Коржики молочные (ГОСТ)

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Мука

510 г

Молоко

100 г

Соль щепоть

Сахар

265 г

Сливочное масло
+20 г растительного
(или

120 г маргарина) 100 г

Яйцо
(это пол яйца, вторая половина пойдет на смазку)

30 г

Разрыхлитель

2 ч. л.

Ванильный сахар

Способ приготовления

 Для начала объясню как поделить яйцо. Разбейте яйцо в чашечку (средний вес яйца категории "отборное" - 60гр), взбейте вилкой, чтобы желток и белок стали единой массой и половину отлейте в тесто. Оставшуюся половину отставьте, ей будем смазывать.
 Размягченное масло смешать с сахаром, молоком, яйцом, солью, ванильным сахаром. Хорошо взбить, чтобы сахар растворился полностью. Потом добавить просеянную с разрыхлителем муку и замесить мягкое, липнущее тесто. Долго вымешивать не нужно, оно же не дрожжевое. Раскатать тесто толщиной 6-7 мм на хорошо припыленном мукой столе. Вырезать коржики (какие хотите, фигурные, ровные и т. д.), можно нанести на них рисунок. Диаметр коржика примерно 90 мм. Смазать яйцом и выпекать 12 минут при 210 градусах. Коржики очень быстро зарумяниваются, поэтому советую далеко от духовки не отбегать.
  Глазом не успеете моргнуть - сгорят.

Порций: 12-13 коржиков.

Примечание

Помните такие, похожие на ромашку? Ностальжи.



Они продавались в нашей школьной столовой. И всегда им малость не хватало сахару, чтобы быть идеальными. Судя по всему сахар активно тырился работниками общепита, потому что если следовать рецепту, коржики сладкие как надо!  Это вкус школьного полдника и моего детства.

Муж сразу сказал: "Те, по 8 копеек?!" Все мы родом из СССР. Все одно и то же помнят.

Похожие рецепты

Коржики БатуринскиеTwist

Коржики с вареньемkarnatleo

КоржикиHelen-01

Чучелка
Спасибище тебе большущее за коржики, моим очень понравились!!!







после выпечки уже ничем не смазывала...

 вырезала формочкой для кекса (d-10 см.)

Мои заметили, сегодня утром ели полностью остывшие коржики, сказали, что гооораздо вкуснее вчерашних горячих!!!

Чучелка вот и я со своим отчётом, сделала коржички, правда немного тонковатые получилось 32 шт. и формочками ещё не обзавелась, в другой раз исправлюсью
Угощайтесь

Tatjanka_1

По-моему они не тонковаты, а просто диаметром поменьше, поэтому много вышло. Толщина самое то.

Очень вкусные коржики! Хоть и не такие красивые, как у автора!

Спасибо!

Ну, и я уж до кучи со своими неГОСТовскими коржиками!! Уж очень нож для теста


хотелось опробовать!




Пробовать завтра будем. Но запах!!! Аж в зобу дыханье сперло от воспоминаний детства!! Чучелка , спасибо!!!

Исполняла сегодня на Бис эти замечательные коржики, вот что получилось;




фотограф, правда, никудышний из меня, уж простите.

Чучелка, несу большую СПАСИБКУ за коржики очень и очень вкусно... правда не так красиво, как у Вас муж занёс на работу и угостил одного пожилого работника, так той закатил глаза и сказал: «О! такие, как когда-то...» значит удались

Спасибо за рецепт! Я уже пекла коржики по нескольким рецептам, но эти коржики самые вкусные! Делала половину порции, получилось 10 коржиков выемкой д-8 см

Какое замечательное фото!
А тарелка икеевская! Да? У меня есть такая же!

Спасибо!
Про тарелку не очень помню, давно это было, к ней еще есть огроменная чашка
Я уже много пробовала готовить по вашим рецептам, а пирожки теперь формую исключительно вашим методом вот только не хватает мне еще для полного счастья рецепта бубликов как раньше Все что пекла все равно не выходят похожими на те бублики...

Если кружка огроменная, значсит точно икеевская.

Бублики?... Попробовать надо. В моей бездонной книжке обитало множество гостовских бубликов... Я их видела.

Чучелка, и я с коржиками:




Мужу так понравились они, что вечером и до и после тренировки к ним приложился...
Очень вкусные!
Получилось 15 штук диаметром 11 см.
Наташа, спасибо за рецептик!!!

Чучелка благодаря тебе, эти коржички, часто бывают у нас на столе



Угощайтесь

А если добавить в тесто изюм, и делать колбаской, то получятся замечательные полена с изюмом) только время выпечки я увеличил минуты на 3-4

Чучелка, спасибо за коржики!

Пекла для мамы, мама от восторга закатывала глазки, она эти штучки обожает. Мужу тоже перепало, конечно. Муж доволен.
И я счастлива, что не поправилась, так как я эти коржики не ем.

Формочки у меня небольшие, получилось 35 штук.

Они у вас на печенья похожи.

Только на вид. Толщина, консистенция, вкус - всё то самое.
 

Но я думаю, что размер, в кои-то веки, действительно не имеет значения.

Ага!

Они у вас на печенья похожи. Но я думаю, что размер, в кои-то веки, действительно не имеет значения.

Не могу удержаться, чтобы еще раз не сказать пасибки Чучелке за такую вкуснотень. В этот раз обленилась и даже раскатывать тесто не стала - налепила лепешечек и получились хрустящие печенки!!! Сижу чаевничаю!!

Чучелка, несу спасибо за коржики. Только они у меня не гостовские, а ассорти разной формы

И я со «спасибом» за коржики Очень вкусно Ну я их еще сахаром посыпала, по требованию ребенка )

Ух ты, какие красивущие новогодние коржики! Это Вы формочками вырезали?

Ух ты, какие красивущие новогодние коржики! Это Вы формочками вырезали?

Нет, это я вот таким ножиком для теста, как у Omela, только у меня еще советских времен :
hlebopechka.ru...
Увидела и вспомнила, что у меня тоже такой где-то валяется.
Сначала треугольники вырезала, а потом их с боков им же подрезала и чуть отогнула. А одну елку с пеньком вырезала, на большее меня не хватило

Чучелка, классные коржики!

глюк

Luysia
Классные коржики кролики!!!
Коржики тоже обалдительные, ага... Форма интересная... полукруг, да? А чем это ты их так? Вырезала круг, а затем фигурным колёсиком для теста налопопам, так?

Кроша, кролики и правда чудесные, но это только календарик с кроликами!

А коржики, все стандартно круглые, а два верхних из остатков - большой круглый был разрезан на две половинки колёсиком.

В следующий раз раскатаю, разрежу на ромбики или квадратики, быстрее будет и края уж очень симпатичные получаются от колёсика.

Я тоже купила формочку, которой можно вырезать коржики. Скоро опробую вместе с вами.

Чучелка, коржики просто чудо! И продукты простые. Пекла первый раз на маргорине, они остыли и стали твердыми, но мы все и твердыми съели. Вчера положили как положено по рецепту слив. масло и они остались мягкими.

Спасибо, Чучелка, за рецепт коржиков!!! Вот какие у нас получились



И поздравляю с Днем рождения! Здоровья и счастья Вам!

Наташенька, в очередной раз - спасибище тебе за такой рецепт!
они ОЧЕНЬ вкусные! их легко делать, и... они быстро съедаются



мне сейчас на вторники надо предусматривать перекусы для сына, так эти коржики - ну прям чудо домашнем в сух. пайке
спасибо тебе за опубликованный рецепт!

Сегодня испек коржики. Первый мой опыт выпечки, ну и по этому рецепту разумеется тоже.
Вкус и результат порадовали, спасибо за рецепт
На мой вкус надо немного меньше сахара, и выпекать при температуре мне показалось лучше чуть пониже, градусов 180, чтобы низ не подгорал, может это моя духовка такая
Делал светлые специально, любим мы именно такие.
Вот что у меня получилось



Вырезал литровой банкой
Ну, и можно было раскатать чуть потолще



И на память к избранным (опробованным и любимым) моим рецептам делаю вот такие бумажки

Отличный результат. А мужчина, появляющийся в любой из местных тем сразу однозначно получает медаль. Просто за волю к победе.

Запоминалка для рецепта хорошая (у меня папка отдельная и там они прикреплены все). Вам бы еще на этом листе оставить место или графу под личные пометки. У меня всегда пометки возникают: тесто густовато, муки брать поменьше, убавить сахар на треть и т. д. Вот у вас уже есть собственные пожелания: «убавить сахар».

С температурой вопрос специфический. Низ горит из-за неравномерного распределения тепла (особенности духовки, нижний тэн шурует сильно, возможно лечится перестановкой противня на позицию выше или постановкой под противень с коржиками еще одного, «отвлекающего»). Снизить температуру не всегда выход, можно просто посушить изделия. Выпечка станет твердой.

Отличный результат. А мужчина, появляющийся в любой из местных тем сразу однозначно получает медаль. Просто за волю к победе.

Запоминалка для рецепта хорошая (у меня папка отдельная и там они прикреплены все). Вам бы еще на этом листе оставить место или графу под личные пометки. У меня всегда пометки возникают: тесто густовато, муки брать поменьше, убавить сахар на треть и т. д. Вот у вас уже есть собственные пожелания: «убавить сахар».

С температурой вопрос специфический. Низ горит из-за неравномерного распределения тепла (особенности духовки, нижний тэн шурует сильно, возможно лечится перестановкой противня на позицию выше или постановкой под противень с коржиками еще одного, «отвлекающего»). Снизить температуру не всегда выход, можно просто посушить изделия. Выпечка станет твердой.

Спасибо за доброе отношение.
Я в основном пеку дрожжевой хлеб для дома, пока в ХП. Пшеничный хлеб получается, 50/50 тоже, уже смешанные освоил, скоро надеюсь освоить чисто ржаные и прочие Бородинские и цельнозерновые, то, что полезно, солодами, аграмами, панифарином и прочим уже запасся.
Что насчет коржиков – мы регулярно сейчас покупаем такие молочные коржи, их и сейчас у нас продают в хлебных палатках. А Ваш рецепт пришелся кстати, вот и решил попробовать.
А запоминалки у меня именно такие, с местом для записей

Чучелка, принесла большую спасибу! Очень вкусно!

Большое спасибо Вам за рецепт- улетели за день. Муж большой любитель выпечки. И с молоком и с чаем- просто на ура

Кто бы мне коржиков напек, елы-палы... Пока не могу, но скоро сделаю и обожрусь...

Испекла коржики -вкусно! Буду повторять! Только к вечеру стали ооочень твердые, не пересушила, тонко вроде не раскатывала

Испекла коржики -вкусно! Буду повторять! Только к вечеру стали ооочень твердые, не пересушила, тонко вроде не раскатывала

Открытыми не оставляйте после выпекания, они сохнут и быстро, поскольку остаточная влажность и так невысокая у изделия.

Спасибо! учту, были открытыми, конечно

Чучелка, несу огромное спасибо за такой замечательный рецепт!!!
И прилагаю свой отчёт о проделанной работе:



В итоге получилось 9 коржиков, диаметром 11,5 см (дочуре подарили специальный набор и там оказалась форма для коржиков). Сделала выводы - пусть лучше будет 8 штук, но потолще. И температурный режим обязательно 220 градусов, не меньше, я сделала сначала 200 и они готовились 20 минут (пока зарумянились). В результате чуток края пересушины. Рецепт у нас приживётся однозначно, так что будем работать над ошибками)))))

Огромное спасибо за рецептик. Все получилось. Всем очень понравилось - слопали все

Туся, большое спасибо за рецепт.
Очень понравились, только по количеству у меня выходит штук 18, не меньше.
Разве что еще толще раскатывать (больше 7 мм).
Снимаю, остужаю и сразу в жестяную коробку с крышкой.
Так они на следующий день еще мягче, чем в первый.
Таки да, очень быстро сгорают, если зазеваться.
На мою духовку надо ровно 10 мин по таймеру при Т 210 градусов.

Натуська, пасибки принимаишь?!

Тада получи и распишись :




Ооочень моим эти коржики нравятся, ага!!!

 

Блина, а красивы-то!

Как же я любила их в детстве! Спасибо за рецепт!

Это те самые коржики, которыми нас в буфете в детстве кормили? По 8 копеек за коржик?

Это те самые коржики, которыми нас в буфете в детстве кормили? По 8 копеек за коржик?

Да!!

Наташа, несу спасибо за коржики! Очень хорошие получились. И спасибо, что отдельно оговорила - за ними надо смотреть, для моей духовки хватило 10 минут!

Вспомнила и я вкус из школьной столовой!

Света, какие коржики красивые!!! А мне муж сегодня неожиданно говорит, а помнишь ты пекла коржики??? О как!!! Надо печь!!

Сегодня спрашиваю мужа, что испечь? «Печенья или коржиков, дорогой?» Пожелали коржиков, теперь чай с ними пьют Вот дожили, булок не хотят, пирожков тоже не хотят. Ну хоть коржиков захотели, а то ручки по выпечке скучают.

Очередная эпидемия. У нас почему-то резко сразу кучка народу начинают готовить одно и то же...)))

Я и сама соскучилась по этому рецепту. Очень просто и очень вкусно.

спасибо за рецепт! вкусно!

И еще раз спасибо.
Малый в последнее время на вопрос «что будем печь?»
отвечает «коржики»)))
Вчера пекли)))

Чучелка, спасибо за рецепт! Сама пока не пробовала (попробую утром), но мои сказали, что очень вкусные. Сделала диаметром 8см. Пекла 10 мин, а зажарились как следует. Как только остыли, сразу стали твердеть. Положила их в жестяную банку, надеюсь, завтра они будут помягче.

Огромное спасибо за рецепт :-) У меня только один вопрос- коржики у меня получились очень твердыми. Муж говорит, что в детстве они были мягкими. Всё делала по рецепту. Может есть какие-то секреты?

midgoss, у меня тоже твёрдые очень, хотя и в банке жестяной. Может, попробовать их потолще сделать, см 1,5 и печь поменьше, не до зажаристого цвета. Я попробую. А вообще, тоже хотелось узнать, может, секрет какой есть. Вкус и аромат у них обалденный

midgoss, у меня тоже твёрдые очень, хотя и в банке жестяной. Может, попробовать их потолще сделать, см 1,5 и печь поменьше, не до зажаристого цвета. Я попробую. А вообще, тоже хотелось узнать, может, секрет какой есть. Вкус и аромат у них обалденный

Вы совершенно правы. Они не должны быть тонкими как печенья и запекать их надо до легкого золотистого цвета.

Вы совершенно правы. Они не должны быть тонкими как печенья и запекать их надо до легкого золотистого цвета.

Я догадывалась Буду пробовать.

У меня они были толщиной примерно 1,5 см и выпекала я их до слегка золотистого цвета. Но всё равно были твердые. Я положила их на ночь в пакет, утром они стали мягче, но не сильно. Я не помню этих коржиков советских, может они такими и должны быть?

У меня они были толщиной примерно 1,5 см и выпекала я их до слегка золотистого цвета. Но всё равно были твердые. Я положила их на ночь в пакет, утром они стали мягче, но не сильно. Я не помню этих коржиков советских, может они такими и должны быть?

Эти коржики по консистенции напоминают украинские бублики. Плотные такие, слегка открашивающиеся при откусывании. Не хрупкие, как печенья, и не мягкие, как булки.