть на крупной тёрке, высыпать в кипящую воду (1-1,25 л), добавить лимонную кислоту, соль и сахар, кипятить 10 минут, снимая пену, охладить (это я делаю с вечера). Яйцо и картошку сварить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Огурцы натереть на крупной тёрке; мясо или колбасу, лук и укроп нарезать. Всё смешать, охладить, досолить, при необходимости развести минералкой/сывороткой/кипячёной водой, подавать со сметаной.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: около 1,5 л

Примечание

Рецепт с сайта . Спасибо, нам суп понравился.

Татьяна, все, ну, или почти все, мы любим окрошку. Вариантов её приготовления великое множество. В основе всех рецептов отваренные овощи, яйца и мясо, порезанные кубиками и перед употреблением разбавленные чем-нибудь холодненьким - квасом, минералкой, кефиром, сывороткой или пахтой, овощным отваром. Холодные супы в кухнях других народов готовятся иначе. Чаще всего всё варится одномоментно, потом охлаждается, подаётся в исходном виде (например, минестроне), или пюрируется (гаспачо и пр.). Холодный супчик-окрошечку хорошо поесть жарким летом, но, вкусно в любую пору! На кубани во многих семьях любят летом постный борщ есть охлаждённым (и не окрошка, скорее минестроне, только нарезка не кубиками). Ой что-то меня занесло в историю кулинарии, простите.

Да, да, Merri, я согласна: на Кубани холодным борщом называется обыкновенный борщ, сваренный (вчера) с подсолнечным маслом (и лучше, если «душистым», я его так не люблю), а затем остывший, прямо из холодильника. Но это же совсем, совсем другое!! В холодном борще вся зелень - сырая, свежая, неварёная, «цельная», со всеми витаминами и неповторимыми оттенками вкуса... На то и лето.

Татьяна, что поделаешь, традиции!..

Merri, я не против традиций. Наоборот! Я растерянно думаю: может, это я чего-то не понимаю?.. А моя личная традиция питаться летом холодными супами всё побеждает и берёт во мне верх...

TATbRHA,
Впервые в жизни готовила. Вкусно!