Печенье рисово-кукурузное (без глютена)

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Масло (маргарин)

80 грамм

Мука рисовая*** (100)140 грамм

Мука кукурузная*** (80)120 грамм

Желток

3 штуки

Молоко

1 ст. ложка

Сахарная пудра

90 грамм

Разрыхлитель

1/4 ч. ложки

Соль щепотка

Ваниль

по вкусу

Способ приготовления

 Все продукты должны быть одной температуры.
 Мягкое масло или маргарин взбить с сахарной пудрой и солью.
 По одному, не прекращая взбивать, добавить желтки.
 Добавить молоко, размешать.
 Муку смешать с ванилью и разрыхлителем.
 Добавить мучную смесь в масляно-яичную.
 

Замесить тесто. Как только оно соберется в комок, переложить в пленку и положить в холодильник минимум на 2 часа. Я пекла и через 2 часа и после 10 часов в холоде. Лучше подержите ночь.
 Достать. Размять руками.
 Хорошо присыпать стол и тесто кукурузной мукой. Раскатать в пласт толщиной 3-5 миллиметров. Вырезать.
 Переложить при помощи широкого ножа на противень, застеленный ковриком или бумагой.
 Выпекать при температуре 175 градусов с конвекцией 5-7 минут или верх-низ 180 градусов 10-15 минут.
 Снять с противня, охладить и наслаждаться.
  *** количество муки в оригинале в скобках, за скобками-мой вариант.
 

 

 

Приятного чаепития!

Программа: миксер, холодильник, духовка

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 45-50 штук

Примечание

Рецепт мной подсмотрен на сайте Поваренок. ру у para_gn0m0v. Спасибо ей большое. Лежит рецепт у меня уже 1,5 года. Все никак не доходили до него руки. Получилось очень вкусное, рассыпчатое печенье. Не пожалела, что испекла. Пекла его два раза. Первый раз раскатала пласт примерно 5 миллиметров и пекла верх-низ при 180 градусах, а второй раз- 3 миллиметра и пекла с конвекцией при 175 градусах. Второй вариант мне понравился больше.
Подводные камни.
Муки вам может понадобиться, как больше, так и меньше. Не в коем случае не берите поленту, а только муку тонкого помола.
Тесто очень хрупкое, нежное. Но с тестом, которое лежало в холодильнике часов 10 проблем не было вообще. Оно хорошо раскатывалось, только не забудьте присыпать мукой, хорошо вырезалось и переносилось.
Конечно можно раскатать тесто прямо на противне и там вырезать. Но мне так почему-то не удобно.
Рекомендую!

милое какое... с молочком, наверняка, невозможно остановиться...
утащу рецептик, пусть теперь у меня полежит)))
Анжела, спасибо

Просто прелесть а не печенье

О, вовремя! Как раз остатки рисовой и кукурузной муки нужно пристроить.
Спасибо, Анжела!

Девочки, всем спасибо. Пеките на здоровье. Думаю, что не пожалеете.

Мне нравится состав печенья. Надо сделать.
Спасибо, Анжелочка

Галочка, спасибо. Печенье мне понравилось. Дошли до него руки. Буду рада, если и тебе понравится.

Очень вкусное, рассыпчатое, нежное! С кружкой теплого молочка и под теплый плед! Спасибо дорогая за красоту!

Ирочка, спасибульки! Оно поедается, как семечки.

Анжела, печенье я испекла и пришла показать. Вырезать формочками печенье у меня не получилось, тесто очень нежное и хрупкое, разваливается (может потому, что муки у меня было мало и я добавила кукурузного крахмала 20 гр, или надо было уменьшить количество масла ). Я брала кусочек теста, делала шарик, помещала на бумагу для выпечки и плющила его. Потом наколола дырочки вилкой и в духовку.



Печенюшки, тем не менее, получились очень славные и вкусные. Нежные, рассыпчатые, тающие во рту. Вкус и кукурузы, и риса угадывается, но все очень пикантно. Нам понравилось! Надо только теперь не забывать его периодически печь

Галочка, прекрасное печенье получилось. Я писала, что муки может понадобиться и больше. Присыпать хорошо нужно, чтоб раскатывалось и вот ночь в холодильнике на тесто влияет очень хорошо. Ничего, что и не раскаталось. Замечательные пуговички получились. Рада, что понравились печеньки. Идут на улет.

Я писала, что муки может понадобиться и больше

Анжел, у тебя все написано подробно, вопросов нет, но у меня мука кончилась в неподходящий момент, пришлось выкручиваться, так как процесс был уже запущен

Идут на улет

уже нет, до вечера и не дожили

Все понятно. У нас тоже до вечера не доживали.

Анжела, солнце мое. Я тесто на печенюхи приготовила в холодильник закинула. А потом дела закрутили... на несколько дней. Сегодня тесто как булыжник. если я его на столе подержу это спасет положение?

Я даже не знаю. Думаю, что ничего страшного. Погрей немного и раскатай. Напиши потом. Будет твой опыт в рецепт)

ок, тока кажется опять не сегодня. ой грехи мои тяжкие. совсем замоталась

Не ты одна) Если б не сто пять дел и конечно сразу)))

Анжела,

Анжик несу фоту и пасибу
лепила на бегу, но очень вкусно!
тесто лежало долго я его потом на столе держала пару часов, добавила немного молока и лепила. но вообще если так случится, то лучше чуть чуть мягкого масла или сметаны. а так все супер! песочное и тает во рту. очень вкусно!

Иришкина, главное, что понравилось. И тесто перенесло долгую лежку. Спасибо, что поделилась)

Анжела, огромное спасибо за рецепт. Дите уплетает за обе щеки

Таня, спасибо за доверие и отчет! Улетные печенюхи. Пеки на здоровье!

Спасибо! Главный дегустатор в восторге. В духовке держала чуть дольше, формочки подошли от пластилина, дочка не возражала. Я убавила немного пудру, а муку поменяла местами. Кукурузной больше положила. Но результат на отлично!. Еще раз спасибо

Я рада)

вот и я разжилась этими видами муки, завтра буду месить тесто. Будут и у меня такие вкусные печеньки!

Катерина, удачи. Надеюсь понравятся)